ingrediënten

Seven Minutes to Heaven: hoe eieren het diner kunnen redden

Hoe komt het dat je alweer zetmeel, maar geen eiwitten in huis hebt voor het avondeten? Of je hebt salade, maar het is de meest trieste salade die je ooit hebt gezien. Of je hebt maar één arm tot je beschikking, met een baby aan de andere kant. Of u Just Can not even na een lange dag op het werk. Je hebt dit! Denk aan het ei. Kort nadat de Portlandiacliché "Zet er een vogel op!" Naar voren kwam in de Amerikaanse volkstaal, het werd geknepen door slimme voedselredacteuren in "Zet er een ei op!" Het is dwaas, maar het is waar: wanneer je koelkast is een hete puinhoop, of je voorraadkast is verschrikkelijk onder-gevuld, kijk naar je eieren om een ​​maaltijd te redden.

Zoals het waar is voor de granen en knoflook, tonijn en pasta, is het verstandig om altijd eieren bij de hand te hebben. Zacht gekookt, zeven minuten durende eieren zijn de sleutel tot de mooiste spontane salades en hebben gelukkige bedgenoten in asperges en spinazie, avocado's en gerookte zalm, sjalotten en mosterddressing. (Ik breng graag mijn water aan de kook, laat de eieren voorzichtig erin, kook zeven minuten, laat ze uitlekken en laat ze onder koud water lopen totdat ze koel aanvoelt.) Deze eieren hebben gouden, zijdeachtige, zachte kernen, volledig uitgezet blanken, en een affiniteit met zeezout en verse, gekraakte peper.

Ik reikte naar Ian Knauer van The Farm Cooking School, een voormalig gourmet-redacteur wiens kookboek de heerlijke orbs kookt die gekookt, roerei, gebakken, gebakken, sauced en geslagen zijn. Hij zal deze lente Strawberry Rhubarb Rum Fizz maken en hij schreef enthousiast terug. Hij voegt zacht gekookte eieren toe aan zelfgemaakte kommen met ramen en legt ze op een blikje tonijn in olijfolie, misschien wel de snelste lunch aller tijden. Hij stopt ze in salades gemaakt met warm spek vinaigrette, een koppeling die een hoop zinvol maakt als je erover nadenkt.

Kijk: De beste manier om hardgekookte eieren te maken

Knauer herinnerde me aan de glories van drippy fried eggs onAussie-style hamburgers, en zegt dat hij vaak gebakken eieren zal gebruiken om gefrituurde rijst op te frituren. In mijn keuken schuw ik soms een "juiste" carbonara, waarbij ik het ei met water temper om te voorkomen dat het schuurt, ten gunste van een vet, gebraden ei waarvan de romigheid de noedels verhoogt.

Die helft kippenpoot waaraan je hebt geknaagd, met het koude koekje op de zijkant? Haal het vlees van het bot, plof het in een hete koekenpan met shellacked met boter, zet een deksel op de hele set-up, en kook op laag vuur tot de witte sets. Stapel alles bij elkaar alsof je aan het werk bent bij Waffle House, besprenkel met hete saus en spuit: kip en ei op een beboterde koek, je hoeft niet in je auto te stappen en iedereen denkt dat je een genie bent.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten