ingrediënten

Zoals Sriracha? Je zult van deze 5 specerijen houden

jahcottontail143 / Getty Images Het wordt hier heet.

Er is iets metSriracha. Misschien is het de grote maat van de fles, of die haan, of de iconische rood-en-groene, is-het-kerst-of-ik-ik-eet-dumplings kleurencombinatie. Wat er ook gebeurt, het is verslavend. Het is bekend dat ik Sriracha naast gebakken mac 'n-kaas braad, besprenkel het op eiersandwiches of gebruik het in marinades als ik denk dat ze iets extra-achtig iets zoets nodig hebben.

Maar laten we eerlijk zijn: Sriracha is best lief, nogal overweldigend, qua textuur vreemd, en niet altijd precies wat je verlangt. Daartoe zijn hier mijn top vijf pittig-zoete specerijen die niet Sriracha.

Mázi Piri Piri Hot Sauce

Mijn collega Ganda Suthivarakom heeft me op Portugese piri-piri saus gezet in een stuk dat ze jaren geleden voor ons heeft geschreven. Mázi's vertolking - die je in speciaalzaken bespioneert en online kunt kopen - heeft een glorieus langzame brandwond, een fruitige basis van tomatensaus en een zijdeachtige textuur. In tegenstelling tot een hete saus zoals Tabasco, is het niet azijn-gebaseerd, dus het brengt geen scherpe noten naar de tafel.

Sambal Oelek (Chili Paste)

Een van de vele glorieuze kwaliteiten van deze chili pasta is zijn vermogen om vervang verse pepers in recepten in een snuifje (zoals ook geldt voor gedroogde rode pepervlokken). Van Sambal-oelek is bekend dat hij veel proeft van verse chilipepers, en dat is wat ik heb uitgehaald voor geroerbakt varkensvlees en vermicelli-noedels of om te serveren naast elke schotel op basis van rijst. Het is heet, het kleinste beetje zoet en slaat je niet omver met warmte. Bonus: het is goedkoop

Mike's Hot Honey

Sommige New Yorkers zouden beweren dat als je nog nooit een pizza hebt geprobeerd die besprenkeld werd met dit product, je niet echt pizza hebt gehad. Ik zou niet gothatfar, noch zou ik het '' s werelds meest veelzijdige kruiderij ', zoals de website doet noemen, maar ik zou zeggen dat het infuseren van honing met chilipepers en het miezeren op een met pepperoni gevulde taart een behoorlijk verdomd perfecte gastronomische ervaring is.

Gochujang

Funky, pittig, garlicky en een beetje zoet, deze Koreaanse smaak heeft de afgelopen jaren een mini-boom in populariteit ervaren. Gefermenteerde sojabonen dragen bij tot het afgewerkte product, wat een verrukking is in marinades, deviled eggs, spooned into mayonaise, of dolloped naast een afgewerkt gerecht (hoewel het meestal met iets wordt gesneden). Kijk: wat is Gochujang?

Habanero Bitters

Cocktailfans zijn dol op bitters vanwege hun unieke vermogen om een ​​spoor van bitterheid, fruitigheid of aroma's aan een drankje toe te voegen. Het is geen verrassing dat Habanero-bitters dezelfde goochelarij bereiken. Men kan drop-heat toevoegen aan een drankje dat subtiel op het gehemelte overheerst, dankzij de structuur van deze bitters als een struik. (Het is gevuld met azijn.) Heet en licht zoet dankzij de fruitige smaak van de peper, het is het meeste plezier dat je kunt hebben met warmte zonder de oven aan te zetten.

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York wiens werk is verschenen in Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, Gourmet en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten