Hoe

Pretty Fly voor een doe-het-zelf: 5 dingen om te weten over het maken van zelfgemaakte notenboters

Welkom bij Pretty Fly voor een doe-het-zelf , een serie waarin we gezamenlijk gekochte voedselartikelen van dichterbij bekijken en de belangrijkste dingen benadrukken moeten weten om ze met succes thuis voor jezelf te maken. Waarom zou ik het maken in plaats van het kopen, vraag je? We weten dat gemaksfactor echt een overweging is als het gaat om eten op tafel krijgen, maar af en toe is het super bevredigend (en leuk) om in de keuken te komen en een lekkerder product van hogere kwaliteit te maken dan wat je kunt vinden op supermarktschappen.

Vandaag hebben we het over notenboter. Nut-butters zijn een veelzijdig, kindvriendelijk, voedend-dicht werkpaard in tal van huishoudens, en het maken van je eigen zet de deur open voor volledige aanpassing. Om nog maar te zwijgen over het feit dat u precies controleert wat er in zit, dit is een eiwitbron die u buitengewoon goed kunt vinden in het voeden met uw gezin en uzelf. Zodra je de basiskennis begrijpt, kun je een boter oprapen met de noten en zaden die je het lekkerst vindt.

Afhankelijk van het soort noten dat je gebruikt, zullen de hoeveelheden extra ingrediënten variëren (dit is een van die doe-het-zelf-maaltijden die je Je moet gewoon je weg voelen - vertrouw op jezelf), maar de fundamentele constructie van elke notenboter die je maakt, zal zijn: noten / zaden naar keuze, smaakstoffen (zoetstof, zout, enz.), een beetje toegevoegd vet, en waarschijnlijk een beetje water. In een notendop, u zult uw noten roosteren, ze in de keukenmachine plaatsen met het extra vet en de gewenste smaakstoffen, dan verwerken, water toevoegen indien nodig. Volkomen eerlijk, dit wetende en de 5 onderstaande tips zullen u beter dienen dan een recept. Maar als u er een wilt als gids voor de eerste paar batches, is dat volkomen begrijpelijk en kunt u er een vinden door op de onderstaande foto te klikken.

P.S. Ik hoop dat je het niet erg vindt, maar voor de bedoeling van deze uitleg, ik zal pinda's wegknippen (ja, ik weet dat je weet dat ze een peulvrucht zijn, geen moer - gefeliciteerd) in de "moer" familie als het is een gebruikelijke en kostenefficiënte keuze voor het maken van boter.

Homemade Nut Butter

De vijf dingen die u moet weten:

1. Je moet dit spul baby.

Dit is de # 1 "ding om te weten" omdat het absoluut noodzakelijk is om succesvol te zijn, en de meeste recepten die je daar zult vinden, leggen niet genoeg nadruk op het feit dat je vooral attent moet zijn op je proces wanneer een partij notenboter opkloppen. Om notenboters thuis te maken, is het enige wat je in feite doet, het gooien van noten in je keukenmachine en verwerken tot een spread - eenvoudig toch? Rechts. MAAR dit is niet een toss ze in en laat de processor run-tot-gedaan type project. Een beetje geduld en finesse is vereist als je een naadloos glad eindproduct wilt.

Alle noten bevatten aanzienlijke hoeveelheden vet (goed voor je). En als je notenboters maakt, gebruik je dit vet om een ​​stabiele emulsie te maken (ik zal hier op blijven hameren) - dat is wat notenboter is, een soepele pasta gemaakt door emulgering. Zodra je de noten in de keukenmachine begint te bewerken, gaan ze beginnen met het vrijkomen van hun olie. En als u eerlijk gezegd niets om de "waarom" -context van dit punt geeft, let dan op het volgende:

*** Zodra u olie begint te scheiden van de vaste stoffen: Stop je processor, pak een rubberen spatel en geef de inhoud van je keukenmachine een stevige schurende en roerende actie. U moet alles met de hand pauzeren en opnieuw opnemen, zodra u die oliën ziet opduiken. Verwerken, stoppen en roeren, herhalen - logisch?

Als je niet oplettend bent en je noten te veel verwerkt, is het verdomd bijna onmogelijk om de gescheiden vetten permanent opnieuw in je boter te verwerken. Verschillende noten zullen zich in deze zin verschillend gedragen, afhankelijk van hun vetgehalte, dus je moet het gewoon in de gaten houden en accepteren dat je je boter moet verzorgen. Noten met een hoger vetgehalte - zoals cashewnoten en macadamia - zijn meer vatbaar voor gebroken emulsies als gevolg van oververwerking, dus u moet eerder en vaker stoppen en roeren.

2. Je wilt beginnen met naakte noten.

Of zo naakt mogelijk. Over de hele linie zijn ongezouten noten zonder schil (zoals geblancheerde amandelen, hazelnoten met schil, enz.) Uw ideale startpunt, zodat u volledige controle hebt over het smaakprofiel van uw boter. De bulkbakken bij supermarkten zoals Whole Foods zijn geweldig om je noten te kopen voor butters. Wanneer skinless geen optie is, bijvoorbeeld als je pecannoten of walnotenboter maakt, houd er dan rekening mee dat je waarschijnlijk een beetje extra zoetstof moet toevoegen om de aanraking van bitter te balanceren.

En sinds ik het ter sprake bracht , laten we even praten over zoetstoffen. Ik adviseer om met een milde honing te gaan als je van plan bent om een ​​zoetstof toe te voegen. Sommige mensen slaan liever de toegevoegde suiker over in hun boter, maar ik hou van op zijn minst een beetje en dan een beetje meer (ongeveer een extra theelepel honing per kop gebruikte noten) voor de huid-op noten die hierboven zijn genoemd. Naast het toevoegen van een vleugje zoet, zal honing uw emulsie stabiliteit geven. Aan het begin van de verwerking kunt u dit en eventuele andere kruiden (zout) aan het mengsel toevoegen en aan het einde van het proces naar smaak aanpassen.

Degene die, wat mij betreft, niet onderhandelbaar is komt naar je om je noten te behandelen want boter is roosteren . Voor een diepe, krachtige nootachtige smaak, moet je je noten licht roosteren voor verwerking. Verspreid uw noten eenvoudig in een gelijkmatige laag op een omrande bakplaat, laat deze in een oven van 350 ° glijden en laat ze 5 tot 7 minuten roosteren of tot ze licht goudbruin en geurig zijn. Koel iets af voordat u naar de keukenmachine gaat.

3. Je moet extra (vast) vet toevoegen.

Hoewel de noten zelf rijk aan natuurlijke oliën zijn, bereikt je notenboter geen smeerbare consistentie zonder toevoeging van nog een vet. Dit extra vet moet idealiter een vet zijn dat bij kamertemperatuur goed is, zoals kokosolie of palmolie. Je kunt een vloeibare olie met neutrale smaak, zoals canola, gebruiken als je dat bij de hand hebt, maar ik vind dat vaste vetten beter werken in deze toepassing. Je wilt ongeveer 1 eetlepel toevoegen voor elke 4 kopjes noten. Je kunt dit bij het begin van de verwerking toevoegen aan de keukenmachine met je hele noten.

4. Je moet wat water bij de hand houden.

Weet je nog hoe ik zei dat ik blijf hameren op het feit dat een heerlijk getextureerde zelfgemaakte nootboter ons verplicht een emulsie te vormen? Ja, nou water helpt ons om dat te doen (vooral voor minder olieachtige noten zoals hazelnoten en pistachenoten). Bewaar een kom met water op kamertemperatuur naast je wanneer je je noten gaat verwerken. Als de inhoud van je processor droog lijkt en / of je processor begint te grommen, voeg je indien nodig een eetlepel water toe.

5. Dit is geen Jif, bewaar het niet in de voorraadkast.

Het is duidelijk dat je doe-het-zelf-boter niet de conserveermiddelen en stabilisatoren bevat die een commercieel geproduceerd product bevat, dus je wilt het niet bij kamertemperatuur weglaten. Bewaar je boter in de koelkast in een schone pot met een goed sluitend deksel. Je moet het een paar minuten op kamertemperatuur laten staan ​​voordat je het gebruikt om het zacht te maken. Uw boters zullen het beste binnen 7 tot 10 dagen geconsumeerd kunnen worden.

De recepten die u nodig heeft :

DIY-notenboter is fantastisch bij het lepeltje of gewoon verspreid over toast, maar u zult genieten ze nog meer wanneer u ze in uw maaltijden verwerkt gedurende de week.

Amandel-boter-en-gelei Franse toast

Kipsaté met pindasaus

Esdoorn-hazelnootshake

Pindakaas, banaan en Granola Wraps

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten