Menu's & Feesten

Irresistible Oatmeal Raisin Cookies



Mijn familie en ik bezoeken de ouders van mijn vader één keer per week, en een deel van ons ritueel is om van tevoren koekjes te bakken om ze iets zoets te geven tijdens de week.

We kopen meestal kant-en-klare koekjes, maar deze week besloot ik om in de receptendoos van mijn grootmoeder te duiken en een zelfgemaakte versie te vinden.

En de jongen loonde het! Deze zijn supervochtig en rijk aan kruiden en mollige rozijnen.

Ik denk dat er twee ingrediënten zijn die het verschil maken in deze cookies. Je kookt de rozijnen 20 minuten in water om ze te vullen en voeg ook wat van de kookvloeistof aan het beslag toe.

Ik bakte een vel gedurende 15 minuten (de oorspronkelijke kooktijd, links op de foto) en ze zijn nog steeds vochtig gebleken. Mijn familie houdt echter van stevige en / of zeer vochtige koekjes, dus ik sneed de tijd tot 12 minuten op de laatste twee partijen (rechts op de foto), wat bijna een koekachtig koekje maakt.

Maar hoe lang je ook kookt deze, ik garandeer dat ze binnen een paar dagen zullen verdwijnen, dus geniet ervan zolang je kunt.

Havermout Raisin Cookies - Maakt ongeveer 60 koekjes

1 1/2 kopjes gekookte rozijnen

1 1 / 2 kopjes water

6 Tbs rozijnwater

1 kop ongezouten boter, verzacht

1 kop suiker

1 theel. vanille

2 eieren, geslagen

2 kopjes bloem

1 theel. bakpoeder

1 theel. zout

1 theel. gemalen kaneel

1/2 theel. gemalen kruidnagelen

2 kopjes haver (ik gebruik Quaker snelle haver)

1. Verwarm de oven op 350 graden.

2. Voeg in een kleine pan de rozijnen en het water toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten tot rozijnen mollig zijn. Giet de rozijnen leeg en reserveer 6 eetlepels water; omdat het heet zal zijn, kun je ongeveer 15 minuten in de vriezer afkoelen.


3. Boter en suiker met een mixer roeren. Voeg eieren, vanille en rozijnenwater toe en meng goed.


4. Meng in een andere kom bloem, soda, zout en kruiden. Voeg toe aan nat mengsel en meng goed.


5. Vouw haver en rozijnen in. Mogelijk moet u op dit moment een lepel gebruiken.


6. Als het deeg te zacht is, laat het dan 10 minuten afkoelen in de vriezer. Vorm deeg
in balletjes van golfbal en plaats deze op een licht ingevette bakplaat met een tussenruimte van 7,5 cm.


7. Bak op 350 graden gedurende 12-15 minuten. Laat volledig afkoelen voordat u naar een luchtdichte container gaat.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten