Menu's & Feesten

Speluitdaging leuk maken Leuk als een pro

Pretzels en aardappelchips? Pssh, daar geweest, dat gedaan! Dit jaar begint het grote spel met een all-star verspreiding van voorgerechten en bijgerechten, met dank aan Macy's Culinaire Raad Chef-koks Rick Bayless, Marcus Samuelsson en Marc Forgione. Van hartige met chorizo ​​doordrenkte gehaktballetjes tot quesadilla's met een heerlijk moderne twist, ze hebben de beste recepten voor het publiek bedacht, zodat je dat niet hoeft te doen. Dus, of je nu voetbalfanaat bent of helemaal verdwaald als het gaat om de spelregels (wat is weer een eerste keer down?), Één ding is zeker ... je zult een winnende gastvrouw zijn.

Rick Bayless 'Mushroom Quesadillas Dient 6

Ingrediënten

2 eetlepels plus 1½ theelepels maïsolie, verdeeld

6 ounce champignons, gesneden

6 ons cremini-paddenstoelen, in plakjes gesneden

4 ounces shiitake champignons, gesteeld en in vieren gesneden

2 theelepels knoflook, fijngehakt

½ theelepel zout

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

6 bloemtortillas

12 ounces versnipperde Chihuahuan-kaas

1 recept Poblano Rajas (zie hieronder)

Frontera salsa, voor het serveren van

Poblano Rajas

3 middelgrote poblano pepers

1 eetlepel maïsolie niet verdeeld

1/2 kleine witte ui

1 eetlepel gehakte knoflook , verdeeld

1/4 theelepel gedroogde oregano

1/8 theelepel gedroogde tijm

1 theelepel kosjer zout

1. Verwarm 2 eetlepels van de olie in een grote gebakken pan op hoog vuur tot hij bijna aan het roken is. Voeg de champignons en knoflook toe en sta niet stil gedurende 1 minuut. Gooi vervolgens de champignons en blijf koken, roer tot ze beginnen bruin te worden en volledig gaar zijn, 6-7 minuten. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Reserve.

2. Leg de tortilla's op een werkblad. Strooi 2 ons kaas gelijkmatig over elke tortilla. Verdeel de champignons en Poblano Rajas bovenop de kaas en verdeel de mengsels gelijkmatig over de 6 tortilla's. Breng op smaak met zout en peper.

3. Verhit een grote koekepan op matig hoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg 1/4 theelepel olie toe en draai de pan in de vacht. Voeg voorzichtig de tortilla met open kop toe en kook tot de kaas begint te smelten, vouw vervolgens de helft in (niet aandrukken) en kook nog een paar seconden. Als de tortilla bruint voordat de kaas smelt, zet het vuur dan een beetje lager. Verwijder met een spatel op een snijplank en snij in plakjes om te serveren. Herhaal met de rest van de tortilla's. Serveer met je favoriete Frontera-salsa.

Poblano Rajas

1. Rechtstreeks op een gasvlam of op een bakblik

onder de grill, roosteren de chilipepers, af en toe draaien met een tang tot ze blaren en zwart worden aan alle kanten - 5-6 minuten. Plaats de zwarte chilipepertjes in een kleine bowlandhoes met plasticfolie. Leg opzij totdat het koel genoeg is om aan te pakken, trek het eraf en gooi de verkoolde schil weg. Kern en zaai de peper en snijd vervolgens in zeer dunne (1/4-inch) stroken. Reserve. 2. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote

koekepan

op een hoog vuur. Voeg de uien toe en bak 4-5 minuten gaar, bruin maar niet zacht. Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut koken. Voeg de gereserveerde chilipepers, kruiden en zout toe en laat nog 2 minuten roeren. Haal van het vuur en reserveer. Chorizo-Style Gehaktballetjes van Marcus Samuelsson met Tomatillo-Avocado Salsa

Serveert 24 Gehaktballen

Ingrediënten Tomatillo-Avocado Salsa

3 eetlepels extra vierge olijfolie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 serrano chili, gezaaid, indien gewenst, en fijngesnipperd

1 sjalot, fijngesnipperd

2 tomatillos, papica-kaf verwijderd en fijngesnipperd

1 rijpe avocado, gehalveerd, ontpitte, gepeld en in stukjes gesneden

1 kleine rode ui, fijngehakt

1 jalapeño chili, gepoot, indien gewenst, en fijngesnipperd

sap van 1 limoen

2 verse koriandertakken, fijngesneden

4 druppels Tabasco-saus

1 theelepel zout

Vers gemalen zwarte peper

Gehaktballetjes

12 gram gemalen lamsvlees

12 gram gemalen varkensvlees

3 handschoenen knoflook, gehakt

1 1/2 theelepeltjes mild chili poeder

1 1/2 theelepel zout

3/4 theelepel gemalen komijn

1 1/2 theelepels gedroogde oregano, ingewreven tussen vingertoppen

1 1/2 theelepels gerookte paprika

Vers gemalen zwarte peper

3 eetlepels olijfolie

Voor de salsa:

In een

saut é pan , verhit de olijfolie op hoog vuur. Voeg de knoflook, serrano chili toe, en sjalot en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatillos toe en bak tot ze zacht zijn, nog eens 3 minuten. Breng over naar een middelgrote kom en laat hem volledig afkoelen. Vouw met een rubberen spatel

de avocado, ui, jalapeno chili, limoensap, koriander en Tabasco in het afgekoelde tomatillo-mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Dek af met plasticfolie en druk het direct op het oppervlak van de salsa (dit voorkomt dat de avocado bruin wordt) en bewaar tot het serveren. Voor de gehaktballetjes: in een

grote kom , combineer lamsvlees, varkensvlees, knoflook, chilipoeder, zout, komijn, oregano, paprika en een paar pepermolens en meng goed met je handen. Bevochtig een grote plaat licht met water. Met natte handen (om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken), vorm je het mengsel in ballen ter grootte van een golfbal en plaats je ze op de bevochtigde plaat. Je hebt ongeveer 24 gehaktballetjes. Verwarm de olijfolie in een grote sudderpan

op middelhoog vuur. Voeg in batches de gehaktballetjes toe en kook, waarbij je regelmatig ronddraait, tot je ze mooi bruin hebt aan alle kanten en doorkookt, 7 tot 8 minuten. Met behulp van een lepel , overzetten op papieren handdoeken om even af ​​te tappen. Leg de gehaktballetjes op een schaal en serveer meteen, met de salsa aan de zijkant.

Marc Forgione's Cheddar- Bieslookkoekjes

Serveert 24 koekjes

Ingrediënten 3 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel plus 1 1/2 theelepels bakpoeder

1 eetlepel suiker

2 1/4 theelepel zout

2 1/2 kopjes zware room

1/2 kop gesnipperde scherpe Cheddar kaas zoals Cabot

1 kop gehakt vers bieslook

3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

3 eetlepels fleur de sel

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee omrande bakplaten met perkamentpapier.

2. In een

grote kom

, zift de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout samen. Voeg de room, kaas en bieslook toe en roer met een houten lepel tot een ruw deeg ontstaat. Breng over naar een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed vijf of zes keer tot het deeg samenkomt. 3. Klop het deeg uit in een vierkant van ongeveer 7,5 cm dik. Gebruik een scherp mes

om de randen bij te snijden, zodat ze gelijk zijn. Knip vervolgens met behulp van het mes vijf gelijkmatig verdeelde lijnen van de ene rand naar de tegenoverliggende rand. Begin nu, op een ongesneden rand, drie gelijkmatig verdeelde lijnen aan de tegenoverliggende rand. Je zou 24 rechthoeken moeten hebben. Breng de koekjes over naar de voorbereide pannen en plaats ze minstens 1 centimeter uit elkaar. Bestrijk elk koekje met wat van de gesmolten boter en bedek met een paar hagelslag van de fleur de sel. 4. Bak de koekjes, draai de pannen 180 graden ongeveer halverwege het bakken, tot ze gaar en goudbruin zijn, 25 tot 35 minuten. Haal het uit de oven en laat het even afkoelen voordat je het serveert. Warm serveren. Honger naar meer?

Klik hier

om uit de eerste hand te leren van Macy's Culinary Council Chefs tijdens een van onze game-dag kookdemo's - en voor andere heerlijke receptideeën, moet je zeker eens kijken naar Macy's mBLOG!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten