ingrediënten

Bosbessen bewaren, koken en eten

Getty Images / Lew Robertson Het seizoen van het bosbes is eindelijk aangebroken, dus hier zijn onze toptips over hoe je ze kunt opbergen, voorbereiden en ervan kunt genieten tot hun maximale potentieel. Whatisit about warm blueberries? Natuurlijk, ze zijn geweldig vers van de boerderij, en ze hebben veel heerlijke hartige incarnaties, maar elk voorjaar begin ik te hameren op het bit voor een oozy warme bosbessen taart met dikke bolletjes vanille-ijs.

Ik ben niet de enige op dat. Bosbessen zijn inheems in Amerika, en volgens de Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika is hun populariteit enorm gestegen sinds hun domesticatie begon in het begin van de twintigste eeuw, toen wetenschapper Dr. Frederick Coville en teler Elizabeth White hun hoofden samenstelden om ze te cultiveren. De bessen bezetten dezelfde botanische familie als appels en peren, en je kunt ze vinden in 38 van deze Verenigde Staten. Volgens theU.S. Highbush Blueberry Council, de topproducenten zijn Michigan, Oregon, Washington, Georgia, New Jersey, Californië, North Carolina, Florida, Mississippi en Indiana.

Fotograaf Victor Protasio, Prop Stylist Mindi Shapiro, Food Stylist Anna Hampton

je krijgt een halve liter lokale, ze zullen bijna altijd lekkerder zijn dan die van elders - haal ze uit hun doos of uit hun plastic bakje en was ze niet. (Ze zijn een beetje steviger dan aardbeien, maar niet veel.) Spreid ze uit op een met bakpapier beklede keukenpan en gooi ze in de koelkast losjes bedekt met plasticfolie, of doe ze in een plastic bakje en laat het deksel erop staan gedeeltelijk. Je wilt voorkomen dat bessen elkaar raken, als je kunt, en voorkomen dat ze nat worden. Sommige mensen raden zelfs aan ze in adulution azijn-oplossing te spoelen om hun leven te verlengen. En natuurlijk kun je ze bevriezen. Ik ben geobsedeerd door nectarine-bosbessencombinaties van elke streep, met name inpies, chips, brokjes, schoenlappers en galettes. Bosbessen houden van de meeste andere vruchten, dus ze zijn mijn startbouillonbes in smoothies met bananen, aardbeien, mango's en perziken. Ze zijn dol op vanille en room, dus ze zijn fantastisch als apanna cotta-topping, en ze kunnen ook een handwitte chocolade maken.

Vergeet niet over hartige gerechten; ze maken een zinnelijke saus voor de eend, zijn moordend in avinaigrettedrizzled over spinazie en geitenkaas, en mooie infizzy, citroenachtige cocktails. (Zorg ervoor dat je de gummy pulp eruit snijdt!) Maak een competo om naast kaas te serveren, kook ze in ajamto slather op tobiscuits, of eet ze bij de handvol als je de dag doorloopt.

Godzijdank voor het bosbessenseizoen.

Bekijk: Hoe Creamy Blueberry kipsalade maken

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York wiens werk is verschenen in Gourmet.com, Bon Appétit, Travel & Leisure, New York Magazine , Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten