Hoe

Haylie Duff's ultieme Turkije op de grill maken

Foto met dank aan Haylie DuffHost en Haylie's America en schrijver achter Real Girl's Kitchen , Haylie Duff, deelt haar methode voor het bereiden van de meest sappige, knapperige huidkalkoen waar je vakantietafel ooit op had kunnen hopen.

In een recent gesprek dat we hadden met het vermaken van Haylie Duffon, deelde ze de onfeilbare methode die ze ontwikkelde voor het bereiden van de ultieme kalkoen, perfect voor een speciaal feest dit vakantieseizoen. Ze toetsen? Beginnen met een droge pekel en vervolgens dat feestje naar de grill verplaatsen. Niet alleen produceert deze methode een memorabele, overheerlijke vogel, maar volgens Duff: "Het is het gemakkelijkste ding op aarde en het maakt je oven vrij voor al het andere."

Turkije Dry Brine

Recept van Haylie Duff

Opmerking van kok: Als dit veel zout lijkt, relaaaaaaa, spoel je het af voordat je de kalkoen kookt.

Ingrediënten

  • 3 ophopende eetlepel . koosjer zout *
  • 1 volle eetlepel. hele groene peperkorrels
  • 1 volle eetlepel. hele roze peperkorrels
  • 1 volle eetlepel. hele witte peperkorrels
  • 1 eetl. venkelzaad
  • 3 hele steranijspeulen
  • 2 grote takjes rozemarijn, gesteeld
  • Schil van 1 geheel oranje
  • Schil van 1 hele citroen

* Aanpassen aan de grootte van uw vogel; je wilt ongeveer 1 volle Tbsp gebruiken. van koosjer zout per 5 kilo kalkoen

Richtingen

1. Begin met het roosteren van de steranijspeulen in een kleine koekenpan op laag vuur, net zolang tot het warm is. Voeg venkel, rozemarijn en peperkorrels toe. Warm een ​​beetje, niet bruin! Haal van het vuur en laat afkoelen. Pulse in kruidenmenger, koffiemolen of keukenmachine. Voeg schil en zout toe. Meng.

2. Na het reinigen, spoelen en drogen van je vogel met een papieren handdoek, pekel het goed in, zo goed als je kunt, in elk hoekje en gaatje!

3. Laat kalkoen 24 uur in de koelkast zitten, onbedekt. ​​

Turkey on the Grill

By Haylie Duff

Directions

1. Bereid de kalkoen voor! (Zie bovenstaande recept droogpekel.)

2. Nadat u 24 uur hebt gepekeld, spoelt u de pekel weg. Spoel goed, maar wrijf niet hard. Dep de vogel droog ECHT GOED. Ga onder de vleugels, kom overal!

3. Verwarm de grill tot ongeveer 350 graden. Leg de kalkoen met de borstzijde naar boven in een roosterpan met kalkoen en een rooster. Het rooster is belangrijk. Het helpt de warmte rondom circuleren, zodat de huid niet in sap zit.

4. Vul de binnenkant van de kalkoen met aromaten. Voeg een paar ui partjes, venkel bollen partjes, appel partjes en partjes citroen toe aan de binnenkant van de vogel. Strooi wat extra aromaten door de braadpan.

5. Pak de boter - wrijf hem overal! Ik neem een ​​hele stok en wrijf letterlijk de kalkoen naar beneden. Vervolgens knijp ik kleine stukjes af en duw ik hem ver onder de huid. De boter is wat er bruin gaat worden en de huid is mooi en knapperig. Wees er niet gierig mee.

6. Douche met koosjer zout en zwarte peper. Plaats een bundel verse kruiden in de vogel. Steek de vleugels onder de kalkoen en bind de poten samen met de slagersstreng.

7. Plaats de braadpan op de grill; sluit het deksel en houd het dicht !! Doe dat ding niet open en dicht! Je wilt alle warmte erin houden en consistent houden.

8. Houd de thermometer in de buurt - na 1 uur en 45 minuten moet u de temperatuur controleren.

9. Grill tot een interne dij temperatuur van 180 graden. Steek de thermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken (mijn kalkoen was 14,25 pond en precies 2 uur gekookt).

10. Verwijder van de grill en laat kalkoen rusten 20 minuten voor het snijden. Voel je vrij om de kalkoen halverwege met gesmolten boter te bedruipen, maar dat hoeft niet.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten