Hoe

Hoe gebruik je al die zomertomaatjes

Getty Images / Sandra RöschKom een ​​hoop tomaten? Heb jij even geluk! Dit is wat je ermee kunt doen.

Tomatentijd is hier in het grootste deel van het land, en als je geluk hebt, heb je een paar dikke exemplaren bespied die rondhangen in je tuin of op de boerderij. Ik heb de neiging om het hele jaar door verse tomaten te schuwen, wachtend op de goede dingen om hier te komen. Omdat ze zo snel slecht worden, is dit wat je moet doen als een paar pond op je schoot landen.

Gazpacho

Heb je deze zomer genoeggazpachoyet gegeten? Spring erop, vriend! Het is absoluut niet goed met tomaten van de wintertuper, en er is een gazpacho-recept voor iedereen. Maak het jeuk of soepel, azijn of zoet, en getextureerd met komkommers, garnalen, avocado's of zelfs bessen.

Verse tomatenpasta

Vrijwel elke incarnatie van tomaten, kruiden en kaas smelten onder het gewicht van hete pasta, dan gegooid samen gaat het geweldig zijn. (Maar hier zijn mijntwofavoriterenditions.)

Ratatouille

Je hebt Ratatouille misschien nog nooit goed gedaan, maar dit recept is te legaal om te stoppen. Het duurt de hele middag terwijl de aubergine, squash, sjalotjes, rode paprika's en tomaten zich reduceren tot een hartige, kleverige tomatenjam onderbroken door zoete, gebraden groenten. Ik vind het leuk verspreid op baguette met geitenkaas, en ik heb altijd wat in de vriezer voor de winter.

Tarte tatin

Ik moet nog asavory tomaattaart maken (in tegenstelling tot totomatopasta) maar goed verdriet, kijk hoe zij zijn! De meeste recepten hebben bladerdeeg ofgekoelde pasteikorstjes gekocht en, zoals bij veel van deze toepassingen het geval is, kun je de bank breken met erfstukken of goedkope Roma-tomaten gebruiken en je gelukkig zijn.

In de oven gedroogd

Vergeet de zon gedroogde tomaten die je at in de jaren '80; in de oven gedroogd is de beste manier om de natuurlijke zoetheid van tomaten te concentreren en hen een interessante textuur te geven. Hier is het klaar.

Tomatensaus

Ik heb er een hekel aan de winter weer op te bouwen, maar zoals je weet van Game of Thrones, komt er helemaal aan. En je zult je een gek idee voelen als je verse tomaten-tomatensaus maakt en het in februari laat uitkomen.

Kijk: hoe maak je een no-cook tomatensaus

Caprese

Mozz, tomaat, basilicum, olijfolie, zout, peper. Boom: Caprese. Meng het door gelaagdheid in perziken, of addbalsamicif, dat is meer je jam, maar er zijn weinig dingen beter dan deze salade in te stoppen in augustus.

Pico de gallo

Als je nog nooit je eigen pico de gallo hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je deze zomer de beslissing neemt om te starten. Het is beter dan de dingen die je in de winkel koopt, ja, zelfs de 'versgemaakte' dingen. Hier is de afreikende Rick Bayless-formule om je op weg te helpen.

Tomatentaart

Omdat zuiderlingen gelijk hebben en de paprikaregels zijn

Bloody Marys

Hallo, brunch. Laat de mensen over, zet een Bloody Mary-bar klaar met olijven, citroenen, limoenen, gepekelde okra, garnalen en alle fixins die je vrienden kunnen bedenken, en gebruik ahomemade tomatensap de basis.

Tomatenwater

Bij het zouten van tomaten voor pastei, taartjes en al het andere, vergeet niet om dat gezouten tomatenwater te bewaren! Het is allemaal prachtig, kan intoconsommés worden gemaakt, gesponnen met pasta, of veranderd in een heerlijke vinaigrette. Ah, zomer. Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen die woont in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten