Hoe

Hoe maak je Halwa, een traditionele behandeling in het Midden-Oosten

ArtCookStudio / Getty Images Het is verrassend eenvoudig om thuis te maken.

In de winkel Al Jamal Sweet in Doha, Qatar, worden grote vaten met dikke, barnsteenvloeistof langzaam geroerd, terwijl hongerige bewoners door de ramen naar de gebakjes kijken die worden klaargemaakt. De winkel, die is verscholen in het centrum van de Souq Waqif van de stad - een uitgebreide marktplaats waar inwoners en toeristen komen eten, winkelen en mensen kijken - is al een kwartier gespecialiseerd in een traditionele zoete traktatie: Halwa.

Halwa - ook bekend als Halva, Chalwah, Helva en vele andere namen over de hele wereld - is een aloude traditie in Doha, de hoofdstad van het land die zojuist gastheer was voor het Qatar International Food Festival, en een aantal omliggende Midden-Oosterse landen. Hoewel Al Jamal ook andere hapjes en lekkernijen aanbiedt, is hun Halwa, dagelijks vers gemaakt en op smaak gebracht met saffraan, chocolade en rozenwater, wat de hongerige drukte aantrekt.

Dit klassieke dessert, dat bestaat uit twee hoofdgerechten variëteiten -helder en gelatineachtig of kruimelig en tahin-geregen-is een suikergoed op basis van suiker dat moet worden gesneden en gedeeld en wordt bereid met kleine variaties in verschillende culturen over de hele wereld. Hoewel de exacte oorsprong van deze vruchtbare traktatie onbekend is, is de variëteit aan namen allemaal afgeleid van 'Halwa', het Arabische woord voor een zoete confectie. <> Middagpauze voor een lil iets zoets en snel halwa die les maakt met @aljamalsweet.

Een bericht gedeeld door NYC Food & Travel (@gilliehouston) op

17 maart 2018 om 13.38 uur PDT

Zodra het mengsel klaar is, wordt het in individuele containers gegoten en gedecoreerd met een verscheidenheid aan gedroogde vruchten en noten . De resulterende confectie is gelatineachtig van structuur en enigszins transparant, met een opvallende kleur, variërend van een diep amberkleurig tot een rijk, robijnrood, afhankelijk van de smaak.

De andere grote verkoper van de winkel is Rahash, een Tahwa-gebaseerde Halwa met een meer romige, toffee-achtige consistentie. Elke dag bereidt Al Jamal 100 kilo (meer dan 200 ponden) Halwa en Rahash en verkoopt het volledig door sluitingstijd.

BEKIJK: Hoe Miso-Sesame Skillet Blondies maken

Hoewel de kleine winkel al 25 jaar in de handel is en bekend staat bij de lokale bevolking als dé plek voor Halwa in de stad, met een verhoogde internationale schijnwerpers in Qatar - en het komende Wereldkampioenschap 2022 - heeft de plaatselijk geliefde plek een enorme opmars gekend bij internationale bezoekers die een voorproefje van deze traditionele traktatie willen zien.

Hoewel het exotisch lijkt, is Halwa verrassend eenvoudig te maken in uw eigen keuken. De eerste stap is om een ​​siroop te maken door 2 1/2 kopjes water en een halve kop witte suiker in een pan te mengen en het mengsel ongeveer 5 minuten te koken tot het dik is. In een aparte pan, combineer 2 eetlepels gesmolten boter met 1/2 kopje rijstmeel en kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Klop daarna de siroop in het bloemmengsel en laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, of tot het dik is. Voeg na 5 minuten de door u gekozen smaken toe, zoals kardemom, rozenwater of saffraan. Giet het voltooide mengsel in individuele kommen of containers, garneer met gedroogde noten en laat afkoelen voordat je induikt.

Om je eigen Tahini Halwa-of Rahash te maken-begin met 2 kopjes honing verwarmd in een steelpan op middelhoog vuur tot verzacht. Vouw vervolgens 2 kopjes opgewarmde Tahini (sesampasta), 1 theelepel vanille-extract en pistachenoten naar wens in. Giet het mengsel in een geoliede broodpan en laat volledig afkoelen voordat u het snijdt en serveert.

Voor een andere variant van deze Midden-Oosterse traktatie, probeer je dit recept voor Safraan en Wortel Halvah, een meer pudding-achtige mengsel. Welke variëteit u ook kiest, u zult merken dat u geniet van de opvallende smaken van een verre souq uit uw eigen keuken.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten