Menu's & Feesten

The Secret to Perfect Spareribs

Voor de duidelijkheid, spareribs doet niet bedoel dat ze extra ribben zijn. Je zult het in je hart moeten vinden om de misleidende terminologie van de barbecuestapel te vergeven. Spareribs worden eigenlijk gesneden uit het onderste gedeelte van de ribben en het borstbeen van de big, net boven de buik. In plaats van reserve te zijn, is de term "spareribs" van Europese origine, afgeleid van de Duitse term "rippenspeer", wat "speerribben" betekent, omdat ze traditioneel op een speer of spit werden geroosterd.

van meer goedkope stukken vlees om te barbecueën, spareribs zijn vet, wat betekent dat ze een beetje gevoelig zijn voor hoe ze gekookt zijn. (Hint: Ze houden ervan om laag en langzaam te gaan.) Als je niet helemaal zeker bent hoe je moet gaan spareribs koken ... voel je niet slecht, wij ook niet, wat is de reden waarom we onzeTest Kitchenexperts vroegen om ons de spareribs lowdown te geven .

En zo zijn hier de vier geheimen voor het koken van de beste spareribs:

Recept: Gegrilde Spareribs met venkelzaden en kruiden

1.) Bereid ze goed voor:

Neem een mes en laat het langs de achterkant van de rib lopen. Begin met het verwijderen van het heldere membraan weg van het bot. Sommige mensen gebruiken graag een tang, maar als je het goed doet, zou het in twee lange repen moeten loskomen.

Wanneer dit laag en langzaam wordt gekookt, kan dit membraan rubberachtig worden als het blijft zitten. Door het membraan te verwijderen kan ook laag vet eronder om vrij weg te smelten. Dat is ideaal gezien het feit dat niemand die ik kan bedenken, wil bijten in een mond vol vast vet.2.) Gebruik een goede wrijving:

Niet alleen geeft een wrijving smaak en zorgen de ribben die typische barbecue-smaak, maar de suikers daarin bevorderen de magische transformatie die bekend staat als de Maillard-reactie. In wezen (zonder al te wetenschappelijk te worden), is de Maillard-reactie wat er gebeurt als het oppervlak van het vlees, blootgesteld aan droge hitte, mahoniebruin begint te worden en een gekarameliseerde, rijke smaak ontwikkelt. Dat maakt spareribs (en biefstuk, brood, gebakken aardappelen, bier, bonen, enz.) Heerlijk.

Recept: Geroosterd varkensvlees Spareribs met Citrus-Sojasaus

Maar, terug naar het wrijven zelf. Je zult een combinatie van zout, suiker en specerijen willen gebruiken. We hebben een voorkeur voor deze smokey-sweetone en dit met een beetje gemalen koffie.

3.) Richt het koken op je apparatuur: Je kunt spareribs in de oven verpakt in folie leggen en bakken tot ze ' rasecht en het vlees begint weg te trekken van het bot, en verplaats ze vervolgens naar de grill om te eindigen voor een rokerige char en rijgen in barbecuesaus. Of u kunt het geheel op de grill doen (eerst ingepakt in folie, dan uitpakken en rijgen). Of u kunt de ribben zonder folie op een bepaalde temperatuur gedurende een langere periode roken. Het hangt allemaal af van je apparatuur en waar je het meest comfortabel mee bent.

4.) Om te laten sudderen of niet - het is allemaal aan jou: Dit is waar barbecue verdeeldheid zaait. Als je Team Dry Ribs bent, wil je gewoon vast blijven zitten als je smaakstof. Als je Team Wet Ribs bent, rijg je de ribben met barbecuesaus na-folie tot ze glanzend en verkoold zijn. Je kunt ook op Team Mop-Sauce springen - wat, in plaats van barbecuesaus, een mengsel is van azijn, suiker van een soort (honing, bruine suiker, melasse, enz.), En wat van de overgebleven droge wrijven. Gebruik wat je leuk vindt. Op het gebied van smaak heerst persoonlijke voorkeur. Omdat de * perfecte * spareribs degenen zijn die perfect voor u smaken.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten