Hoe

Sheet Pan 101: alles wat u moet weten over het kopen en gebruiken van deze keuken Workhorse

De eenvoudige werkruimte is een van de moeilijkst werkende spelers in uw keuken. Dit is waar u op moet letten bij het kopen, plus hoe u ze op de juiste manier kunt gebruiken.

U bent dus klaar om meer gebruik te maken van sheet pannen. Je blijft lezen over deze pan-maaltijd van het easy-soundingsheet, die bijna niet hoeft te worden opgeschoond, of je wilt iets hebben waarop je groenten kunt roosteren. Uitstekend idee! Deze baby's zijn niet voor niets keukengereedschap.

Waar moet je op letten

Meet eerst je oven. "Normale" plateaus zijn enorm, en grotendeels bedoeld voor restaurantkeukens. De meeste ovens zijn geschikt voor de verwarrende " halfgoede pan", wat je waarschijnlijk wilt: een zware, dikke, typisch aluminium pan van 13 bij 18 inch breed, met een rand die ongeveer een inch is lang. Een kwart-plaat pan is meestal 9 bij 13 centimeter, en ideaal voor kleine ovens of veel broodrooster ovens. Als u een fornuis heeft dat groot genoeg is, kunt u misschien twee half-vellen of een half-vel en een kwart-blad pan passen (en in staat zijn om groenten voor de week in één keer te roosteren!)

Gerelateerde: Hoe maak Blad Pan Zalm, Slabonen en Aardappelen

Wat YouDon'tWant

Zorg ervoor dat je geen bakplaat koopt (die meestal geen rand heeft), een jelly roll pan (die kleiner en kleiner is ), of een Franse zwarte staalplaatpan (die kruiden met zout vereist, en vrij onderhoudsvrij is).

Waar te koop One

Bepaal of u nonstick of gewone pannen wilt, want beide zijn beschikbaar - veel thuiskoks geef de voorkeur aan het eerste omdat ze niet willen dat de anti-aanbaklaag in de loop van de tijd wordt afgebroken en bekijk sites zoals William-Sonoma, Sur la Table, Amazon of restaurantvoorraad- en kookwinkels. Gebruik je instinct wanneer je de pan onderzoekt; het zou stevig moeten aanvoelen, en je zou kunnen ontdekken dat oudere modellen - ook die van anderen die er eerder in eigendom zijn - er gezonder uitzien dan hun jongere broeders. En terwijl je toch bezig bent, overweeg dan een rek te kopen dat binnen past, zoals deze set bijBed, Bath & Beyond, wat handig is wanneer je kookt, laten we zeggen, aspatchcocked chicken en wilt vermijden dat de vleesstroper in zijn eigen vet zit.

Waarom ze werken

Metalen pannen geleiden warmte, en omdat het maar een ondiepe lip heeft, raakt meer hete lucht meer oppervlakken van het voedsel dat in een bakvorm kookt, zoals bij een diepe glazen ovenschaal. De grootte van een werkblad stelt je ook in staat om vlees en groenten te verspreiden, zodat ze niet vol zitten en scherper kunnen worden. En als je spek bakt of een groter stuk vlees, zoals een kip, kookt (vermijd erg vet vlees zoals een varkensschouder, waarvoor een Nederlandse oven of grote koekenpan nodig is), dan is er plaats voor het vet om te poolen - en gedraaid te worden in een smakelijke saus op de kookplaat daarna!

Hoe ze te gebruiken

Veel mensen houden van schalen voor het roosteren van groenten en het maken van een-pan-maaltijden. Probeer een grote kop schone, droge bloemkool in roosjes te snijden, meng met een paar eetlepels olijfolie, zout en peper, spreid ze uit op een bladpan en zet ze in een oven van 450 graden goudbruin (ongeveer 30 minuten). Het is een geweldige manier om een ​​bijgerecht te hebben voor een paar dagen. Hetzelfde geldt voor broccoli en spruitjes. Vorige week probeerde ik dit grof gebraden kiprecept uit, waarbij ik salie veranderde voor tijm en de vogel op sjalotjes propte zodat het overal gelijkmatig bruin kon worden. Ik heb bloemkool vervangen voor spruitjes, de wortels en aardappelen overgeslagen en ben beland met bloemkool met schmaltz en een heerlijk knapperige, sappige garlicky. Omdat het spoken van een vogel betekent dat het sneller kookt, was de hele vogel klaar in een uur - en moest er maar één gerecht worden schoongemaakt. Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet .com, Bon Appétit, Martha Stewart Living, Travel & Leisure, New York Magazine en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten