ingrediënten

Hoe te winkelen voor gemalen rundvlees

Ted Morrison / Getty Images Mooooooves maken naar de slagerij.

Rundergehakt is een beproefde en echte kruidenier nietje waar je het hele jaar door plezier mee kunt hebben in de keuken. Van sappige hamburgers op de grill bij een zomerse cookout tot gezellige chilis of een stevig gehaktbrood in de koudere maanden, er is niets dat dit veelzijdige vleesproduct niet kan doen. De volgende keer dat je het vlees opent, kom je te weten wat je wilt eten, bereid je voor met alles wat je moet weten over de verschillende soorten rundergehakt. We willen gewoon dat je je beste rood vleesleven leeft, meer niet.

Know the Ratios

Laten we beginnen met de basis. Aardappelrund is vers en / of bevroren rundvlees van snippers of sneden. Eenvoudig genoeg, toch? Nou, niet zo snel. Verschillende soorten vleeswaren hebben verschillende percentages mager vlees versus vet, wat grotendeels afhangt van de herkomst van het vlees van de koe. De spreidingsverhoudingen van mager vlees versus vet kunnen ook worden geïdentificeerd met de naam-80% mager tot 20% vet is gemalen boorkop , 85% mager tot 15% vet is gemalen rond , en 90% mager tot 10% vet is gemalen entrecote .

Kijk nu: Hoe maak je een rundergehakt en een pastabouillon

Je ziet misschien ook een pakket met de naam "hamburgervlees (ongeveer 73% mager tot 27% vet). "Dit betekent dat het vlees dat hier wordt gebruikt, afkomstig kan zijn van elk deel van de koe, dus het kan in uw beste belang zijn om met de slager over de inhoud van deze specifieke maling te praten en als er een chemische stof is. vulstoffen. Volgens de FDA mag rundergehakt niet meer dan 30% vet bevatten.

Voor zover het selecteren van welk gehakt het beste is voor uw behoeften, is het min of meer een compromis tussen smaak en gezondheid. Zoals de intuïtie je zal vertellen, betekent meer vet meer smaak. Dus, als je een aantal sappige hamburgers wilt grillen, dan zul je waarschijnlijk willen kiezen voor een hoger vetpercentage, zoals gemalen chuck (elke snee met te veel mager vlees betekent dat je een een enkele reis naar droge, smaakloze hamburgers). Als je echter je rundergehakt in een dikke tomatensaus wilt doven, in een kaaspan bakken, of in een stevige taco-situatie gooien, dan kun je wegkomen door een slankere snit te kiezen. Het hangt grotendeels af van hoeveel een hoofdrol uw voorrund heeft om te spelen.

Ken de kernwoorden

Wat betreft de voedselveiligheid, is het waarschijnlijk het beste dat u enigszins doorloopt in wat er gebeurt achter de schermen van je vleesaankoop. Als u een 'gecertificeerd biologisch label' ziet, betekent dit dat het vee is grootgebracht op een organisch, pesticidevrij diervoeder en toegang heeft tot grasland. Bovendien is dit vlees vrij van antibiotica of groeihormonen. "Grass-fed" -labels zijn vergelijkbaar met biologisch, omdat dit betekent dat het vee alleen gras en voedergewassen heeft gekregen (zoals de naam zo nederig suggereert ...), maar dit label wijst niet op een beperkt gebruik van antibiotica / hormonen / pesticiden of de toegang tot open weiland. Niet alleen is "met gras gevoerd" milieuvriendelijker, maar een met gras gevoederd deel van het rundvlees heeft een aanzienlijk rijkere gamersmaakstof dan de met graan gevoede tegenhangers.

Ken de bacteriën

Haal diep adem voordat je gek wordt uit. Dit spul is overal. Het is echter vermeldenswaard dat het rundergehakt dat in uw plaatselijke supermarkt wordt verkocht waarschijnlijk buiten de site is verpakt en afkomstig is van een combinatie van meerdere koeien. Dit betekent dat de kans op besmetting (of het nu E. coli of salmonella is) veel groter is dan de pakketten rundergehakt die worden verkocht in een plaatselijke slagerij, die meestal van dezelfde koe afkomstig zijn. Dit betekent niet dat u voor eens en altijd de supermarkt moet verlaten. Zorg er wel voor dat wanneer uuw vlees kookt, alle onderdelen een interne temperatuur van ten minste 160 ° bereiken, zoals aanbevolen door de USDA.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten