Hoe

Geobsedeerd door zuiders eten? Hier is het barbecuemenu dat je nodig hebt voor dit weekend

Caitlin BenselWell, dit weekend zeker. En vrijwel elk weekend daarna voor de komende drie maanden.

Als je op de uit het Zuiden geïnspireerde voedseltrein hebt gehapt, wel ... ik kan het je absoluut niet kwalijk nemen; welkom aan boord. Van het toppunt van comfortklassiekers tot ongelooflijk verse, groentevoorgerechten geïnspireerd door de rijke overvloed aan producten van de regio, het Amerikaanse Zuiden heeft heel wat te bieden op het gebied van kooktechniek, iconische gerechten en heerlijke inspiratie. Het is geen wonder dat het Zuidelijke voedsel de afgelopen jaren in de nationale culinaire schijnwerpers is gestapt en daaronder is gebleven. Oorspronkelijk afkomstig uit de stad Valdosta, zelf GA (ongeveer net zo diep in het zuiden van Georgia als je kunt gaan voordat je in Florida terechtkomt - waarschijnlijk het best bekend voor het voetbalsportvoetbal en de boeiende reeks interstate billboards die je naar onze exits begeleiden), dit is het voedsel dat ik ben opgegroeid identificerend als "goed koken" en het voedsel dat ik als eerste wilde maken en maken. Dit alles is om te zeggen dat het opwindend en, eerlijk gezegd, behoorlijk bevredigend is geweest om te zien hoe Zuidelijk voedsel overging van 'laag voorhoofd en ongezond' naar waar het nu op de culinaire radar van het land zit, een groot deel dankzij koks zoals Hugh Acheson , Ashley Christensen, Sean Brock, enz. Voor de presentatie van hoe veelzijdige en geïnspireerde gerechten die zijn geworteld in de Zenterse cultuur en ingrediënt, dat zijn.

DUS, nu we hebben vastgesteld dat het op zuiderse geïnspireerde eten een geweldige manier is om te eten, vooral tijdens de zomermaanden, laten we het eten eens proberen. Hier is een menu met enkele van mijn favoriete recepten voor een klassieke barbecue-spread, perfect voor elke komende borrel: Memorial Day, 4 juli, bumperkleven, noem maar op. Geniet, ya zal.

Voorgerechten

Gekookte Peanut Hummus

Biecht: Buiten een pindakaaskoekje, is gekookte de enige vorm waarin ik mijn pinda's lekker vind. En ik hou niet alleen van hen, Ilovethem ... en ook, houd absoluut van deze smakelijke Zuidelijke draai aan traditionele hummus van Chef-kok Hugh Acheson. Nu, ik ken heel wat mensen die geen fan zijn van die "hete, slijmerige, zuidelijke pinda's," en dat is prima (het is niet echt, maar wat dan ook); Ik zou je echter nog steeds willen aanmoedigen om deze rijke en smakelijke peulvruchtenpracht eens uit te proberen met veel verse groenten en pitabroodje. Gepureerd is misschien wel je perfecte toegangspunt tot gekookte pinda's. Je kunt elke gewenste kruiden toevoegen aan je kokende water om de pinda's een smaakje te geven, maar het enige echte essentiële is genoeg zoutzout dat water geeft totdat het smaakt naar de oceaan. En ja, in deze applicatie kun je wegkomen met ingeblikt, maar als je probeert te genieten van je extra gekookte pinda's om te snacken terwijl je kookt (beveel deze cursus van harte aan), raad ik je aan ze zelf te koken. Het is makkelijk.

Hot Chicken Deviled Eggs

Wie geeft er om wie het eerst kwam als je zowel de kip als het ei in één duivels goed (zie wat ik daar heb gedaan) kan bijten? Ze zijn pittig, maar niet helemaal pittig; dus voel je vrij om de cayennepeper te verhogen of verlagen, afhankelijk van hoeveel je wilt. Ten tweede alleen aan hun verrukking, mijn favoriete ding over deze deviled eieren is het feit dat ze een perfect gebruik voorleftover gefrituurde kip (ja, dat gebeurt). Wanneer je een feest-perfecte app kunt maken met behulp van je koude restjes diner, win je meneer / mevrouw.

Hoofdgerecht

OK, dit is een barbecuemenu en het is duidelijk dat de ster ... barbecue moet zijn. Ik ga je hier een paar opties geven, want we zijn niet allemaal uit hetzelfde kleed gesneden en hoeven niet genoegen te nemen met hetzelfde stuk smokey-goed vlees. Kies een (of twee, afhankelijk van je publiek) van de volgende eiwitten en probeer minstens een paar van de aanbevolen sauzen te blussen. Pauze - Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om opties te bieden als het gaat om barbecuesaus. U wilt geen oproer veroorzaken ... wat eerlijk gezegd wel zal gebeuren als u maar één BBQ-saus uitdooft, waardoor u een algemene uitspraak doet over welk type BBQ-saus u denkt de beste , en het beste voor iedereen rond uw tafel. Vertrouw me hier op, ga voor ten minste 2-3 sauzen.

Eiwitten:

Hickory getrokken varkensvlees

Slowcooker getrokken varkensvlees

Fantastische Bourbon gerookte kip

Koffie gewreven Texas-borststuk

The Ultimate Smoky Sweet Ribs

Sauzen:

White Barbecue Sauce

Fancy Barbecue Sauce

El Sancho Barbecue Sauce

Tangy Strawberry Barbecue Sauce

Melasse Barbecue Sauce

Perzik Barbecue Sauce

Andere accouterments (ie augurken, duh)

Quick Homemade Pickles

Pickled Red Onions

Vermout Pickled Green Tomatoes

Courgette en squash pickles

Kijken: hoe maak je gemakkelijk pickles in de koelkast

Sides

Heirloom-tomaten met Charred Okra, Vidalias en Malt Mayo

Ik begin hier omdat deze prachtige tomatensalade is waar ik het over heb als het gaat om het presenteren van regionale producten in een levendige, gezonde Southern manier. Chef-kok Ashley Christensen rockt erop, dus je zult misschien merken dat een paar van mijn aanbevelingen aan de zijkant haar recepten zijn.

Nieuwe aardappelen met geschoren selder, karnemelk en dille

Laat de lange recepttitel hierboven u niet intimideren, het is gewoon een chique, chef-achtige manier om 'DAMN GOOD Potato Salad' te zeggen.

Crunchy Coleslaw

Je kunt niet barbecueën zonder slaw, en dit is een goede, solide stand-by met veel crunch en heldere, smakelijke smaken via een verscheidenheid aan verse producten zoals kool, wortel, venkel, jicama en Granny Smith-appel.

Root Beer Baked Beans

Omdat het moeilijk is om er niet van te houden als je wortelbier in een "vegetarisch" bijgerecht schenkt.

Desserts

Gekarameliseerde bananenpudding

Wanneer bananenpudding helemaal verkleed wordt ... is het niets dan goed.

Easy Peach Cobbler

Met meer dan 300 gebruikersrecensies is het moeilijk om te discussiëren met deze eenvoudig te maken, 5-sterren kijk op de zoete Southern standby.

Nectarine-Blubbery Crisp

Als u liever een meer textuur topper dan wat een schoenmaker heeft de neiging om te bieden, ga voor een knapperig. Je kunt het meest zeker perziken gebruiken in plaats van de nectarines in dit recept als je dat liever hebt. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs, en je bent gouden (als de knapperige, zoete haver topping).

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten