Hoe

Smaakcombinaties op het volgende niveau maken zonder recept

Greg DuPreeGenoeg met de gekochte winkel, oke?

Om wat voor reden dan ook , zelfgemaakte verbanden kunnen enigszins intimiderend overkomen bij de gemiddelde thuiskok en ik zal nooit begrijpen waarom. Van alle dingen om bang voor te zijn in de keuken, waarom zou je ervoor kiezen om te zweten met een ongecompliceerde vinaigrette ?! Pastei deeg, gnocchi, risotto of een hele vis - ik snap het! Deze dingen zijn iets meer betrokken en vereisen misschien een greintje geduld en oefening. Maar salade dressing ?! Ik bedoel kom op. Dit is iets dat je kunt maken met je handen gebonden en je ogen dicht (niet echt, maar je begrijpt wat ik bedoel). Dus, alsjeblieft, laten we proberen weg te blijven van de winkel gekochte boerderij en die sprong van geloof te nemen in de wondere wereld van zelfgemaakte dressing. Het is gemakkelijk, gezond, goedkoop en eerlijk gezegd een geweldige manier om creatief te worden met je huisgemaakte gerechten. En nee, je hebt geen precies uitgeschreven recept nodig om dit culinaire avontuur te overwinnen. Met deze tips bent u op weg naar smaakvolle sauzen en dressings waar u bijna alles mee kunt motregenen. Misschien moet ik u misschien gewoon Paul Newman noemen.

Waar u het in moet

Afhankelijk van welke ingrediënten u van plan bent in uw verband te verwerken, kunt u de gemotoriseerde of de handmatige route nemen . Als het gaat om verse kruiden, dikke sauzen, noten of kleine producten, ga je gang en breek je uit de blender of keukenmachine. Vertrouw me - het is zoveel pijn als het is om de machine uit te nemen en daarna te reinigen (zucht), je zult jezelf zeker wat tijd en energie besparen van al het hakken dat je niet hoeft te doen. Als je dressing simpelweg een emulsie van oliën, azijn en kruiden gaat worden, kun je ervoor kiezen om alles samen in een kom te kloppen. Maar zorg ervoor dat je er wat elleboogvet in doet - je wilt dat al je ingrediënten zich emulgeren in één coherente saus.

De gulden snede

Als er iets is dat je uit dit artikel moet verwijderen, dan is dit dit: 3 delen olie, 1 deel azijn. Zeg het hardop - doe wat je moet doen om dit in je geheugen te graveren. Als je dit onthoudt, gefeliciteerd. Je weet hoe je een vinaigrette moet maken. Als je elk onderdeel wilt meten voor optimale nauwkeurigheid op je eerste paar rondjes, is dat prima, maar naarmate je meer comfortabel bent, werkt het gebruik van je oogbollen als meetinstrumenten ook. Als je eraan went om je eigen dressing te maken, zul je merken dat je het iets zwaarder vindt op de azijn voor een punchier, meer salade. Dat is legitiem. Wees de persoon met wie je bevriend wilt zijn, en wat nog belangrijker is, maak de saladedressing die je wilt eten.

Welke oliën te gebruiken

Nu we het wiskundegedeelte van Salad Dressings 101 hebben besproken, laten we praten ingrediënten. Voor zover als welke oliën te gebruiken, dat is grotendeels aan jouw voorkeur. Extra vierge olijfolie is een uitstekende basis voor de meeste brouwsels, maar als je van iets meer neutraals zoals avocado of plantaardige olie houdt, ga ervoor. Als u bovendien een deel van de oliecomponent van uw verband wilt ruilen voor een ander vetbestanddeel, is dat een eenvoudige aanpassing om te maken. Rijpe avocado, tahini, honing / ahornsiroop, zijden tofu (dit is een instantie waar je niet met de hand moet kloppen), of notenboter zijn allemaal heerlijke opties. Als je hiermee experimenteert, probeer dan wat honing, ahornsiroop of mosterd toe te voegen, want deze ingrediënten helpen bij het emulgeren en stabiliseren van een wondverband terwijl de smaak in balans is. Ga wild. Wees onverwacht. Laat uw creatieve sappen overrompelen.

Kijk nu: Hoe maak je een feestelijke herfstsalade

Welke azijn te gebruiken

Als het maken van saladedressing was als het stylen van een outfit, denk dan aan olie als je boven- en onderkant, en azijn als alle accessoires. Dit is wat de dressing POP gaat maken (ondanks wat je op dit moment zou denken, ik ben geen Tyra Banks). Rode wijn, rijst of balsamicoazijn zijn allemaal fantastische uitgangspunten, maar als je zin hebt, ga je gang en besprenkel met een fruitige azijn, zoals druif of granaatappel. Als je wilt, kun je spelen met de azijncomponent en -sub in verschillende zuren, zoals vers citrusvruchtensap (en terwijl we het over citrus hebben, kan een beetje pit ook nooit pijn doen).

Ui en knoflook

Dit deel is geen noodzaak, maar het is een gemakkelijke manier om een ​​zware smaak toe te voegen. Als je je niet bewust was, werden sjalotten op deze planeet gezet uitsluitend voor de saladedressing (serieus, hun milde smaak leent zich uitstekend voor een dressing die je smaakpapillen niet zal overbelasten). En terwijl we hier zijn, ga je gang en gooi in een verse teentje knoflook of twee. Dit is een van die gevallen waarbij het ideaal is om een ​​machine uit te zetten, maar als je het met de hand gaat doen, moet je je ingrediënten zo fijn mogelijk fijnhakken.

Fresh Herbs?!?!

Nu je een gemene, groene dressing bent van sladressing, ben je klaar om verse kruiden in de mix te gooien. Bespaar jezelf de moeite van het hakken (maar was ze nog steeds) en haal de blender / keukenmachine eruit en gooi peterselie, koriander, basilicum of munt in je volgende dressing. Je zult hier geen spijt van krijgen (tenzij je de dressing eet en je glimlach niet controleert wanneer je klaar bent met eten en praat dan met een schattig persoon en besef dat je de hele tijd koriander in je tanden hebt gehad).

Krijg zout

Ok, je bent er bijna! Maar waag het niet om dit in je volgende salade te gooien zonder het te zouten, jij grote gek. Je kunt het simpel houden en een snufje koosjer zout erin gooien (smaak proeven, hoe ziet het eruit?), Of je kunt een zoute slag toevoegen van ansjovis, kappertjes, miso, sojasaus of een smaakvolle kaas, zoals Parmezaanse kaas, feta of ricotta salata.

Noten en zaden

Oké, serieus. Nu ben je gewoon aan het pronken. Maar als je een nootachtige, geroosterde essence aan je volgende dressing wilt toevoegen, zal ik je niet stoppen. Zonnebloem-, hennep- en lijnzaad geven je mengsel een iets brutaler, meer zaadachtige (verrassende, hè?) Smaak, en elke geroosterde noot zal zonder twijfel deze dressing nemen en het gevaarlijk laten flirten met de wereld van pestos (en niemand gaat naar wees daar gek van). Maar kom alsjeblieft uit de blender of keukenmachine, tenzij je meer streeft naar een gremolata-consistentie.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten