Menu's & Feesten

Mom's Gazpacho Recept

Mijn liefde voor gazpacho begon al op zeer jonge leeftijd (en is nog steeds waar). Ik wou dat ik me terug kon herinneren aan de lagere school, in een poging mijn klasgenoten ervan te overtuigen dat mijn koude tomatensoep lichtjaren beter was dan hun PB & J's. Ik geloofde oprecht dat gazpacho een ingrediënt was voor alle huishoudens.


Oorspronkelijk in de zuidelijke regio van Spanje, kwam ik erachter dat gazpacho populair was bij veldhanden omdat het een manier was om af te koelen tijdens de hete zomermaanden. Het werd vaak een "vloeibare salade" genoemd. Ze groeide op in Georgië en begon al in maart gazpacho te maken, omdat het vaak al heet en vochtig was. Het lijkt erop dat iedereen een iets andere versie van gazpacho maakt, dus de texturen en smaken kunnen verschillen van chef. naar chef. Mam was zo vriendelijk om onze geweldige familietraditie te delen. Ik hoop dat je gazpacho-ervaring zo groot is als de mijne. Proost!

MOM'S GAZPACHO

4 rijpe tomaten geschild en gehakt (doe dit door ze een paar seconden in kokend water te dompelen)

1 (32-ounce) fles tomatensap

  • 2 kopjes grof gehakt gepeld komkommer (ongeveer 2 medium)
  • 1 1/2 kopjes gehakte groene paprika (rond één grote groene paprika)
  • 1 1/4 kopjes fijngehakte Vidalia of andere zoete ui (ongeveer één grote ui)
  • 1 / 3 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kopje olijfolie of minder
  • 1/4-1 / 2 theel. Worcheshire Sauce
  • Tabasco naar smaak
  • 3/4 theelepel zout
  • 1 / 2 theelepel peper
  • Pureer de helft van de hierboven genoemde groenten en ongeveer 1-2 kopjes tomatensap in een keukenmachine. Breng over naar een grote kom en voeg dan de rest van de gesneden groenten en tomatensap toe.
  • Voeg 1/3 kopje rode wijnazijn, 1/4 kopje olie of minder, Worcheshire-saus, zout naar smaak en Tabasco-saus naar smaak toe. Meng goed (ik klop het een beetje om de olie en azijn te mengen) en laat het 1 tot 2 uur rusten voordat ik het opdien.

Dit is geweldig bij sommige huisgemaakte croutons en / of garnalen en een klodder zure room. Veel plezier!

Klik hier voor meer recepten voor gazpacho's van MyRecipes.com

En niet te missen:

Spaanse recepten

Gele tomaat Gazpacho

  • Lente-groenten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten