Kook methode

Als u bruint, schroeit of frituurt, gebruikt u ...

Foto door filistimlyanin via Getty Images Geconfuseerd over waar olie voor moet reiken? Hier is het olie-playbook waarvan je nooit wist dat je het nodig had.

Als je ooit in een kruidenierswinkelpad bent staan ​​staan ​​dat versteld staat van de enorme hoeveelheid oliën in de schappen, ben je niet de enige. Verwarrende gezondheidsclaims, wisselende rookmomenten, mooie flessen, allemaal verergerd door tegenstrijdig voedingsnieuws over vetten en oliën, is iemand anders aan het krijgen van Willy Wonkatunnel? Geen stress meer (en niet langer een verkeersopstopping in de winkelmand veroorzaken in de gang van de olie). We hebben uw rug met de definitieve verdeling over wanneer en waar elk type olie te gebruiken.

Gebruik, als u bruint, schroeit of frituurt, ...

Neutrale olie met een zeer hoog rookpunt, ideaal voor gebruik bij hoge temperaturen, zoals een geweldige char of sear.

Pinda (450 ° F) Met een aangename, milde smaak is pindaolie ook rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, waardoor dit een uitstekende keuze is voor uw kookbehoeften op hoge temperatuur.

Licht / verfijnd Olive Oi l (468 ° F) Met licht bedoelen we licht in kleur. Hoe verfijnder de olijfolie, des te veelzijdiger en beter zal het bestand zijn tegen hoge temperaturen.

Avocado-olie (520 ° F) Een fruitige olie, avocado-olie heeft een mild, zoet aroma en één van de hoogste rookpunten.

Palmolie (450 ° F) Palmolie heeft een sterke rookpunt, maar het is door gezondheidsprofessionals neergeslagen omdat ze rijk zijn aan verzadigd vet en door milieuactivisten voor regenwoud en vernietiging van wilde dieren - vasthouden aan andere oliën als u op zoek bent naar een gezondere, meer ethische keuze.

Saffloerolie (450 ° F) Met een milde, neutrale smaak heeft saffloerolie ook het bijkomende voordeel dat het een fantastische bron van vitamine is E.

Als u wokbraakt of bakbakt, gebruik dan ...

Deze oliën hebben een neutrale, veelzijdige smaak, maar houden ze onder de 400 ° F om te voorkomen dat ze branden en roken.

Canola-olie (400 ° F) Met zeer laag verzadigd vet is koolzaadolie een gezondere olie voor het hart die u in uw keuken kunt bewaren.

Druivenpitolie (400 ° F) Ook een uitstekende bron van vitamine E, druivenpitolie, is neutraal in geur en smaak, waardoor dit een vast onderdeel van de voorraadkast is.

Virgin Olive Oil (391 ° F) Een geweldige neutrale olie voor alle doeleinden om bij de hand te hebben, virgin olive oil heeft een iets hoger rookpunt dan extra-virgin, waardoor het beter voor een snelle roerbak.

Als u op een laag vuur gaat bakken, of een saus maakt, gebruik dan ...

Maïsolie (440 ° F) Een veelzijdige, neutrale olie met veel omega-6-vetten, maïsolie is een ander werkpaard dat als een kookbasis kan dienen om in je keuken te houden.

Extra-virgin kokosolie (350 ° F) We weten dat je kokosolie hebt gezien als een snelle oplossing voor alle problemen van het leven, en hoewel het een geweldige, fruitige olie is met een geweldige smaak, is hij ook in verzadigde hoeveelheden dik. Als u alternatieven met een lager verzadigd vetgehalte zoekt, wilt u misschien extra virgin proberen.

Sesamolie (350 ° F) Een aangename, nootachtige smaak, sesamolie werkt goed voor snelle, laagverhitte sautés. Bewaar deze in de koelkast om de houdbaarheid te verlengen en te voorkomen dat het ranzig wordt.

Als u marinades, dressings of dipsels maakt, gebruik dan ...

Extra-Virgin Olive Oil (375 ° F) Uw warmtearme extra-maagdelijke olijfolie kan een beetje licht sauteren , maar werkt vooral goed in recepten zonder warmte zoals dressings en sauzen met zijn scherpzinnigheid.

Walnootolie (320 ° F) Walnootolie heeft een overvloed aan gezondheidsvoordelen voor het hart en dankzij de nootachtige smaak is het een perfecte afwerkingsolie op voedsel dat al is gekookt.

Flaxseed Oil (225 ° F) Met het laagste rookpunt op onze lijst is lijnzaad een duidelijke no-heat-olie die het best wordt gebruikt voor een lichte motregen bovenop salades.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten