Menu's & Feesten

Het belang van Mise En Place

Toen ik me op de middelbare school inschreef voor een kookcursus, herinner ik me dat ik dacht: "Dit wordt geweldig - ik mag elke dag een uur doorbrengen in de keuken spelen! "Nou, dat deed ik, maar ik heb ook veel geleerd. Onze docent was erg gepassioneerd over technieken en culinaire woordenschat, maar ook over het tonen van tips en praktische vaardigheden.

Een van de meest basale vaardigheden die een culinaire student leert is mise en place. Letterlijk vertaald uit het Frans betekent "op zijn plaats zetten". Dit is een geweldige oefening voor elke kok, maar vooral als je nieuw bent bij het koken of een nieuw recept wilt proberen.

Mise en place is bedrieglijk eenvoudig, maar georganiseerd en voorbereid in de keuken spaart tijd en frustratie, je vergeet het zout niet en je hoeft je werk als u vergeten bent de eieren te scheiden.

Het basisidee van mise en place is dit:

Lees uw recept door om vertrouwd te raken met de ingrediënten en de stappen.

Verzamel al uw ingrediënten en kookgereedschap, inclusief lepels, messen, kommen, maatbekers.

Meet en bereid elk ingrediënt volgens het recept.

Begin met koken!

Opmerking: volgens de culinaire traditie wordt elk gemeten / geprepareerd ingrediënt in een eigen kom geplaatst. Hoewel het een ongelooflijk georganiseerde manier van koken is, is het niet erg realistisch. In plaats daarvan, voel je vrij om ingrediënten te mengen waarvan je weet dat ze samen gaan (dwz in bovenstaande afbeelding zijn de ingrediënten die nodig zijn voor kippenpicatta helemaal gepaneerd dat ik heb afgemeten in het gerecht dat ik zou gebruiken voor het baggeren van de kip). Mise en place was de enige beste vaardigheid die ik tijdens mijn kookles op de middelbare school heb geleerd, omdat ik gedwongen werd een recept goed te lezen

vóór ik begin met koken. Ik kreeg de kans om na te denken over hoe het recept eruit zou zien terwijl ik kookte en me voor te bereiden. Hoe zit het met u? Organiseer je altijd je ingrediënten voor het koken of alleen met recepten die je niet kent? Heeft u uw eigen systeem waarmee u tijd kunt besparen en koken eenvoudiger kunt maken?

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten