Hoe

Pinda-gepaneerde kip is een (glutenvrije) gamewisselaar

Verlangend naar de textuur van gepaneerde kip, maar geen broodkruimels op het terrein? Eén slimme oplossing, rechtdoor.

Als zoveel mensen dieetbeperkingen hebben - of het nu glutenvrij, paleo, koolhydratenvrij of vegetarisch is - voelt de thuiskok zich goed wanneer hij in een handomdraai zijn spel kan veranderen. Het voelt gastvrij en genereus om een ​​veganistische vriend te kunnen ontvangen door een curry op basis van kokosmelk te maken, of een vegetarische vriend door ervoor te zorgen dat de helft van je zelfgemaakte pizza zonder pepperoni's is.

Een van mijn favoriete recepten is Melissa Clark's smaak. bladpan chickenfromThe New York Times.It is uiterst flexibel - als u geen tijm heeft, kunt u verse bieslook of dragon of helemaal geen kruiden gebruiken - en produceert stukjes kip met een scherpe schil in een mosterdachtige, garlicky boter die in broodkruimels is geschraapt. Een paar weken geleden had ik geen paneermeel meer, wilde ik niet opraken om panko te kopen en was ik verwoed googelend aan het zoeken toen ik op dit smartBon Appétitarticle belandde. Chips, ontbijtgranen, pretzels, notenmeel en zelfs cornflakes kunnen broodkruimelsubstituten zijn? Genius. Dus toen een vriend een week geleden langsliep voor het avondeten en zei dat hij geen complexe koolhydraten kon eten, had ik de nootmeelfixatie op mijn mouw gezet. Ik gooide een handvol droge geroosterde gezouten pinda's in een krachtige blender met een eetlepel sesamzaadjes, maal ze tot ze in een poeder veranderden. De kanttekening bij het gebruik van noten meel (zoals dit artikel waarschuwde) is dat ze gemakkelijker verbranden dan broodkruimels, dus heb ik de oven een beetje op 400 gedraaid van de 425 van het recept (en had het nog meer kunnen neerzetten om zwartgeblakerde stukjes te voorkomen, maar ik stoor me niet teveel).

Gerelateerd: Hoe maak je Amandel-gevulde kip

Peanut-en-sesam ingelegde kip blijkt zo heerlijk te zijn als je zou denken -zout en nootachtig, met anumamiboom en een hit van extra eiwitten. Deze areclassische Thaise smaken, dus de volgende keer dat ik denk dat ik zal experimenteren met het zetten van limoenrasp in de boter die op de kip gaat, of misschien een koriandroensaus ernaast serveren. Hoe dan ook, ik ben dankbaar dat het nu zomer is om een ​​gemakkelijke, houdbare broodkruimelsubstituut te hebben voor dagen waarop ik geen enkele schop heb.

Belangrijke opmerking: als je een gastricum hebt, wees dan heel voorzichtig met wat je doet kook voor hen. Sommige pinda's worden vervaardigd in gebouwen waar gluten aanwezig is, dus praat met vrienden over hoe je het best elke dieetrestrictie veilig kunt accommoderen. Vaak hebben die gasten een heleboel eigen huiswerk over het onderwerp gedaan!

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten