Hoe

Zo maakt u zachte en knapperende gingersnaps met hetzelfde deeg

U kunt zelfs beide partijen tegelijk bakken.

Als er iets is waarover iedereen in uw gezin het tijdens de feestdagen eens kan zijn, is het dat zelfgemaakte koekjes het beste deel van het seizoen zijn. Als het echter gaat om cookievoorkeuren, is dat meestal waar de consensus eindigt. Sommigen geven er de voorkeur aan dat hun gebakken producten zacht en soepel zijn, maar anderen willen dat hun snoep een beetje bijt, met de voorkeur voor knapperige partijen met een bevredigende snuif. Hoewel er een aantal ingrediëntenwissels zijn die gemaakt kunnen worden om de textuur te veranderen van uw koekjes - met inbegrip van het type vet, meel en suiker dat in het recept wordt gebruikt - als u zich in een time crunch bevindt en het alleen maar lukt om een ​​enkele portie deeg te bereiden, is het mogelijk om de verlangens van uw familie voor zowel zachte als knapperige koekjes door een paar kleine aanpassingen aan het bakproces aan te brengen.

Als het gaat om een ​​tijdloze vakantie favoriet, gingersnaps, is de kans groot dat je familieleden zult hebben die hun cookies prefereren aan weerszijden van het textuurspectrum. Een van de voordelen van deze klassieke cookie is dat, naast het stinkende huis, het bakproces eenvoudig kan worden aangepast om beide gewenste texturen te verkrijgen.

Met deze tips kunt u batches maken die aan al uw wensen voldoen houseguests, zonder het extra werk van het maken van twee verschillende partijen deeg te moeten verrichten. Begin met een klassiek Gingersnap-recept of geef je koekjes een upgrade met een laag gekristalliseerde gember.

Afzonderlijk bakken

Wat uiteindelijk het verschil maakt tussen zachte en knapperige koekjes, is de hoeveelheid vloeistof die verdampt uit het deeg tijdens het bakproces. Deze hoeveelheid kan worden beïnvloed door een aantal factoren, waaronder de oorspronkelijke hoeveelheid vloeistof van het deeg, de oventemperatuur en de duur van het bakproces.

Als u tijd heeft om uw zachte en knapperige knoeiersnoppen afzonderlijk te bakken, past u de oventemperatuur om te passen bij de textuur die u hoopt te bereiken met elke batch. Krokante koekjes zullen baat hebben bij langere bakperiodes bij een lagere temperatuur, waardoor ze zich tijdens het bakken kunnen verspreiden en afvlakken, waardoor het oppervlak wordt vergroot waar vocht uit kan ontsnappen.

Zachte koekjes daarentegen zijn het best minder lang gebakken op een hogere temperatuur, zodat ze snel ophogen zonder te veel vocht af te geven. Houd de batch tijdens het bakken in de gaten en haal ze uit de oven als de randen helemaal bruin zijn, maar het midden begint net bruin te worden.

Bakken samen

Als u te laat bent en tegelijkertijd zowel uw zachte als knapperige porties wilt bakken, moet u rekening houden met de vorm van uw koekjesdeeg en de hiërarchie in de oven.

Rond Ballen koekjesdeeg duren langer om te bakken en meer vocht binnen te houden, wat resulteert in zachte, dikke koekjes. Aan de andere kant zal voorgevlakt deeg resulteren in dunnere, scherpere koekjes bij het bakken op dezelfde temperatuur.

Afhankelijk van de locatie van de warmtebronnen in uw oven, worden de positiecookies geplaatst die de snelheid beïnvloeden waarmee ze bakken. Aangezien de hitte stijgt, zullen de platen op het bovenste rek een meer intense hitte ervaren, wat resulteert in krokantere koekjes. Vellen die zich echter lager in de oven bevinden - en verder van de warmtebronnen worden geplaatst - zullen minder worden beïnvloed door de hitte, wat resulteert in minder verdamping van vocht.

Wanneer u twee partijen bij dezelfde temperatuur bereidt, moet u de zachtere batch een paar minuten voor de crunchier-koekjes verwijderen, wat resulteert in lekkere hapjes aan de randen, maar des te smakelijker en soepeler in het midden.

Na het bakken

Nadat u uw twee soorten gingersnaps tot in de perfectie hebt gebakken, moet u de zachte en knapperige koekjes apart bewaren. Dit zorgt ervoor dat het overtollige vocht in de zachtere batch niet in de knapperige koekjes sijpelt, waardoor ze vochtig worden. Breng hier uw vakantiecaching-opslagprotocol aan.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten