Hoe

Pretty Fly for DIY: 6 dingen die je moet weten over het maken van zelfgemaakte tomatensaus

Welkom bij Pretty Fly voor een doe-het-zelf , een serie waarin we veelgebruikte artikelen van dichtbij bekijken en de belangrijkste dingen benadrukken je moet het weten om het met succes thuis voor jezelf te maken. Waarom zou ik het maken in plaats van het kopen, vraag je? We weten dat gemaksfactor echt een overweging is als het gaat om eten op tafel krijgen, maar af en toe is het super bevredigend (en leuk) om in de keuken te komen en een lekkerder product van hogere kwaliteit te maken dan wat je kunt vinden op supermarktschappen.

Wanneer je te weinig tijd hebt en alleen maar wat gevulde paprika's op de eettafel wilt krijgen, zijn er genoeg stevige, ingekapselde tomatensausen op de plank - maar zelfs die superlekkere die is "geïmporteerd uit Italië" en kost $ 10,99 voor de 12-ounce pot is niet te vergelijken met een pot met zelfgemaakte. Een aromatische, robuuste, uit de hand gelopen tomatensaus die al urenlang smaak op het vuur zet, is een van mijn favoriete voedingsmiddelen in deze wereld. Geef me een grote kom en veel knapperig brood, en ik beschouw het als de beste maaltijd van mijn week. En het is een van die dingen die ik oprecht graag maak vanaf het begin als ik een beetje tijd heb in het weekend A.) omdat ik er hakmakende ingrediënten voor vind cathartic B.) het overweldigt mijn kleine appartement met een geur waarvan ik aanneem dat het hetzelfde is zoals de hemel naar C. ruikt). Ik kan er een enorme partij van maken en mijn vriezer met tomatensaus opbergen voor maaltijden onderweg. Iedereen heeft zijn eigen wendingen en speciale aanrakingen als het gaat om saus en ik ga hier niet zitten en zeggen dat de mijne de beste is of zelfs technisch super "correct", maar ik zal zeggen dat ik veel tomatensaus heb gemaakt in mijn leven en ik heb er een sterk gevoel over. En dit zijn de dingen waarvan ik denk dat ze het belangrijkst zijn om te weten.

Basis Marinara

De vijf dingen die je moet weten :

1. Een recept is niet het beste en het beste.

Voor zoiets als tomatensaus is een recept een geweldige plek om te beginnen, vooral als het je eerste keer is dat je het maakt, maar het is belangrijk om jezelf flexibiliteit toe te staan. Zie het recept als een gids - iets om u een idee te geven van wat u moet doen - in plaats van strikte instructies. Zelfs als je het recept voor de heilige saus van je overgrootmoeder gebruikt, beloof ik je - er is ruimte voor aanpassing (ik wed dat ze zelfs die verweerde notakaart niet volgde op een T ... als ze die helemaal volgde). Hel, sommige van de resterende tips hieronder zijn mogelijk niet opgenomen in het recept dat je gebruikt, maar dat betekent niet dat ze niet kunnen worden toegepast.

2. Beginnend met goede tomaten betekent dit dat je eindigt met een betere saus.

De hiërarchie van wenselijkheid met betrekking tot tomaten voor saus is als volgt. Rijpe, frisse tomaten in het seizoen zijn de eerste keus. Maar als je saus buiten het seizoen maakt, terwijl de enige verse tomaten die verkrijgbaar zijn, waarschijnlijk melig en vreselijk zijn, kies dan voor een blik van hoge kwaliteit. Mijn favoriete te gebruiken zijn Glen Burn Roasted Tomatoes. Serieus, deze zorgen voor perfect geweldige tomatensaus. Ik hou van ze. En ten slotte, als je besluit om een ​​tomatensaus te maken, heb je niet de intentie om naar de winkel te gaan, maar heb je wel een paar ongebrande blokjes tomaten uit winkelketens in je voorraadkast, ze werken prima. En gezien de keuze tussen melig, onzin verse tomaten en generieke tomaten in blik - ga toch mee met het blikje.

3. Naast tomaten is het belangrijk om te produceren.

Tomaten zijn hier natuurlijk de sterspeler, maar wat in de pot gaat voordat de tomaten even belangrijk zijn voor het opbouwen van een robuuste smaakdiepte - ik spreek aromaten en andere groenten die jij Begin je saus met het smeren van olijfolie. De niet-negotiables - zoals in, je zou eerlijk gezegd niet eens de moeite moeten doen als je deze niet opneemt - zijn gehakte ui en veel (ik gebruik 8 tot 10 kruidnagels) van verse gehakte knoflook. De items waar ik mee zweer, maar die waarschijnlijk niet in jouw recept staan, zijn fijngesneden selderij en wortels. Ik start elke pot tomatensaus die ik maak met een mirepoix (dat wil zeggen de combinatie van gehakte ui, selderij en wortels) + knoflook. Dit zorgt voor een meer dynamische smaak die, voor mij, de basis onderscheidt van de tomatensaus van het volgende niveau.

4. Wijn en suiker zijn welkom hier.

Ik verwelkom wijn en suiker in zoveel mogelijk aspecten van mijn leven, en gelukkig doen ze wonderen voor zelfgemaakte tomatensaus. Net als de producten die ik hierboven noemde, zullen deze 2 eenvoudige ingrediënten ook de smaak van je saus verdiepen zoals je niet zou geloven. Zodra je de tomaten in de pot hebt gedaan, voeg je ergens een paar klompjes toe aan een halve fles droge rode wijn (#YOLO) en laat je de tomaten in de wijn sudderen, zodat de smaak wordt verzacht terwijl deze minder wordt. Op elk punt hier, roer in over een eetlepel suiker. Die kleine aanraking van zoetheid is precies wat een pot vol zuurrijke tomaten "heel" moet voelen.

5. Eindig met een vleugje rijkdom.

Als je klaar bent om je nu glorieuze, geurige, stevige pot-o-saus te serveren, raad ik je altijd aan om het af te maken met slechts een extra vleugje rijkdom - zoals in vet. Roer 1-2 eetlepels boter of zware room door aan het einde. U zult hier geen spijt van krijgen.

P.S. Ik roer ook een aanraking (serieus slechts een streepje) van vers geraspte nootmuskaat op dit punt in het proces. Probeer het eens.

6. Jij bepaalt de textuur.

Afhankelijk van waar u het voor gebruikt en voor wie u het serveert, kunt u al dan niet al uw saus in zijn dikke en prachtige, maar ook enigszins dikke toestand laten staan. Je hebt de geweldige smaak van je zelfgemaakte saus, maar als je voor kinderen serveert of als een pizzasaus wilt gebruiken, is het misschien handiger om iets dichter bij de gekraste textuur te hebben. Geen buistelevisie. Je kunt een deel of al je saus pureren in de blender om een ​​fluweelzachte, brokkenvrije saus te maken. (Als het nog steeds gloeiend heet is, verwijder dan het middenstuk van het blenderdeksel, zodat er een opening is waar stoom kan ontsnappen en houd een schone gevouwen theedoek over de opening zodra u begint te mengen).

Recepten die je nodig hebt :

Dus je hebt al deze kick-ass tomatensaus, hier zijn een paar gedachten over waar te zetten:

Steak and Mushroom Pizza-dillas

Cheesy Baked Pasta Shells

Garnalen Marinara-soep met afgebrokkelde fetisj

Italiaanse gehaktbalschuifjes

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten