Menu's & Feesten

Een bruiloftsontvangstmenu plannen

Vorige week had ik het duidelijke genoegen om met mijn moeder en een favoriete traiteur van ons te gaan zitten om mijn aanstaande bruiloftsrecept te plannen. Tot dusverre was de huwelijksplanning eenvoudig. Flowers? Wat de bloemist ook denkt, ziet er goed uit. Ceremonie line-up? Laten we eens kijken naar wat het strijkerskwartet aanbeveelt. Eten is echter een ander verhaal. Als een ontluikende foodie (als craving box-mix brownies en drie-ingrediënt-of-minder hapjes me daar zelfs bij krijgen), ben ik super geïnvesteerd in het eten, maar ik heb snel geleerd dat er meer is om over na te denken dan alleen het gehemelte te plezieren .

De cateraar gaf me een lijst en vroeg me om te markeren wat ik niet wilde. Of misschien niet. (Ik was HONGERIG!) Hoe dan ook, dat is wat ik deed, waarbij onder andere miniquiches, kleine sandwiches en vingers werden verkleind. De lijst met dingen die ik leuk vond was klein, maar krachtig, waaronder krabcakes, gerookte zalm, varkenshaas, garnalen en gries en nog veel meer. Ze vertelde me dat ze met de chef zou gaan zitten om het bord te vinden. Het bord? Gebruiken we niet hun standaard witte set? Ze corrigeerde me voorzichtig: "Denk eraan om al je aanbiedingen op één bord te hebben, hoe ziet het eruit, zijn de smaken gaas en zijn ze in balans?" Het drong tot me door: het plannen van een feest, zelfs een met doorgemaakte voorgerechten en gerechten, was net als het plannen van een diner, alleen op grote schaal.

We werken nog steeds aan het menu, maar toen ik nadacht over "the plate" "In plaats van individuele gerechten begon ik te begrijpen wat ze bedoelde. Ahi-tunadoes zwemmen niet echt lekker met de tikken, en een zware, romige pastabar zit misschien niet goed bij het aanbieden van een kaasport. Het zit allemaal in de balans.

Hoe heb je het menu gekozen voor je laatste feestje? Bent u een bordplanner of een "mijn huis, mijn favorieten" soort van kok?

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten