Hoe

De perfecte gebakken aardappel maken

Foto door Victor Protasio; Prop-styling door Audrey Davis; Foodstyling door Torie Cox Leer de do's en don'ts kennen voor het verkrijgen van een perfect knapperige en zachte aardappel in de oven (hint: het is niet de magnetron), en beheers dan ons eenvoudige recept.

Wat is het geheim van de perfecte gebakken aardappel? Hoewel het antwoord lijkt dat het eenvoudig zou zijn, is het realiseren van de ideale spud-met een knapperige buitenlaag en een stomende, kussenrijke zak van gelukzaligheid aan de binnenkant - ingewikkelder dan je zou denken. Wanneer u echt alle factoren afbreekt, is het gemakkelijk om u overweldigd te voelen. Welk type aardappel moet u gebruiken? Hoe bak je een aardappel in de oven? Hoelang duurt een aardappel om te bakken? Moet ik de magnetron gebruiken? Hoe zit het met aluminiumfolie?

GERELATEERD: 22 Stevige aardappelrecepten

Als je op het punt staat om het dichtstbijzijnde steakhouse te bezoeken, doe dat dan niet - lees onze handige gepofte aardappelprimer. We beantwoorden al je vragen - en meer - en laten je zien hoe je de lekkerste, knapste pudding kunt maken die je ooit hebt gegeten. Zodra u begrijpt hoe u de droge, gelijkmatige hitte van uw oven het best kunt gebruiken, is het eenvoudig om de perfecte gebakken aardappel te bereiden.

Voordat we onze aardappelgeheimen onthullen, laten we een aantal basisregels vaststellen. Bij het bakken van een aardappel, moet u rekening houden met deze zeven essentiële richtlijnen:

1. DOchoose de juiste aardappel.

De beste aardappel om mee te bakken, zonder enige twijfel, is een roodbruine aardappel. Ook wel een Idaho-aardappel genoemd, deze hoge-zetmeel, laag-vochtige pudding is ook ideaal voor stampen of frituren. Rosettes hebben dikke buitenhuid die gemakkelijk op te bakken is tijdens het bakken, in tegenstelling tot meer delicate soorten zoals rode aardappelen of fingerling aardappelen.

2. Stel uw oven in op de juiste temperatuur.

Stel de oventemperatuur te hoog in en de schil van de aardappel kan verbranden voordat de binnenkant gaar is. Stel uw temperatuur te laag in, maar uw aardappelen zullen de hele dag nodig hebben om te koken. We vonden de zoete plek voor het bakken van aardappelen tussen 400 ° F en 450 ° F. Afhankelijk van de grootte van je aardappel, verwacht je dat het ongeveer een uur tot anderhalf uur binnen dit temperatuurbereik zal bakken.

3. Weet het verschil tussen olijfolie en boter.

U wilt olijfolie en boter bewaren bij het maken van gebakken aardappelen, maar houd er rekening mee dat deze twee ingrediënten niet noodzakelijk onderling uitwisselbaar zijn. Je aardappel borstelen met olijfolie (extra-virgin heeft niet voldoende rookmist, dus kies voor gewone olijfolie) voordat het bakt, helpt de huid krokant te maken en tegelijkertijd de smaak te stimuleren. Aan de andere kant parkeren we liever een klontje boter op een gesneden aardappel in de schil en kijken we hoe het smelt in het zachte, donzige interieur. We houden ook van zelfgemaakte samengestelde boters voor deze toepassing (probeer dit smaakvolle Lemon Basil Butter-recept).

4. Maak gebruik van de toppings!

Een gepofte aardappel is een leeg canvas voor een eindeloze reeks smakelijke toppings. Van klassieke zure room, afgebrokkelde bacon en cheddar tot tapenade, kappertjes en geitenkaas uit de Middellandse Zee, de enige beperking is je verbeelding. Gebakken aardappelen zijn ook een perfect vat voor restjes - probeer chili, groene boon braadpan, Ten tweede komt spinazie, of kip fajitas.

Hier zijn een paar van onze favoriete gepofte aardappel toppers om mee te beginnen. Mix en match ze hoe je wilt!

  • Kazen : Witte cheddar, feta, fontina, Parmezaanse kaas, Gruyère, raclette
  • Kruiden : Bieslook, peterselie, koriander, basilicum, dragon, dille
  • Vlees : spek, ham, getrokken barbecuekip, pepperoni, rundergehakt, kalkoen of varkensvlees
  • Romige dingen : boter, zure room, Tzatziki-saus, geroomde wintergroenen, spinazie-artisjokkendip

5. NIET VERGETEN om de huid te prikken met een vork.

Doe dit niet, en uw aardappel kan exploderen in de oven. (Ja, we zijn serieus!) Door gaten in je aardappel te prikken kan stoom ontsnappen terwijl het bakt. Zonder een vluchtroute, stoom bouwt zich binnen de aardappel. En hoewel je aardappel niet altijd zal exploderen, nemen we liever niet het risico.

6. Verpak de aardappel NIET in folie.

Als je je aardappel in aluminiumfolie wikkelt, krijg je een gestoomd effect dat hem misschien wat sneller laat koken, maar je verliest de onweerstaanbare knapperige schil die een gebakken aardappel maakt net zo goed . We bakken onze spuds rechtstreeks op het ovenrek, zodat ze volledig worden blootgesteld aan de droogwarmte van je oven en gemakkelijker kunnen opklaren.

7. Gebruik de magnetron NIET. Ja, het is sneller dan de oven, maar je aardappel in de magnetron stoken is zo goed als het ergste wat je er voor kunt doen als het gaat om verrukkingen. Een oven kookt het voedsel gelijkmatig, een magnetron niet. Het maakt niet uit wat je op internet zag, kook je aardappel in een van deze dingen en de binnenkant zal kleverig zijn en de huid zal zacht en verschrompeld zijn. Nu dat je gewapend bent met de algemene do's en don Als je een aardappel bak, is het tijd om het uit te voeren. Dit veilige recept maakt een gemakkelijke avond aan de avond (of een leuke / gemakkelijke maaltijd als je het vult!) En leent zich voor eindeloze variaties.

Hier heb je wat voor nodig:

4 roodbruine aardappelen (minstens een halve kilo per stuk) )

Olijfolie

  • Kosher zout
  • Hier is wat u moet doen:
  • Zet uw oven op 425 graden.

Schrob de aardappelen voorzichtig onder koud stromend water om overtollig vuil te verwijderen. Dep volledig droog en prik de buitenhuid op verschillende plaatsen met een vork.

  1. Borstel de aardappelen royaal in met olijfolie met een pasteiborstel en vervolgens bagger ze in zout. Je moet minstens ½ kopje zout gebruiken, want de aardappelen moeten goed gecoat zijn.
  2. Leg de aardappelen direct op het ovenrek (je kunt een bladpan op het onderliggende rek plaatsen als je je zorgen maakt over het druipen van olie) en bak tot ze mals en knapperig zijn, ongeveer een uur tot anderhalf uur (afhankelijk van de grootte van je aardappel). Poets het overtollige zout van de huid en verkleed je pudding met al je favoriete toppings.
  3. Als u op zoek bent naar een twist, probeer dan eens een van deze heerlijke varianten van de aardappel in een variant:
  4. Spinazie en ham Gevulde aardappelen
  5. Pepperoni Pizza Aardappelen in de oven

Gebakken aardappelen met spruitjes en spek

  • Gebakken aardappel eieren
  • Broccoli en kaas gevulde gebakken aardappelen
  • Op zoek naar een gebakken zoete aardappel? Deze handige, stapsgewijze video laat je zien hoe je de perfecte gebakken zoete aardappel kunt maken.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten