Hoe

Hoe maak je een Galette zonder recept

Mensen zijn doodsbang voor zelfgemaakte taartdeeg en ze bieden geen tekort aan redenen waarom deze keukentaak aanzienlijk moeilijker is dan de rest. De luchtvochtigheid! De gekoelde boter! Het ijswater! De gluten! Oké, iedereen kalmeert TF. Ja, het valt niet te ontkennen dat er veel kieskeurige factoren zijn die overgaan in een heerlijke, boterachtige korst, en als iets een beetje rommelig is, dan is je korst misschien niet perfect. Laten we ons echter niet laten meeslepen. Als het gaat om de bouwstenen, taart deeg is meel, vet en water. Dat is het. Waarom zou je het ingewikkeld maken en schrik van iets goeds wegschrikken? Bovendien is perfectie overschat.

Kijk nu: Hoe maak je een gemengde steenvruchtenpastei

Als je iemand bent die altijd een bakproject met pastadeeg heeft gestaakt of een zomerfruitdessert nodig heeft waarvan je weet dat je er op kunt vertrouwen (vooral als je gasten verwacht), dan is het tijd om je galettespel (of acrostata, hoe je het ook wilt noemen) te verbeteren. Dit moeiteloos rustieke, maar toch onmiskenbaar elegante dessert is het perfecte gatewaygebakje voor een nerveuze of beginnende kok (of een luie, deskundige kok). Eerst en vooral moet je het uit je hoofd krijgen dat je een dienaar moet zijn voor een precies, onfeilbaar recept. Jij niet! Maak het los! Zo kun je het volgende doen.

Zoek op het internet naar een recept voor boterkorst, en je zult miljoenen vinden die allemaal iets anders zijn, waarvan sommige meer dan 10 ingrediënten bevatten. Daarop zeg ik: "nee". Meel, suiker, zout, boter, water. Er zijn absoluut andere manieren om dit te doen, en er zijn zeker andere legitieme ingrediënten die je kunt toevoegen, maar voor het gemak en de eenvoud, laten we gewoon bij de basis blijven. Voor één galette (die ongeveer 6 dient, afhankelijk van de eetlust), heb je ongeveer 1¼ kopje bloem voor alle doeleinden nodig, 1 stok gekoelde boter *, 2 theelepels suiker, mespuntje zout en ¼ kopje ijswater. Verhoog of verlaag deze verhoudingen naar eigen inzicht. Naarmate je er meer en meer van maakt (vertrouw me, zul je), zul je een gevoel krijgen wanneer je deeg te droog of nat is, maar als je deze ratio's losjes volgt, ben je #just #fine. Ben je nog steeds aan het ademen? Goed.

Als ik een meer verantwoordelijke volwassene was, dan heb ik op een bepaald moment in mijn leven misschien afgemeten hoeveel fruit in de ongeveer 10-inch galetten valt, dat ben ik dus dol op maken. Ik ben er echter nog niet. Ze worden oogbollen genoemd en ze zijn erg handig tijdens deze stap. Snijd wat fruit je maar wilt (bessen en steenvruchten krijgen allemaal twee grote duimen omhoog), gooi er een paar flinke eetlepels suiker in, pers verse citroensap in (ook citroensap is legitiem) en een paar theelepels maizena ( om te voorkomen dat uw vruchtensappen te vloeibaar worden). Proef je mengsel, en als het zoet en lekker is, dan ben je klaar om te gaan. Vergeet niet dat hoe rijper het fruit is, hoe zoeter het is, dus u moet mogelijk de hoeveelheid suiker aanpassen die u eraan toevoegt.

Als je deeg voor een koude minuut in de koelkast staat (dit is zodat de gluten #JustScienceThings kunnen laten rusten), is het tijd om haar uit te rollen en haar op te laden. Zorg dat je op een licht met bloem bestoven oppervlak werkt met een met bloem bestoven deegroller (gebruik die niet, gebruik een wijnfles.). Doe je best hier om het deeg uit te rollen tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch. We zijn hier niet op zoek naar perfectie - je kunt dit doen. Leg je deeg op een met bakpapier bekleed bakpapier, voeg je fruitvulling toe (laat ongeveer 1-2 centimeter rond de rand los) en vouw de zijkanten naar boven. Als je een beetje opgewonden bent en te veel fruitmengsel hebt gemaakt voor je galettekorst (de vruchtenvulling mag er niet uitzien als een enorme berg), gooi je dan over op een kom yoghurt of ijs en ga je op weg naar de stad sh * t. Houd in gedachten dat de randen van je korst niet recht zullen zijn, de galette geen perfecte cirkel wordt en de plooien rond het deeg een beetje jankig zijn. Het is een expressief dessert in vrije vorm en het IS OK.

Geef de randen een borstel van zware room of een eierwassing en maak het af met een sprenkel suiker. Gooi het in de oven (ik hou ervan op 375 °) en bak ergens tussen de 20 en 45 minuten (af en toe draaien). Het is klaar als het fruitcentrum borrelt ** en de korst goudbruin is. Vrijwel elke galette die ik ooit heb gemaakt, heeft tenminste één defecte vouw waar vruchtensap uit lekt - ik transpireer het niet. In feite zeg ik tegen mezelf dat het karakter en een unieke esthetiek toevoegt aan elke creatie. Wat ik probeer te zeggen is dat, wanneer je kookt met meel, boter, suiker en vers zomerfruit, het gaat om heerlijk te zijn,

ongeacht

. En aangezien het een galette is in tegenstelling tot een ingewikkelde taart met een gevlochten roosterbovenkant, als het er een beetje gebrekkig uitziet en misvormd wanneer je het uit de oven trekt, mag je redeneren dat deze look bedoeld was. Bezit het, kampioen. Jij hebt dit gedaan. Plop nu een bolletje vanille-ijs over die schoonheid en ga aan het werk. Als je enige mate van zelfbeheersing hebt, reserveer dan een ontbijtmix voor morgen, zodat je kunt ontwaken met een zachte herinnering dat je

bent, in feite een banketbakker. * Je kunt meel en boter voor alt-meel en alt-boter toevoegen als je dat wilt, maar om het simpel te houden, houden we ons aan respectievelijk voor alle doeleinden en ongezouten. ** Als je met zacht fruit werkt vullingen zoals frambozen of vijgen, zorg ervoor dat je deze beter in de gaten houdt. Ze kunnen een hete oven niet langer dan 30 minuten aan.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten