Hoe

Pretty Fly voor een doe-het-zelf: 5 dingen die je moet weten over het maken van zelfgemaakte tortilla's

Welkom bij Pretty Fly voor een DIY , een serie waarin we veelgebruikte artikelen van dichtbij bekijken en de aandacht vestigen op de belangrijkste dingen die je moet weten om ze thuis met succes voor jezelf te maken. Waarom zou ik het maken in plaats van het kopen, vraag je? We weten dat gemaksfactor echt een overweging is als het gaat om eten op tafel krijgen, maar af en toe is het super bevredigend (en leuk) om in de keuken te komen en een lekkerder product van hogere kwaliteit te maken dan wat je kunt vinden op supermarktschappen.

Vandaag maken we kennis met tortilla's - omdat het het weekend is en dit lijkt net zo goed als een keer om een ​​compleet nieuwe taco-avond te hebben. Als je eenmaal een warme tortilla hebt geproefd die vers is gemaakt, alleen voor de maaltijd bij de hand ... kan ik je garanderen dat een stapel gekochte winkel je nooit meer helemaal voor je zal doen. Voor de duidelijkheid, we praten nu over maïstortilla's. Vooral omdat ... Ik vind ze het mooist.

Fresh Corn Tortillas

De vijf dingen die je moet weten :

1. Het kopen van vers masadeeg is de juiste keuze.

Veel recepten voor zelfgemaakte maïstortilla's zullen je leren droge masa-harina te mengen - een "instant" bloem gemaakt door vers masadeeg te dehydrateren - met water om om je deeg te maken. Dat is allemaal goed en wel, je kunt die route volledig volgen (en als je dat doet, is punt 2 hieronder bijzonder belangrijk), maar je zult een smaakvoller product produceren en waarschijnlijk een gemakkelijkere tijd hebben, als je begint met het reeds voorgemaakte verse masadeeg dat je op de meeste Latijns-Amerikaanse markten kunt vinden. Je vindt verse masadeeg in het gekoelde gedeelte van de supermarkt, maar zorg ervoor dat je deeg pakt dat is gemarkeerd voor tortilla's, niet voor tamales. De masa voor tamales is gemaakt van nixtamalthat is nog niet zo fijn gemalen als die voor tortilla's - het punt is dat het een verschil zal maken. Als je meer masadeeg hebt dan je nodig hebt, kun je vasthouden wat je niet gaat gebruiken.

2. Je moet de consistentie controleren.

Ongeacht of je vers masadeeg koopt of je eigen masa-harina gaat mengen, voordat je het in je warme en prachtige wiegen voor alle taco-vullingen probeert te persen, moet je ervoor zorgen je masa heeft het juiste vochtgehalte. Kortom, u wilt dat het zo vochtig is als het maar kan zijn zonder aan uw handen te kleven wanneer u ermee werkt. Als je het vers koopt, is de kans groot dat de masa al de juiste consistentie heeft en het is zeer onwaarschijnlijk dat het te vochtig zal zijn. Maar als je je masa maakt door masa harina te hydrateren met water en het deeg aan je vingertoppen blijft plakken, neem dan gewoon wat meer masa-harina op. Om te testen op droogte, rol je een deel van je deeg in een bol van golfbalformaat en vlak af met je handpalm. Als het deeg rond de randen scheurt, moet er iets meer water in worden gekneed.

3. Een tortilla-pers is geweldig, maar je hoeft er absoluut geen te hebben.

Hoewel Atortilla Press fantastisch is om te hebben als je regelmatig je eigen tortilla's wilt maken (die ik zeer steun) en ze zijn niet erg duur ($ 10- $ 20, afhankelijk van waar je naartoe gaat), kun je zeker tortilla's maken zonder één. Je kunt eenvoudig de bodem van een zware pan gebruiken, zoals een gietijzeren koekepan. Net als je testergedeelte van deeg, rol je net zoveel masbala-bollen als je wilt tortilla's. Als u één portie tegelijk wilt werken, plaatst u de masakogel tussen 2 (6x6-inch) vierkanten waspapier en drukt u vervolgens plat.

4. Voor het koken zijn twee pannen nodig.

Om je tortilla's klaar te maken, wil je 2 koeken draaien: 1 koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en 1 koekenpan met gietijzer op middelhoog vuur. Je zult de anti-aanbakpan gebruiken om het koken / instellen gestart voor elke tortilla, en het gietijzer om het klaar te maken en kleuren te ontwikkelen. Als je bedenkt dat je één tortilla per keer aan het werk bent, besef ik dat dit saai klinkt - maar houd er rekening mee dat elke tortilla slechts ongeveer 45 tot 60 seconden nodig heeft om te koken. Je wilt elke tortilla in je pan met anti-aanbaklaag beginnen en ongeveer 20 seconden koken of totdat hij net begint te klonteren (je zult zien dat hij op sommige plaatsen begint te drogen). Draai de tortilla vervolgens in je gietijzer en kook gedurende 10 tot 20 seconden aan elke kant, of totdat het naar de gewenste mate van geroosterdheid gekleurd is.

Postscriptum maak je geen zorgen als het een aantal tortilla's van het opofferingsapparaat kost voordat je het onder de knie hebt.

5. Maak er maar zoveel als je in een keer gaat eten. maïstortilla's zijn niet iets dat je wilt bewaren, omdat ze uitdrogen, dus je wilt er slechts ongeveer zoveel maken als je bent van plan om te eten. (Denk eraan, het rauwe verse masadeeg kan voor later worden ingevroren, dus geen druk om het allemaal tegelijk te gebruiken.) Als je klaar bent met het koken van elke tortilla, wil je hem in een Nederlandse oven met deksel plaatsen, bekleed met schone theedoeken. Hierdoor blijven ze maximaal een half uur warm en vochtig.

De recepten die u moet hebben

: OK, nu u deze dope batch tortilla's heeft, volgen hier een paar opmerkingen over hoe te vullen?

Cheesy Chicken Fajitas

Bier-gehavende vis Tacos met Chipotle Crema

Huevos Rancheros Tacos

Wild Mushroom, Flank Steak, en Poblano Tacos

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten