Hoe

De sleutels tot licht maken, pluizige pannenkoeken thuis

Als je in het algemeen vertrouwt op een doos met Bisquick als je (of je kinderen) op zaterdagochtend naar pannenkoeken smachten, ben je dus niet de enige. En hoewel je niet kunt ontkennen dat een op een doos gebaseerde pannenkoek goed kan zijn, ben je dichterbij dan je denkt. Het helemaal opnieuw maken van dit ontbijt vereist niet veel meer moeite dan het mixen van de doosmix, en het beheersen van slechts een paar eenvoudige technieken zal je pannekoekspel voor altijd veranderen. We keken naar onze resident pancake expert, Time Inc. Food Studios receptontwikkelaar Pam Lolley, over haar tips om de meest fluffiest, meest Instagram-waardige stapel pannenkoeken mogelijk te maken. Haar recept "Original" Pam-Cakes "heeft een cult-aanhang gekregen onder collega-testkeukeniers en -editors (serieus, de openbare beroepen van aanbidding voor de enorme verbazing van deze flapjacks zijn legio). Volgens Lolley beginnen de beste pannenkoeken met het beslag. Vergeet alles wat u weet over het mixen van een beslag totdat het soepel en klontvrij is. "Het zit allemaal in de pols, je wilt het beslag niet overmixen", zegt Lolley. Je wilt het beslag voorzichtig mengen om het gewoon te combineren, waardoor er "klontjes" aanwezig blijven. Laat me herhalen: dit is een van de weinige keren dat klompen welkom en gunstig zijn in een beslag, dus overschrijf je OCD-tendens een vlotte uniformiteit en ga je weg. het. klonterig.

Laten we nu een seconde teruggaan en een beetje praten over wat zich in dat klodderige beslag bevindt. Lolley's recept vraagt ​​om karnemelk en gesmolten boter. Je kunt het beste gebruik maken van volle karnemelk - je wilt die mooie, rijke dikte. Terwijl je gewone melk voor de karnemelk vervangt, wordt het niet aanbevolen. De karnemelk geeft je pannenkoeken rijkdom en smaak die je niet kunt bereiken met melk. Dus als u toegewijd bent aan de zoektocht naar een betere pannenkoek, laten we dan vol kracht gaan en de beste kwaliteit karnemelk pakken die u kunt bemachtigen. Wanneer het tijd is om de gesmolten boter toe te voegen, probeer dan het motregenen te vertragen en de boter in het beslag te vouwen, in plaats van het allemaal tegelijk in te dumpen en krachtig te roeren om het op te nemen. Onthoud dat het primaire doel is om overbelasting van het beslag te voorkomen.

BEKIJK: Hoe pannenkoekjes maken

Leg het beslag opzij en pak een bakplaat, een gietijzeren koekepan of een braadpan met antiaanbaklaag. Elk van deze kookoppervlakken werkt goed om je pannenkoeken te maken. U wilt uw kookgerei warm houden voor een middelmatige tot middelhoge hitte en deze temperatuur gedurende het gehele proces handhaven. Het antiaanbakoppervlak zorgt voor gemakkelijk en stressvrij omslaan. Als het gaat om het vet voor het smeren van uw oppervlak, kies dan voor boter boven olie. Boter geeft je een diepere smaak en helpt bij het verkrijgen van een knapperige buitenkant op elke taart. Wanneer je de boter in je pan smelt, wil je dat hij bruisend wordt, maar niet verbrand. Als de boter snel brandt nadat hij de pan raakt, is je hitte te hoog. Zodra de pan lichtjes bedekt is met een dunne laag boter, schep je je beslag eruit met een ¼-cup maatbeker. Dit zorgt ervoor dat u steeds dezelfde 4-inch ronde pannenkoek krijgt. De middelgrote pannenkoek past perfect onder een spatel voor een angstvrije flip. Nu we het hebben over het exacte moment om je flapjack om te draaien, is wanneer je een echte pannenkoekfluisteraar wordt. Terwijl bubbels en gaten beginnen te vormen in het beslag, is dat de visuele indicator dat het tijd is om te klappen. Het meeste beslag wordt gaar en je vermijdt een vloeibaar midden te hebben. Als de pannenkoek eenmaal is omgedraaid, duurt het slechts de helft van de tijd om aan de tweede kant te koken. Lolley houdt ervan om haar eigen pannenkoeken eenvoudig te houden met een scheutje warme ahornsiroop of honing, maar ze is niet tegen een paar extra toevoegingen. Ze suggereert dat je in plaats van je favoriete mix-ins, zoals gehakte pecannoten of bosbessen toe te voegen aan het beslag in de kom, over de afzonderlijke pannenkoek strooit nadat je het beslag in de pan hebt gedaan. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van je extra's (in plaats van een bos bessen aan de onderkant van je mengkom).

Nu je de heilige sleutels hebt voor het zelfverzekerd maken van ultravochtige, rijke, lichte en donzige pannenkoeken, zul je waarschijnlijk niet terugkeren naar simpelweg het toevoegen van water aan de doosmix. Maar zoals ze zeggen, elk einde is een nieuw begin. Volg deze beproefde tips en ze zullen je elk ontbijt en elke brunch in de toekomst van dienst zijn.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten