Hoe

De best gebakken rijst van je leven maken

We halen het afhalen voorgoed weg.

Natuurlijk is afhalen altijd een optie , maar wat als ik je zou vertellen dat je je beste gefrituurde rijstleven allemaal vanuit het comfort van je eigen keuken kunt leven? Het beste deel van het nemen van het heft in eigen handen in de wereld van gebakken rijst is dat de combinaties eindeloos aanpasbaar zijn - en wie kan nee zeggen tegen dat soort macht? Van technieken tot ingrediënten tot timing, er zijn genoeg bewegende delen om een ​​abasische gefrituurde rijsituatie te krijgen die uw maaltijd kan maken of breken. Dit is wat je moet weten om de beste zelfgemaakte gefrituurde rijst te maken.

Gebruik altijd overgebleven rijst

Je hebt me gehoord - soms is de verste niet de beste. Rijst die minstens een dag oud is, is droger, wat betekent dat wanneer het in een hete, olieachtige situatie wordt gegooid, het waarschijnlijker is om smaak en knapperigheid op te nemen. Als je verse rijst rechtstreeks uit de pot gebruikt, kan de rijst te donzig zijn en daarom wordt het misschien niet knapperig en knapperig in de pan. Een travestie, inderdaad. Maak een grote pot rijst aan het begin van de week of bewaar een extra container bij je laatste afhaalbestelling en bewaar deze in de koelkast.

Bereid je ingrediënten voor je begint met koken

Ik ga naar wees eerlijk en zeg dat ik echt moeite heb met deze tip. Ik ben het soort thuiskok die het graag uitzoekt, dus het komt zelden voor dat ik een groot deel van mijn ingrediënten bereid en gehakt heb voordat ik de kachel aanzet en begin met koken. In het geval van gedroogde rijst is het in uw beste belang om een ​​goede hoeveelheid van het voorbereidende werk gedaan te hebben voordat u op een hoog vuur begint te sjachen. Roerbakgerechten zijn snel en het laatste wat je wilt doen is je eten verbranden of iets vergeten omdat je het volgende onderdeel niet klaar hebt.

Begin met VLEES

Denk aan het maken van gebakken rijst zoals aankleden voor een sneeuwdag - het gaat allemaal om lagen. Begin met je vlees naar keuze (indien inclusief) en olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en laat dit koken totdat het vlees knapperig is en wat vet / sappen in de pan heeft laten komen. Of je nu restjes gebruikt of begint met een rauwe snee vlees in stukken gesneden, zorg ervoor dat alles goed door en door gaar is en dat de buitenkant van je proteïne ultra-knapperig is. Verwijder het vlees met een schuimspaan om al die smaakvolle druppels in de pan te laten voor je volgende laag. Je voegt dit vlees terug aan de wok net voordat je het gerecht gaat serveren.

Vervolgens moet Veggies

Alles moet worden toegevoegd in aflopende volgorde van hoe lang het duurt om te koken. Alles dat langer dan een paar minuten duurt, moet eerst worden toegevoegd, dus ga ervoor en gooi gehakte bloemkool, broccoli, kool of andere groenten met dezelfde kooktijd erin. Paddenstoelen, lente-uitjes, uien en knoflook hebben niet zoveel tijd nodig, dus die kunnen de volgende keer binnenkomen. Als je diepgevroren groenten gebruikt, is dat oké. Je hoeft ze niet te ontdooien - gooi ze gewoon recht naar binnen en zorg ervoor dat je ze helemaal verwarmd krijgt. Laat deze in de pan liggen voordat je de rijst toevoegt.

Olie toevoegen

Wat gefrituurde rijst zo heerlijk maakt, is dat het ... gefrituurd is. Om ervoor te zorgen dat alle componenten de liefde ontvangen die ze verdienen, moet je waarschijnlijk olie blijven toevoegen terwijl je meer componenten toevoegt. Als het tijd is om je rijst aan de wok of koekenpan toe te voegen, moet je wat extra olie toevoegen, zodat er meer vet in de pan zit om de korrels te laten opklaren. Ga daarheen met een houten lepel of spatel om ervoor te zorgen dat alle componenten gelijkmatig worden verspreid en dat de olie in contact komt met alle onderdelen.

Breng het op smaak

Natuurlijk, de meest voorkomende toevoeging aan gebakken rijst is sojasaus, maar er zijn tal van andere sauzen die je kunt toevoegen om het brouwsel op te fleuren (hoewel er niets mis is met vasthouden aan goede ol 'S & P). Tamari, vissaus, hoisin, ormirincan worden allemaal toegevoegd voor een extra dosis zoute umami-smaak. Een snelle motregen van sesamolie kan ook een rijke, nootachtige smaak aan het gerecht toevoegen.

Wees snel met je ei

Let op, tegen de tijd dat je het punt hebt bereikt waarop je klaar bent om je ei toe te voegen, zal die pan extreem heet zijn, dus je moet snel bewegen. Klop je eieren (1-2, afhankelijk van hoe ei je wilt) voordat je ze met rijst en groenten in de pan giet, en als ze daar eenmaal zijn, blijf ze bewegen totdat ze er net doorheen gekookt zijn. Als je ze te lang laat doorgaan, zullen ze een moeilijkere doorhaal krijgen in plaats van kanten en door het hele brouwsel worden geregen.

Vergeet niet de laatste afwerkingen

Alleen omdat je je vlees hebt teruggebracht naar de wok en je gebakken rijst is klaar met koken betekent niet dat je werk hier klaar is. Je kunt beter doorgaan en het gerecht een laatste besprenkeling van je favoriete garnituren geven. Van verse kruiden (koriander of bieslook) tot iets knapperig (geroosterde cashewnoten of krokante uien) of een extra vleugje pittigheid (rode pepervlokken of een paar klodders hete saus), je kunt je gebakken rijst gewoon niet serveren tot hij begraven is onder een zware handvol toppings. Vertel me nu eens, hoe kun je mogelijk verleid worden door afhalen met een creatie als deze?

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten