Hoe

One Man's Scraps zijn de schat van een stagiair: een oefening in vindingrijke maaltijdplanning

Ik ga niet liegen, mijn werk is best cool. Ik ben een digitale kerel (mooi woord voor intern ) voor zowel Cooking Light en MyRecipes , die beide hun hoofdkantoor hebben in hetzelfde kantoor als theTime Inc. Studio's (logisch) in Birmingham, Alabama. Bovenop alle leuke, voedselgerelateerde opdrachten waar ik elke dag mee bezig ben, zijn er ook een aantal periests die horen bij het werken in een gebouw met 28 testkeukens op de bovenste verdieping. Aangezien er elke week honderden recepten worden ontwikkeld, getest en geschoten, kun je je alleen maar voorstellen hoeveel voedsel er in de voedselstudio's komt. Hoewel er dagelijks strategisch wordt gewinkeld voor al het eten, afhankelijk van wat de testkeukenprofessionals nodig hebben voor de taken van die dag, zijn resterende ingrediënten aan het eind van de week onvermijdelijk. En dat is waar ik binnenkom.

In de enorme inloopkoelkast van de testkeuken is een rek met schappen gewijd aan 'weggeefvoedsel'. Het merendeel van wat het tot de weggeverplanken maakt, is product dat is opengesneden en niet de moeite waard om te bewaren, of een ingrediënt dat bijna is afgelopen. Ik noem deze items graag ... mijn diner. <> Elke vrijdag voordat ik naar het weekend vertrek, ga ik op pad om te zien wat de aardige testkeukenprofessionals hebben besloten mijn keuken te zegenen en ze stellen nooit teleur. Hoewel de medewerkers van Food Studios die boodschappen doen en de voorraadkast goed gevuld houden, trillen op de knieën wanneer ze me zien rondslenteren (en waarschijnlijk ook naar me verwijzen als "blut kont Betty" in mijn afwezigheid), heb ik geen schande. Gratis eten is een van de grootste vreugden van het leven, en ik heb echt zoveel plezier met het nemen van een willekeurige selectie van eten naar huis en het uitzoeken van een tijdige en smakelijke manier om alles te koken. Oh, en ook, ik ben blut.

S'cute !!!!!!!!!!!!!

Als een oefening vindingrijkheid, culinaire creativiteit en soberheid, ik heb me toegewijd om geen eetbaar voedsel te laten verspillen aan mijn horloge, en mezelf in de eerste plaats te onderhouden van de gratis restjes die ik op het werk gooi.
DUS, in de aflevering van deze week: "Welke willekeurige reekvoedsel bracht ik mee naar huis? ?, "Ik redde:

2 f * cking schattige babyananas

een stel mini-Indische aubergines

  • raapgroenten
  • uien (al geschild,
  • IT'S LIT
  • ) een overvloed aan paprika's een blokje Parmezaanse kaas
  • asperges die betere dagen hebben gezien (maar die toch zeker aten)
  • 1 perzik
  • 1 courgette
  • wat verse koriander
  • 2 hete Italiaanse kalkoenworsten.
  • Je zult een terugkerend patroon zien van hoe ik deze ingrediënten de hele week gebruikte, en dat is omdat ik al het voedsel dat ik thuis haal uit mijn werk haal voordat ik zelfs maar naar de supermarkt ga. #SavingsOnSavingsOnSavings

Na ongeveer 45 minuten gieren bij de pure schattigheid van mijn babyananas en mini-aubergines, sneed ik de aubergines in stukken en roosterde ze. Ik blokte de helft en hield de anderen heel. Ik heb de hele mini-geroosterde aubergines gevuld met een eenvoudige quinoamengeling beladen met gebakken paprika's, uien, raapgroenten, koriander en asperges. Ik bedekte toen deze lil 'cuties met een dunne laag van de Parmezaanse kaas en bakte ze gedurende 7 minuten op 350 °. Ze waren buitengewoon onpraktisch om met je handen te eten omdat je er niet echt in kunt bijten zonder ze te ruïneren en quinoa helemaal over je borst te krijgen, maar ze smaakten heerlijk ongeacht. (Misschien heeft een wijzerere vrouw ervan uitgegaan dat ze vanaf het begin een vork-en-mes-soort diner waren.) Als ik je met enig nuttig kookadvies achterlaat, laat het dan zo zijn: smolt Parm maakt al het smaakt beter. Ik had veel meer quinoamengsels dan in mijn schattige aubergines pasten, dus bracht ik de quinoa veggie salade voor de lunch de volgende dag.

Wat betreft de rest van de in blokjes gesneden geroosterde aubergine, heb ik dit de hele week gegeten in salades en roerbakgerechten. Ik heb het gebakken met de hete Italiaanse kalkoenworstjes (echt gepraat, Jennie-O is mah girl), en dat was makkelijk en smakelijk als het wordt. Een van mijn betere creaties gebeurde toen ik een in blokjes gesneden aubergine aan een wok bakte met gehakte uien, paprika, asperges en sesamolie. In een aparte kom gebruikte ik een dunschiller om courgettelinten te maken. In plaats van ze te koken, probeer ik de linten te zouten en ze ongeveer tien minuten te laten zitten. Het zout zorgt ervoor dat ze wat van hun water afgeven, maar net genoeg om ze enigszins zacht te maken, zodat ze een lichte crunch houden. Ik voegde de roerbakken inhoud toe aan de courgettelinten, legde het op met Parmezaanse kaas en bracht het de volgende dag voor de lunch. Het was zo heerlijk dat ik de stagiair die naast me zit het probeerde, zodat ik kon lachen om haar falen om de lunch die dag in te pakken. Het beste deel van deze gelukkige bureaulunch is dat het enige ingrediënt dat ik gebruikte dat niet van het werk was de sesamolie was, die eigenlijk door het vriendje van mijn kamergenoot werd gekocht. Ik ben zo zuinig, het doet pijn. Let op hoe ik mijn lunch achter mijn bureau eet. Ik ben zo toegewijd aan mijn vak. Maar laten we even teruggaan naar de schattigheid. Hoe moeilijk het ook was om een ​​mes naar mijn dierbare babyananas te brengen, ik heb ze uiteindelijk in stukken gehakt en ingevroren voor smoothies. Ik heb ook die perzik fijngehakt en toegevoegd aan mijn verzameling bevroren vruchten. Niet het meest opwindende gebruik, maar ik beschouw mezelf graag als iets van een gezondheid godin (part-time) en ik dobbel in het smoothie prep-spel. Als ik een smoothie ga maken, gooi ik de inhoud van mijn diepvrieszak, wat verse groente, een scheut amandelmelk en een beetje honing in de blender en ben ik zo vrolijk.

Ik kan niet snel naar een andere aubergine kijken (omdat ik die vorige week letterlijk heb gegeten), ik kijk uit naar wat de toekomst van testkoekjes in de keuken betekent. Stem volgende week af voor meer handige tips over goedkoop zijn en om te zien hoe ik mijn meest recente weggavekaart-plankoverval gebruik. God verhoede dat ik snel een supermarkt binnenstap.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten