Kinderen

Lunchbox mueslirepen

Met een val in volle gang is het verpakken van de lunchbox (of kantoorlunchzak) een lastige stelling. Snacks kunnen niet te zoet of te zout zijn en moeten vaak notenvrij zijn - een lijst die je in de tranen van de vroege ochtend kan verlaten. Na verschillende mislukte reizen door de gangpaden van de supermarkt, was ik vastbesloten mijn eigen granola-repen te maken. Als ik de suiker controleerde, dacht ik dat ik iets gezonds en toch draagbaars kon maken dat mijn dochter op school kon eten- - en ik kon eten op de vlucht. Met behulp van havermout, kokosnoot, suiker, noten en een beetje boter werden deze smakelijke 'Nelope-repen geboren (met een bijnaam voor mijn dochter, Penelope). Ik maak ze met noten voor niet-schooldagen maar ze zijn net zo lekker als ze notenvrij zijn (zonnebloempitten en pompoenpitten zijn geen noten, dus je bent veilig hoe dan ook). Je kunt je favoriete gedroogde vruchten vervangen en je favoriete noten toevoegen; het recept is erg vergevingsgezind. Je zou lijnzaad kunnen toevoegen als je een nog gezondere versie nodig hebt, of chocola als je een chocolade trek hebt. Ze zijn draagbaar en smakelijk en zullen een week in een afgesloten verpakking bewaard worden - aangenomen dat ze niet op één dag verslonden worden.

'Nelope repen
2 kopjes ouderwets (niet onmiddellijk) havermout

  • 1 kopje gesneden amandelen
  • 1/2 kopje pompoenpitten
  • 1 kopje ongezoete geraspte kokosnoot
  • 1/2 kopje geroosterde tarwekiemen
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 2/3 kopje honing
  • 3 eetlepels bruine suiker, licht verpakt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 kop gedroogde gedroogde abrikozen
  • 1/2 kopje gedroogde kersen (fijngehakt indien groot)
  • Verwarm de oven voor op 350 graden C. Boter een 8 bij 12-inch ovenschaal of spuit het in met antikleef-kookspray.
  1. Roer de havermout, amandelen, pompoenpitten en kokosnoot door elkaar op een laken en bak gedurende 10 tot 12 minuten, af en toe roeren, tot lichtbruin. Breng het mengsel over naar een grote mengkom en roer de tarwekiemen erdoor.
  2. Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden F.
  3. Plaats de boter, honing, bruine suiker, vanille en zout in een kleine pan en breng naar kook op middelhoog vuur. Kook en roer gedurende een minuut en giet het geroosterde havermoutmengsel erover. Voeg de abrikozen en kersen toe en roer goed.
  4. Giet het mengsel in de voorbereide pan. Maak je vingers nat en druk het mengsel gelijkmatig in de pan. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot het licht goudbruin is. Terwijl de granola warm is, gebruik je een spatel om hem neer te slaan en gelijkmatig uit te kloppen. Koel minimaal 2 uur voordat u in vierkanten of staven snijdt. Serveer op kamertemperatuur.
  5. Maakt ongeveer 14 bars

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten