Menu's & Feesten

Niet mijn grootmoeders Bolognese

Italiaans eten zit in mijn bloed - letterlijk. Mijn vaders familie komt uit Capistrano, Italië en toen zijn grootmoeder, zijn Noni, in de vroege jaren 1900 van dat schip op Ellis Island stapte, bracht ze met haar alle voedseltradities en dierbare recepten mee die al generaties lang zijn doorgegeven - helemaal tot mij!

Mijn vader is een fantastische kok - hoewel hij beweert dat elke saus die hij maakt "niet zijn beste" is - (in feite, als ik mijn laatste maaltijd op deze aarde moest kiezen, zou het mijn vaders spaghettisaus met mijn moeders gehaktballetjes, besprenkeld met goede Romano-kaas en geserveerd met een grote homp knapperig Italiaans brood - en ja, ik ben aan het kwijlen). Toen ik ouder werd, liet mijn vader me elke stap zien om zijn beroemde spaghettisaus te maken en door proeverijen, kijken en veel pogingen denk ik dat ik Noni trots kon maken.

** Houd er alstublieft rekening mee dat mijn vader me zijn sausrecept niet heeft geleerd met behulp van metingen, het was "een beetje van dit" en " een streepje van dat ", dus ik kwam met geschatte metingen. Voel je vrij om aan je smaak aan te passen!

Mijn Italiaanse "vleessaus"

1 doos Pasta

8 eetlepels extra vierge olijfolie (gedeeld)

2 theelepel rode pepervlokken (verdeeld)

2 Knoflookteentjes, fijngemaakt (verdeeld)

1 theelepel Gedroogde rozemarijn

1 Kan Italiaanse pruimtomaten (geheel of geplet)

1-2 eetlepels Tomatenpasta

1 pakje Frozen Soy Crumbles

Zout en Versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Verse Romano- of Parmezaanse kaas

Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur, voeg 4 eetlepels EVOO, 1 theelepel rode pepervlokken, 1 teentje knoflook en een scheutje zout en peper en laat 2-3 minuten koken (zorg ervoor dat de knoflook niet brandt, hierdoor zal het hele gerecht bitter smaken). Voeg het pakje bevroren sojacrumbles toe - verlaag de hitte tot medium en laat de crumbles volledig ontdooien - ongeveer 8-10 minuten.

Haal soja uit de pan en laat opzij.

Zet de koekenpan weer op het vuur, voeg de rest van de EVOO, rode pepervlokken, knoflook, rozemarijn en een scheutje zout en peper toe en laat 2-3 minuten koken. Voeg het blik tomaten toe (als je voor de hele pruimtomaat hebt gekozen, neem je een vork en verpletter ze zodra ze in de pan liggen) en de tomatenpuree. Roer goed om alle smaken op te nemen.

Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het minstens 20 minuten sudderen, roer om de 5 minuten of zo. Voeg indien nodig meer zout of peper toe (onthoud, proeven is de sleutel tot een goede saus!)

Voeg de soja-brokken terug in de saus en laat deze doorwarmen. Zet grote pan met water op hoog vuur en kook de pasta volgens de instructies van het pakje.

Giet de pasta af, voeg de pasta toe aan de koekenpan met de saus, bestrooi met Romano of Parmezaanse kaas en graas in!

** Voor jullie allemaal vleeseters hier, wees niet bang! Ik had mijn (zeer) vleesetende kamergenoot mijn saus laten proeven en, in haar woorden, "het smaakt niet echt naar vlees, maar het smaakt wel lekker!"

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten