Hoe

Hoe te bakken voor een

Want wanneer die trechter taart hunkert raakt vooral hard.

Koken voor een menigte heeft zijn voor de hand liggende uitdagingen, maar koken voor jezelf biedt zeker zijn eigen unieke raadsels. Soms lijkt het niet de moeite waard om meerdere potten, pannen, ingrediënten en containers tevoorschijn te halen alleen voor je normale, dagelijkse eten, en wanneer je vastzit in een routine, kan het werken in leuke kooktechnieken buiten je bereik vallen.

Een van die hachelijke situatie: wanneer het toeval op zoek is naar een perfect knapperig en toegeeflijk gefrituurd eten, is het een gedoe om bagger te maken en olie op te warmen om een ​​of twee kipschotels of slechts een paar beignets te bakken. En het is niet zo dat frituren een geweldige voorbereidende maaltijd is, aangezien je zelfgebakken voedsel over het algemeen de volgende dag niet zo aantrekkelijk is. Gelukkig zorgen deze kleine aanpassingen ervoor dat het proces soepeler, schoner en sneller verloopt, wat precies is wat u nodig hebt om af en toe eenmalig gefrituurd voedsel te maken.

OVERWEG het bakken of frituren met de hand.

Niet alleen gebruikt een ondiepe pan aanzienlijk minder olie dan een traditionele frituurmethode, je zult ook geen grote, diepe pot moeten uitbreken, zoals een Nederlandse oven, die lastig te draineren en schoon te maken is. Braadpannen zijn gemakkelijker te hanteren, zullen snel opwarmen en kunnen een bevredigende knapperige, knapperige textuur creëren. Giet net genoeg olie om een ​​kant van het voedsel onder te dompelen en verdrink de pan niet. U kunt ook kiezen voor een gietijzeren koekenpan met een hoge kant en een beetje meer olie-genoeg toevoegen om uw voedsel te bedekken, tot "frituren". Deze frituurtechniek is geweldig voor frituren, beignets en gefrituurde biefstuk.

GEBRUIK NIET de olie die u bij de hand hebt.

Als u regelmatig alleen voor uzelf kookt, hebt u hoogstwaarschijnlijk geen enorm assortiment oliën bij de hand, maar bereikt u dat niet fles extra vergine olijfolie voor deze klus. Zijn rookmist betekent dat het snel gaat branden, waardoor je eten bitter wordt en je keuken rookt. Doe de moeite om een ​​olie met een hoger rookpunt te kopen: Pinda's en koolzaadolie zijn goede opties met neutrale smaak. MAAK meer baggeren dan u denkt nodig te hebben.

Het kan verleidelijk zijn om te beknibbelen op het baggeren, vooral als je alleen voor jezelf kookt, maar voor de beste, knapperige, goudbruine buitenkant, heb je een beetje extra nodig om het voedsel op de juiste manier te coaten. Als je groenten frituurt, kun je doorgaan met het frituren van meer groenten tot je het baggeren opgebruikt, maar als je met vlees werkt, ga je gang en gooi je het teveel weg.

Probeer GEEN oogboldeegzaamheid te voorkomen.

Het kan verleidelijk zijn om de bruinheid van uw eten te raden om gaarheid te meten - vooral als u maar een paar dingen braakt. Maar je kunt niet alleen beoordelen aan de buitenkant. Vooral als het om pluimvee gaat, kan wat er aan de buitenkant perfect goudbruin uitziet, nog steeds rauw zijn aan de binnenkant. Verhit je olie op middelhoog vuur tot ongeveer 350 tot 375 graden, gebruik een thermometer om je te helpen een consistente olietemperatuur te handhaven tijdens het hele kookproces. Gebruik een vleesthermometer om die glorieuze gebraden kip te controleren voordat je erin bijt; de binnenkant zou 165 graden moeten zijn.

VOET het voedsel droog voordat je het frituurt.

Een van de grootste problemen bij het frituren van voedsel is het spatten van de olie. Hoewel sommige splatter onvermijdelijk is (voorzichtig!), Kloppend met je vlees en groenten droog met een schone papieren handdoek, zal er minder vocht in direct contact met de olie komen, wat minder knallen betekent. Nog een tip: dek je andere branders af terwijl je aan het braden bent, zodat je niet voor een rokerige verrassing komt te staan ​​wanneer je ze de volgende keer inschakelt - de olie-splatters branden de volgende keer dat je het vuur opstart.


Klaar om te braden? Hier zijn enkele recepten om mee te beginnen:
Aardappel Latkes

Gefrituurde mozzarella-gevulde courgette

Time Inc. Videostudio

Gefrituurde groene tomaten

Knapperige kipschotels met boterbieslookdeeg

Mini trechtersnoepjes

Foto: Caitlin Bensel; Styling: Audrey Davis

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten