Hoe

De beste broodpudding maken (ooit!)

Wil je leren hoe je de perfecte broodpudding kunt maken? We deden een beroep op bakspecialist Pam Lolley om haar geheimen voor succes te delen.

Mmm ... broodpudding. Als het helemaal nieuw is gemaakt, is het gewoon magisch. Deze klassiek gebakken custard schotel transformeert een eenvoudig, dagelijks ingrediënt-brood-in een diep-geruststellende traktatie waar iedereen van kan houden. Goudbruin bovenop, terwijl het heerlijk en romig is aan de binnenkant, zelfgemaakte broodpudding zorgt voor het best ruikende huis in de straat.

Traditioneel gemaakt met brood en een banket van melk, suiker en eieren, is broodpudding over het algemeen zoet en geserveerd als dessert. U zult echter ook broodpudding vinden die gemaakt is met kaas, groenten en meer voor ontbijt, lunch of diner.

De exacte oorsprong van broodpudding is onduidelijk, maar men denkt dat deze is ontstaan ​​als een smakelijke oplossing voor oudbakken brood. Verschillende culturen over de hele wereld hebben hun eigen uitleveringen aangenomen, van New Orleans-stijl broodpudding met bourbon saus naar Monte Carlo (bekend als capirotada) broodpudding gemaakt met noten, gedroogd fruit en kaas.

GERELATEERD: Onze beste broodpudding Recepten

Om je te laten zien hoe je de lekkerste broodpudding ooit kunt maken, hebben we de bakerpecialist Pam Lolley opgeroepen om haar wijsheid te delen. Als het op broodpudding aankomt, weet Pam haar dingen. "Broodpudding is erg vergevingsgezind en gemakkelijk te maken, maar je kunt jezelf voorbereiden op succes door te beginnen met een geweldig recept", zegt ze.

Daarover gesproken, je zult de pralinebroodworst van Pams proberen - het is de perfecte basis broodpudding recept om je vaardigheden aan te scherpen. Maar laten we eerst broodpudding in de meest essentiële componenten breken - brood, vla en saus.

Het brood

Wat is het beste broodtype om broodpudding te maken? Pam geeft de voorkeur aan een brood Frans of Italiaans brood, maar ze houdt ook van lichtzoete broden zoals challahandbrioche. Oudbakken brood heeft de voorkeur boven vers, omdat het zijn vorm het best behoudt als het in vla gedrenkt is. Terwijl u vers brood kunt gebruiken, raden we aan het eerst te roosteren.

Vermijd het gebruik van een knapperig brood, zoals een stokbrood, omdat het niet zo zacht wordt. Kies een heel brood uit dun voorgesneden brood, zodat je de grootte van je broodblokjes kunt regelen. (Streef ernaar de jouwe ongeveer één centimeter te maken.) Terwijl Frans en Italiaans brood vertrouwde keuzes maken voor broodpudding, zijn er tal van andere smakelijke broodsoorten om uit te proberen. Pam gebruikt diepgevroren geprepareerde pondcakes in haarBroodpudding met Lemon Hard Sauce recept (en het is absoluut heerlijk), dus wees niet bang om het te mixen. Probeer deze slimme recepten voor broodpudding eens uit met enkele van onze favoriete broodjes en traktaties:

Croissants: Caramel Croissant Bread Pudding

  • Chocolade Babka: Chocolade Babka Bread Pudding
  • Donuts: Stale Donut Bread Pudding Muffins
  • Pompoenbrood: Pumpkin-Honey-Beer Broodpudding met Apple Brandy-Caramel Sauce
  • King Cake (omdat waarom niet?): King Cake Broodpudding met cichoreiijs
  • The Custard

Iain Bagwell

De vla is het hart en de ziel van elke broodpudding. Het bindt alle ingrediënten samen, en het is de sleutel tot waarom broodpudding zo romig en heerlijk is. Een eenvoudige vla bestaat uit eieren, melk of room en suiker, maar u kunt ook smaakstoffen toevoegen zoals gesmolten chocolade, vanille-extract, gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat, sinaasappel- of citroenschil of zelfs gezette koffie. (Pam gebruikt cichorei-koffie in haar door NOLA geïnspireerde Café Brulot-broodpudding.)

Mix-ins - meestal gedroogd of vers fruit - zijn niet essentieel voor de vla, maar ze kunnen balans toevoegen met een vleugje zoetheid of zachtheid. Probeer gedroogde veenbessen, rozijnen, geplette ananas, geraspte appel, perziken of bosbessen. Voor de knapperigheid houdt Pam ook van het toevoegen van geroosterde noten zoals pecannoten, walnoten of hazelnoten.

The Sauce

Stale Donut Bread Pudding Muffins with White Chocolate and Raspberry Sauces image

De perfecte finishing touch, een miezerige zelfgemaakte frambozen saus ordulce de leche saus maakt broodpudding nog bevredigender. Broodpudding kan op zichzelf staan ​​zonder saus, maar we beloven dat het de extra moeite waard is. (Heb je het nodig? Je zult dol zijn op de puntige karamelsaus in deze Peach Bread Pudding met het recept van Bourbon Caramel.)

Hoe bepaal je welk soort saus je moet maken? Pam beveelt aan een saus te kiezen die de smaak van je broodpudding in evenwicht houdt. Ze suggereert: "Als je broodpudding aan de zoetere kant is, bedek deze dan met een saus op basis van fruit. Als het minder zoet is, kies dan voor een rijkere saus, zoals een saus op basis van caramel of bourbon. "

Alles samenvoegen

U kent de essentiële onderdelen van broodpudding, dus laten we het hebben over hoe te leg ze allemaal samen. Afhankelijk van het recept voor broodpudding, heb je ofwel een rechthoekige bakvorm, muffinvorm (drie woorden: broodpuddingmuffins) of individuele ramekins nodig.

Als je je brood hebt gekubeerd, verzacht je het door het in je custard voor minstens een uur. Sommige recepten vragen ook om het brood een nacht te laten weken, maar het is niet noodzakelijk. "Maak je geen zorgen als je deze stap overslaat", zegt Pam. Ja, het kan iets meer smaak toevoegen aan je broodpudding, maar het maakt of maakt het niet kapot.

Wanneer het tijd is om je broodpudding te bakken, moet je oven niet hoger dan 350 graden worden ingesteld. Als uw oven te heet is, kan de custard breken en beginnen te schiften. Volgens Pam is een overgebakken broodpudding een van de meest voorkomende fouten die iemand kan maken. Het vooraf weken van je brood zal je broodpudding vochtig houden terwijl het bakt. Tot slot, de laatste sleutel tot een succesvolle broodpudding is weten hoe te vertellen wanneer het volledig gaar is. Pam gebruikt deze trefzekere methode - steek een mes in het midden van de broodpudding en als het er schoon uitziet, weet je dat het klaar is. Houd er rekening mee dat je broodpudding een beetje blijft koken als het buiten de oven afkoelt.

Het is verleidelijk om er meteen in te graven, maar laat je broodpudding een beetje afkoelen, zodat je de smaken beter kunt proeven . Serveer het warm - en bij voorkeur met een bolletje ijs.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten