Hoe

Hoe u uw eigen rundvlees, kip of groentebouillon kunt maken

Je voorraad maken van je restafval is gemakkelijk, je bespaart geld, vermindert voedselverspilling en is een eenvoudige manier om ingrediënten die je normaal zou gooien om te toveren in een smaakvolle keukenstapel.

Als je kip, runderbotten en / of groenteschroot over hebt van het bereiden van maaltijden gedurende de week, doe jezelf dan een grote gunst en trek ik gooi ze nog niet weg. Zelfgemaakte bouillon maken is een fantastische manier om overgebleven producten en botten van vlees en gevogelte, die je anders weggooide, te veranderen in een essentieel ingrediënt voor rijke, smaakvolle maaltijden en bijgerechten. Je zult nooit meer teruggaan naar de door de winkel gekochte voorraad als je eenmaal beseft hoeveel smakelijker de homedmade-versie is, en hoe gemakkelijk het is om helemaal opnieuw te maken.

Hieronder hebben we het basisreceptuurschema voor 3 soorten producten geschetst. veel gebruikte, veelzijdige voorraad (rundvlees, kip en groente) maar de ingrediënten en instructies zijn precies dat - een richtlijn. Je kunt elk recept op verschillende manieren aanpassen op basis van de ingrediënten die je die week bij de hand hebt. Begin met het opslaan van al je vlees en groenteschroot en garnituren in een grote container in de koelkast gedurende de week, zodat je in het weekend een grote pot bouillon kunt koken.

En onthoud, alleen omdat je niet zou willen eten het betekent niet dat het niet hoort in je voorraadschaal ... in feite, als het een onderdeel is van een groente die je niet wilt eten, hoort het waarschijnlijk wel in de voorraadkom (zoals zolang het niet moulert of rot is). Dit kan alles zijn van de papierachtige schil op knoflookteentjes en uien tot verwelkte radijstoppen tot wortelkrullen. Ik zou altijd voorstellen om een ​​aantal hele aromatische groenten, in aanvulling op wat voor restjes dan ook, in de pot te gooien voor de voorraad. Een andere geweldige toevoeging om op te nemen zijn Parmezaanse kaasschillen, wanneer je ze hebt. Nadat u uw voorraad hebt gemaakt en laat afkoelen, plaatst u deze eenvoudig in een luchtdichte houder van glas of plastic en bewaart u deze maximaal een week in de koelkast.

Om uw papier langer te bewaren, probeert u het in te vriezen. Het blijft in de vriezer tot 6 maanden, en als je op regelmatige basis voorraad aan het maken bent, zorgt een invriezing van de batches ervoor dat je altijd goed gevuld zult zijn (sorry, ik kon die niet weerstaan). Zorg ervoor dat u de datum ergens op uw zak of container vóór het invriezen markeert, zodat u weet hoelang elke batch in de vriezer heeft geleefd.

3 snelle en eenvoudige voorraadopslagoplossingen totry:

  • portievoorraad in plastic met rits diepvrieszakken, en leg dan de zakken plat op een bakplaat om te bevriezen (zodat elke zak bevriest in een dunne platte laag). Op die manier kunt u de zakken gemakkelijk stapelen voor compacte opslag.
  • Bevries grotere porties papier in plastic delicatessencontainers, meeneemcontainers of diepvrieskruiken. Wanneer u klaar bent om de bouillon te gebruiken, laat u de containers ontdooien op het aanrechtblad of verwijdert u gewoon de bovenkant en de magnetron gedurende enkele minuten op een laag pitje of totdat de bouillon voldoende is verzacht om uit de container te komen.
  • Als u kleine porties wilt invriezen, schept u de bouillon in ijsblokjes. Bewaar de afzonderlijke blokjes na het invriezen in een zware diepvrieszak. Wanneer u naar deze kleine ijsjes zoekt om mee te koken, moet u er rekening mee houden dat de kubusgroottes in een standaard ijsblokjesplateau ongeveer één ons zijn, of ongeveer twee eetlepels.

Zelfgemaakt rundvlees, kip of groentebouillon

Ingrediënten:

  • overgebleven runder- of kippenbotten (negeren als u groentebouillon maakt)
  • 1 grote ui, geschild en in vieren gesneden
  • 6 grote knoflookteentjes
  • 4 grote worteltjes, in stukjes gebroken
  • 4 grote stengels bleekselderij, in stukjes gebroken
  • Kruiden en andere kruiden naar keuze. We raden een of meer van de volgende zaken aan:
    • 15 takjes peterselie (of gewoon stengelafval)
    • 10 zwarte peperkorrels
    • 8 tijmtwijgen
    • 3 laurierblaadjes
    • Zout

Instructies

1. Combineer de beenderen van rundvlees of gevogelte, groenten, kruiden en specerijen in een grote soeppan. Bedek de ingrediënten met ongeveer 2 inch koud water.

Als u de vloeistof langer wilt laten sudderen (denk aan 6-24 uur) voor een geconcentreerde smaak en minder bewaking, probeer dan een slowcooker in plaats van een soeppan op het fornuis.

2. Plaats de pan op middelhoog vuur; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 3 tot 4 uur sudderen, af en toe afschuimen en schuim weggooien. Voeg warm water toe om te pannen, indien nodig, om de ingrediënten bedekt te houden met water. Stamvoorraad door een fijne zeef in een grote kom drukken op de groenten om zoveel mogelijk vloeistof te onttrekken; gooi vaste stoffen weg. Koel bestand op kamertemperatuur. Bedek en koel 5 uur of 's nachts. Skim stolde vet van het oppervlak; gooi vet weg.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten