Hoe

Het geheim van Better Homemade Whisky Sours en Daiquiris

Wat is een rijke, eenvoudige siroop en waarom high-end barmannen houden er zo van?

"Rijke eenvoudige siroop" klinkt bijna niet als een echt ingrediënt als je het voor het eerst hoort (misschien gemompeld achter de bar in je favoriete watergat). ik heb gehoord van eenvoudige siroop, het klassieke 1: 1 suiker-tot-watermengsel dat wordt gebruikt in drankjes en, af en toe, desserts. Misschien heb je simpele siroop in een drankje of twee geschud of geroerd. Het is een gemakkelijke manier om zoetheid toe te voegen zonder de korreligheid van suiker. Tegenwoordig hebben barmannen en thuiscocktailfans de neiging om een ​​eenvoudigere siroop te bereiken, in plaats daarvan 'rich simple' genoemd. Dit is waarom.

Wanneer je een cocktail schudt of roert met ijs, verdun je deze. Hoe langer je schudt of beweegt, hoe meer je je drank verdunt. Regelmatige eenvoudige siroop voegt ook een goed beetje water aan een cocktail toe. Zoals ik me realiseerde tijdens het maken van adaiquiri, kan dit frustrerend zijn, omdat je een verdund brouwsel kunt krijgen.

De daiquiri is een eenvoudig drankje - alleen kalk, suiker en rum - maar suiker wordt direct in de cocktail geschud was niet op te lossen. Regelmatige eenvoudige stroopwas het produceren van een overdreven verdunde drank. Ik sms'te mijn neef, een uitstekende barman in het noorden van New York, die onmiddellijk antwoordde dat mijn probleem was dat ik geen gewone siroop gebruikte.

Wanneer je de helft van het water toevoegt, creëer je een veel luxer mondgevoel in een eenvoudige siroop en natuurlijk een zoetere smaak. Cruciaal is ook dat je je drankje niet zoveel verdunt. (Als je echt wilde nerdden, kon je je ingrediënten wegen, wat sommige experts aanbevelen.) Ik hield het simpel, gebruikte volumemetingen en gebruikte het recept van mijn neef, (hieronder):

Daiquiri

Opmerking: Zoete tandjes geven misschien de voorkeur aan een volle sy ounce eenvoudige siroop.

2 ounce rum

  • 1 ounce vers limoensap
  • ½ ounce rijke eenvoudige siroop *
  • 1. Schud alle ingrediënten samen met ijs tot het erg koud is. Zeef in gekoelde coupe, en serveer netjes.

* Rijke eenvoudige siroop: oververhit of op kamertemperatuur, los twee delen suiker op in een deel water.

En mijn daiquiri? De textuur was luxe, de drank gebalanceerd en de rum niet overdreven verdund. Het was zomers en felzoet, de ideale uitgebalanceerde drank.

Blijkt, rijke eenvoud is gewoon iets voor mijn bourbonzure smaak, die ik ook maak met vers citroensap. De 2: 1: 0,5 verhouding van sterke drank tot citrus tot rijke eenvoudige is "het gouden rantsoen voor de zure mens", vertelde mijn neef me. Je kunt het toepassen op elke basisgeest.

Nu bewaar ik een kleine fles rijkelijk eenvoudig in mijn koelkast, hoewel je de jouwe op kamertemperatuur kunt houden als je geen stadsgelukkig bent, bezorgd over ongedierte! Het is het gemakkelijkste en hippe thuisbaraccessoire, en een bartender-trick die de gemiddelde cocktailfan graag aan haar arsenaal toevoegt.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, Bon Appétit en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten