Menu's & Feesten

Martie Knows Partys-chats met Todd English

Door Martie Duncan, presentator

barstte chef-kok Todd English in 1991 uit tot culinaire wereld als winnaar van de James Beard-prijs voor National Rising Star Chef. In 1994 noemde de James Beard Foundation hem de beste chef-kok in het noordoosten . Zijn ster blijft stijgen, evenals het aantal restaurants, boeken en productlijnen die zijn naam dragen. En voor het geval je zijn foto niet hebt gezien, werd hij ook een van de mooiste mensen van People Magazine genoemd. Foto door Martie Duncan

Hij heeft een slechte reputatie als chef-kok, maar ik heb dat niet gekregen indruk helemaal. Chef-kok Engels was erg aardig en geduldig, zelfs met honderden mensen strijden om zijn aandacht tijdens The Q-evenement tijdens het South Beach Wine & Food Festival 2013. Hij leek zelfs een beetje op Super Chef toen hij zijn glimlach en borden uitdeelde aan de menigte van mensen rond zijn station en praatte tegen me terwijl hij moeiteloos tussen chef en beroemdheid manoeuvreerde.

Chef Engels opent een restaurant in Birmingham, waar MyRecipes.com is gevestigd, dus ik was enthousiast om met hem te praten om te zien wat hij had in petto voor onze stad. Dit is wat hij te zeggen had:

Martie Duncan: Geef me wat achtergrondinformatie over jou en eten.

Todd English: Ik heb al op jonge leeftijd geleerd van eten en koken te houden. Mijn familie was vol goede koks. Ik wist al heel vroeg dat ik chef wilde worden en op mijn 20e naar de culinaire school ging. Dat was lang voordat er sterrenkoks waren en dit allemaal ... [hij gebaart rond de massieve tent]. : Dus met alles wat je wilt, is voedsel je eerste liefde?

TE: Ja. Ik werd een chef om te doen waar ik het meest van houd en om er mijn brood mee te verdienen. Eten en vermaken gaan, zoals je weet, hand in hand. Ik wil dat mensen een kans hebben om uit te gaan, te genieten van een heerlijke maaltijd en zich te laten verrassen door de sfeer en de plek. Dat is allemaal een deel van de hele ervaring van eten. Ik doe tegenwoordig veel andere dingen, maar het eten is het epicentrum. MD: Ik ben gek, blijvende liefde voor een gerecht dat ik ooit had op Olive's in New York op Union Square. Ik denk dat het op mijn top 10 lijst van favorieten staat ....

TE: Laat me raden. De ravioli.

MD: Ja. Het was Butternut Squash Ravioli met salie en verbrande botersaus. Het was goddelijk. Ik zou naar New York lopen om dat weer te hebben ... maar de volgende keer dat ik ging, was het anders. Goed, maar anders.

TE: Ja. We veranderen het van op basis van wat vers en beschikbaar is. Iedereen houdt van dat gerecht. Het is al jaren een signatuur voor ons.

MD: Waarom besloot je een restaurant in Birmingham te openen?

TE: Ik heb zuidelijke wortels. Ik ben in Texas geboren. Ik ben opgegroeid in Georgia. Mijn vader is Southern. Ik ben dol op de smaken en de smaak van eten in het zuiden. Ik ben daarmee opgegroeid. Birmingham is een prachtige eetstad met een eetcultuur die op nationaal niveau wordt ontdekt. Het Westin Hotel-project kwam naar mij toe en het was de perfecte omgeving voor onze P.U.B. concept.

MD: Vertel me over het concept.

TE: P.U.B.stands voor Public Urban Bar. We serveren traditionele pubgerechten met mijn eigen draai eraan. Aangezien we in Birmingham zijn, hebben we ook enkele van mijn zuidelijke favorieten op het menu en een aantal lokale ambachtelijke bieren. Er is een Bloody Mary-kar, een vleesbuffet en een rauwe bar. De ruimte in het Westin in Birmingham is prachtig; gewoon perfect voor het concept. Het heeft een luxe maar comfortabele uitstraling. We zijn net een week geleden geopend, dus we gaan dingen op gang brengen, maar ik ben erg blij met de manier waarop het bleek. Laten we samen een evenement plannen ... een MartieParty bij P.U.B. wat zeg je?

TE: Je staat op. Laten we het plannen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten