De Lijst van de vakantie

Nana's afgeroomde champignons maken

Door Chadwick Boyd, MyRecipes-bijdrager

Het is zeker niet het meest typische Thanksgiving-geheugen, maar Thanksgiving-diner koken betekent afgeroomde paddenstoelen.

Ik ben opgegroeid in het paddenstoelengebied in het zuidoosten van Pennsylvania. Voor mij en mijn familie waren paddenstoelen een voor de hand liggend ding om op tafel te hebben naast vulling en jus. Elke Thanksgiving, net voordat de kalkoen op de tafel stond, zou mijn Nana de feloranje Sears elektrische koekepan van Mama afvuren om de paddenstoelen neer te vuren en te roosteren. Ze had zoveel vuur en ik verwonderde me erover hoe snel ze deze lip-smakende schotel zou opwinden.

Het recept is heel eenvoudig ... een doosje Kennett Square-champignons gebakken in boter en ingedikt met een snelle mix van verdampt melk en bloem. De truc is echter in het snel roeren van de houten lepel. "Als je niet snel genoeg bent," legde Nana uit, "zullen de paddestoelen behangpapier worden." Ik noteerde dit en bereidde me voor op het jaar waarin ik de crème-achtige paddestoeldienst mocht overnemen, die als een 10-jarige was een ogenschijnlijk zeer grote verantwoordelijkheid en eer. Een paar jaar geleden, nadat mijn Grote Gram (de moeder van Nana) geslaagd was, besloot ik afgeroomde paddenstoelen te maken. Ik weet niet zeker waarom ik hier wegkwam van deze oude familietraditie Ik had het verlangen om mijn gram en mijn Nana's aanwezigheid in mijn keuken en aan mijn familietafel te voelen. Ik had geen elektrische koekenpan, die gek genoeg vroeg ik me even af, als het niet in gevaar brengen van de smaak van de paddenstoelen zou zijn De gietijzeren pan van mijn overgrootmoeder werkte prima, en prachtig, terwijl mijn hand snel de houten lepel roerde om behangplaksel af te wenden, begon ik gesprekken te horen van afgelopen Thanksgivings tussen mijn Nana en Gram. Het was zo'n heerlijk moment.

Sindsdien heb ik mijn versie gemaakt van Nana's afgeroomde champignons - ik hou van stiekem in droge sherry en geurige verse rozemarijn. En net zoals een paar jaar geleden, telkens als de champignons beginnen te koken en ik een houten lepel opneem, maak ik contact met Nana en Gram, net als toen ik voor het eerst leprozen-champignons kookte toen ik 10 was. Klik om het volledige recept te zien.

Wat is uw favoriete #FamFoodFun-geheugen? Deel het nu!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten