Holidays and Occasions

Uw vakantiemaaltijd pakken met slechts één oven

Lew Robertson / Getty Images Het is elke jaar dezelfde puzzel, je hebt meerdere gebakken gerechten op het menu die allemaal op verschillende temperaturen koken, dus wat doe je?

Terwijl de voorbereiding op een feestmaal voor de feestdagen van groot belang is, is de kans groot dat je al wordt gestrest over de keukenacrobatiek die nodig is om je meest ambitieuze diners van het jaar voor te bereiden. Verloren in een zee van recepten, is het gemakkelijk om overweldigd te raken door de variaties in temperatuur en tijdvereisten voor al uw gerechten. En tenzij je een professionele kok bent of toevallig in de multi-ovenkeuken van onze dromen bent, is de kans groot dat je je kookervaring met slechts één oven aanpakt.

Probeert vast te houden aan de vooraf bepaalde kooktijden van elke van uw vakantiegerechten zal uw keukengameplan waarschijnlijk veranderen in een ingewikkelde nachtmerrie. Dit jaar, in plaats van te tobben over het volgen van elk recept naar de T, gebruik deze eenvoudige tips voor het bereiden van uw verschillende vleeswaren, zijkanten en gebakken goederen bij dezelfde temperatuur, zodat uw hectische vakantie een stuk eenvoudiger wordt.

Houd je ogen open

Het eerste om in gedachten te houden - om je vakantiestress tot een minimum te beperken en je zorgen op afstand te houden - is dat recepten die meestal hogere temperaturen vereisen, voor het grootste deel perfect zullen zijn prima op een lager niveau, mits voldoende extra kooktijd. Dit verschil in timing is flexibel afhankelijk van het gerecht in kwestie en de afwijking tussen de oorspronkelijke en nieuwe temperaturen.

De beste manier om ervoor te zorgen dat elk gerecht op de juiste manier wordt verwarmd, is om gerechten die worden bereid op een aangepaste temperatuur. Controleer elke 10 minuten tijdens het kookproces op tekenen dat uw gerecht compleet is, of het nu de kleur of textuur is. Voor vlees, controleer regelmatig de interne temperatuur met behulp van een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het eiwit zijn ideale hittniveau heeft bereikt voordat het uit de oven wordt gehaald.

Houd bij het bereiden van meerdere gerechten tegelijk rekening met de gerechten duurt meestal 15 procent meer tijd om goed te koken. Het is ook belangrijk op te merken dat de meeste ovens sowieso een natuurlijke temperatuurafwijking tot 25 graden hebben, dus gerechten die redelijk vergelijkbare temperaturen vereisen, zullen waarschijnlijk netjes naast elkaar worden gekookt.

Geef prioriteit aan uw temperaturen

op welke temperatuur je oven aanvankelijk moet worden ingesteld, geef prioriteit aan de behoeften van meer gevoelig voedsel. Meestal zullen dit uw gebakken goederen zijn, die een specifieke warmtebalans vereisen, en u kunt er beter niet mee knoeien.

In de regel moet de temperatuur die uw gebakken goederen vereisen, altijd de maatstaf zijn, omdat afwijkingen in de recept zou kunnen leiden tot een bakramp. Hoewel het proberen om meerdere soorten gebakken goederen te bereiden die verschillende temperaturen op hetzelfde moment vereisen, is het riskant, als het absoluut noodzakelijk is, bak ze op de gemiddelde temperatuur en houd ze tijdens het kookproces goed in de gaten, waarbij ze regelmatig controleren op kleur, textuur en stevigheid.

Supergevoelige gebakjes, zoals soufflés, moeten altijd alleen worden gebakken, omdat het vocht- en temperatuurniveau in de oven zal bepalen of het recept een succes of een mislukking is.

Als er geen bakwaren zijn, is het het beste om uw oven op het gemiddelde in te stellen tussen de vereiste temperaturen van uw verschillende recepten. Als een gerecht is ingesteld om op 300 te koken, en een andere op 350, moet een kooktemperatuur van 325 beide gerechten gelukkig maken.

Blijf flexibel

Hoewel het bekend is dat gebakken goederen handiger zijn, zijn de meeste uw vakantiegerechten zullen veel meer kneedbaar zijn als het gaat om het kookproces.

Vlees is meestal het meest flexibel in termen van aanpassing aan temperatuurafwijkingen. Terwijl aan deze gerechten meestal een hogere braadtemperatuur wordt gegeven om het proces te versnellen, zal het langer bereiden van uw eiwit op een lagere temperatuur niet alleen resulteren in een succes, maar zal het uiteindelijk sappiger en sappiger vlees opleveren. .

Het enige belangrijke offer met deze methode is de bruinering, die meestal optreedt bij hogere temperaturen. Om dit te compenseren, schroeft u kort uw vlees op de kookplaat voordat u het in de oven plaatst, of geeft u het een hoge temperatuurschok onder de grill gedurende 5-10 minuten nadat de rest van de gebakken gerechten klaar zijn om een ​​vergelijkbaar effect te bereiken.

Grotere vleesproducten, zoals gebraden vlees en hele vogels, zullen hun warmte veel langer vasthouden dan de meeste gerechten, en zullen tot een uur lang warm blijven nadat ze uit de oven zijn gehaald, waardoor je extra ademruimte hebt om je zijkanten en salades af te maken. .

Geroosterde groenten zijn ook redelijk flexibel als het gaat om de kooktijden in de oven, hoewel ze vaak moeten worden gecontroleerd om te zorgen dat ze niet te droog of te vochtig worden, vooral in het geval van dichtere groenten zoals aardappelen. Een ding om op te letten bij het samenstellen van groente naast andere recepten, is dat ze waarschijnlijk een teveel aan vocht in de oven produceren, dus het is het beste om ze tijdens het bruinen van andere gerechten te verwijderen. Verpak je groenten tussendoor in folie en keer terug naar de oven voor een snelle opwarming vlak voor het opdienen.

Braadpan Met het

In het algemeen stoofpotten, stoofschotels, en braised meatshave de meeste flexibiliteit als het gaat om kooktemperaturen en tijden. Door gestoofde recepten te gebruiken in plaats van je typische proteïne, zoals een Slow Braised Beef Stewor, een gehakt varkensvlees met port en gedroogde pruimen, kun je je hoofdgerecht bereiden op dezelfde temperatuur als de rest van je gerechten zonder je te laten zweten.

In termen van flexibiliteit zijn stoofschotels en andere overdekte schotels de MVP's, omdat ze normaal normaal bij aangepaste temperaturen zullen koken, met uitzondering van veel hogere temperaturen waardoor het voedsel aan de zijkanten en onderkant van de schaal kan branden. Overdekte gerechten die tegen het einde van de bereidingstijd een open vuurperiode in beslag nemen, kunnen met een paar minuten onder de grill tegen het einde van uw maaltijd worden klaargemaakt.

Voeg een extra casserol toe aan uw menu, zoals eenCheesy Potato Casserole, Spinach en Mushroom Strata, ofCheddar-Pecan Groene Boon Casserole, en je maaltijdvoorbereiding zal een koud kunstje zijn.

Maak een Oven Game Plan

Als je het doel hebt om elk gerecht rond dezelfde tijd af te ronden, draai ze dan door de oven op volgorde van timing. Gebakken goederen krijgen eerst de warmte omdat ze tijd nodig hebben om te rusten na het bakken. Dan zullen gerechten die langere bereidingstijden vereisen, zoals vlees, de volgende zijn in de oven. Werk achteruit vanaf de door u gewenste tijd van het eten, en introduceer elk gerecht in de oven op basis van hoe lang ze moeten worden gekookt.

Zorg er ook voor dat u uw oven niet overbelast, want voor elk gerecht is goede luchtcirculatie nodig om gelijkmatig te koken, met name in het geval van ongedekte gerechten. Te veel gerechten in de oven tegelijk zullen ook een overmaat aan vocht creëren, waardoor het moeilijk wordt om het gebruinde effect te verkrijgen dat bij de meeste geroosterde gerechten gewenst is.

Overweeg hoe de schaal in de oven geplaatst moet worden, waarschijnlijk worden verspreid. Afhankelijk van je oven, zal er een warmtebron aan de onderkant zijn, of warmtebronnen aan de boven- en onderkant. Aangezien de hitte stijgt, wordt de bovenkant van de oven heter, dus gevoelige gerechten die het risico lopen te worden verbrand, moeten op lagere racks worden bewaard. Gerechten die veel bruining vereisen, moeten in de buurt van de bodem of de bovenkant van de oven worden geplaatst om die extra geconcentreerde warmtestoot te krijgen.

Houd ten slotte rekening met smaken. Als je een gerecht bereidt dat zwaar is op de knoflook of chili, is de kans groot dat de smaak in de andere gerechten sijpelt die voor of beter worden bereid. Kook gerechten met sterke smaken apart om te garanderen dat je braadpan met zoete aardappel niet uit knoflook komt.

Als je je aan deze eenvoudige regels houdt, is het navigeren in je keuken en je eenzame oven eenvoudiger dan ooit dit vakantieseizoen .

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten