Hoe

Bereiden voorbereiden en opwarmen

hutchyb / Getty ImagesDe vriezer is echt de beste maaltijd-voorbereidingsassistent die je hebt.

Het invriezen van hele kant-en-klare maaltijden is een aloude traditie, die zich terugtrekt zolang drukke koks in een knelpunt zijn geweest om zelfgemaakte maaltijden op tafel te zetten - a.k.a. sinds het aanbreken van de vriestechnologie.

Als je je vriezer als keukenassistent gebruikt, krijg je niet alleen gemoedsrust voor je maaltijdbereiding, maar zul je ook gezondere eetgewoonten helpen creëren door voedzame, zelfgemaakte maaltijden beschikbaar te maken op tijden dat je in de verleiding komt om door de rit te slingeren - voor een eenvoudige dineroptie.

Of u nu kant-en-klaar maaltijden klaarmaakt voor gemak, tijd of de voordelen voor de gezondheid, deze tips zullen u helpen de meeste smaak en kwaliteit te krijgen van uw opnieuw opgewarmde, vooraf voorbereide gerechten en ingrediënten.

Vooruit plannen

Kies een speciale dag van de week wanneer u aan uw maaltijdvoorbereiding begint om in de keuken te gaan zitten en wat quality time te besteden aan het bereiden van uw gerechten om ze later te laten invriezen en te consumeren. Of het nu een luie weekendmiddag is of een gratis doordeweekse avond, door heel wat tijd te spenderen aan het samenstellen van uw vooruitbetaalde gerechten, hebt u genoeg opties klaarstaan ​​wanneer u behoefte heeft aan een snelle, gemakkelijke maaltijd.

Kies uw ingrediënten verstandig

Niet alle ingrediënten zijn gelijk voor het invriezen, en bepaalde voedingsmiddelen zullen het niet zo goed doen als ze eenmaal ontdooid zijn. Sommige producten op basis van room zoals half en half, roomkaas, zure room, kwark en ricotta hebben minder kans om een ​​succes te worden wanneer ze worden opgewarmd, aangezien de scheiding van nature voorkomt tijdens het invriezen, wat resulteert in een korrelige textuur zodra het ontdooid en gekookt is .

Rauwe aardappelen mogen niet worden ingevroren, omdat ze zullen oxideren en zwart kleuren, en bladgroenten en sla ook niet succesvol zullen zijn in de vriezer als ze ingevroren rauw zijn vanwege hun hoge watergehalte. In plaats daarvan moeten deze ingrediënten voorgegaard en in een gerecht worden verwerkt voordat ze naar de vriezer gaan.

Ingrediënten die bedoeld zijn om extra textuur aan een gerecht toe te voegen, zoals een crumble topping, gemalen noten of gebakken uien, moeten altijd worden toegevoegd nadat het gerecht is ontdooid. Als u ze invriest met het gerecht, krijgt u een doorweekte textuur, waardoor de knapperige toevoeging zinloos is.

Nagel de techniek

Voordat u uw schaal in de vriezer laat glijden, is het van essentieel belang om voorgekookt voedsel te laten afkoelen, gloeiend hete schaal in uw ijsdoos verlaagt de algehele temperatuur van de vriezer, wat ertoe kan leiden dat het voedsel eromheen wordt ontdooid en bedorven. Als je haast hebt, in plaats van de koelkast te gebruiken om gerechten snel af te koelen - wat tot hetzelfde probleem leidt, maar dan met je gekoelde levensmiddelen - geef je ze een ijsbad in de gootsteen. Voor deze techniek, vul je gootsteen met een ondiepe laag water en ijs, en laat je warme gerechten een paar minuten erin, en zorg je ervoor dat het water slechts halverwege de zijkanten van je gerecht komt.

Terwijl uw gerechten afkoelen, moet u ervoor zorgen dat de temperatuur van uw vriezer laag genoeg is ingesteld, omdat alle bereide gerechten in een vriezer moeten worden bewaard die 0 graden Fahrenheit of kouder is.

Bij het invriezen van voedsel wilt u als regel dat de containers zo luchtdicht mogelijk zijn. Afzonderlijke maaltijden dienen te worden ingevroren in luchtdichte plastic containers met deksel om de hoeveelheid zuurstof uit de buitenlucht die in de schaal komt te beperken. Het is ook verstandig om uw plastic containers in een laagje diepvriesbestendige plasticfolie te verpakken als u van plan bent het gerecht langer dan een week op te bergen.

Zorg ervoor dat u bij het bewaren van grotere gerechten en stoofschotels de hele container goed verpakt om de zuurstofstroom te beperken. Begin met het volledig afdekken van de bovenkant van de schaal met diepvriesbestendige folie en wikkel vervolgens de hele schaal in plasticfolie. Afhankelijk van de tijdsduur die u van plan bent op te slaan, zal het toevoegen van een tweede laag plasticfolie resulteren in frissere smaken zonder gevaar voor vriesbrand.

Bij het invriezen van ovenschotels is het altijd het beste om te kiezen voor een ondiepe braadpanschotel, die zorgt voor een sneller opwarmproces en een betere warmteverdeling door de hele schaal.

Alle diepvriesproducten moeten worden gemarkeerd met de naam van de maaltijd, de datum waarop ze zijn bereid en gedetailleerde instructies voor het opwarmen voordat ze worden opgeborgen. Dit zorgt ervoor dat het voedsel binnen een veilige tijdsperiode wordt gegeten en dat andere familieleden in staat zullen zijn om het gerecht op de juiste wijze opnieuw te verwarmen als u er niet bent om een ​​handje te helpen.

Bij het invriezen bereidde vlees, groenten, granen en pasta's, is het verstandig om iets te gaar te zacht voordat het invriest. Elk van deze ingrediënten zal iets meer koken wanneer ze worden opgewarmd, zodat ze gemakkelijk gaar kunnen worden als ze goed worden bewaard. Voor tips over het invriezen en opwarmen van voorgevormde soepen en stoofschotels, bekijk onze handleiding hier.

De grootte is goed

De afmeting van de gerechten die u bevriest, is afhankelijk van uw persoonlijke behoeften flexibel. Als u voedsel voor het hele gezin bereidt, werken groot formaat maaltijden zoals stoofschotels in uw voordeel. Als u echter op zoek bent naar eenvoudige lunches of individuele diners, is het bereiden van afzonderlijke porties ook een goede optie.

Voor individuele maaltijden kunnen ingevroren fundamentele voorgekookte ingrediënten zoals bruine rijst, pasta, eiwitten en gekookte groenten maken. voor eenvoudige lunches en individueel geportioneerde diners langs de lijn. Deze ingrediënten kunnen in afzonderlijke containers worden bewaard en na het herverwarmingsproces worden gecombineerd of in kleinere porties worden verdeeld voor gemakkelijke toegang en draagbaarheid. Bekijk onze gidsen voor het vriezen en ontdooien van vlees en het invriezen en ontdooien van groenten en fruit voor meer advies. Deze ingrediënten blijven goed zitten in luchtdichte vrieszakken of plastic containers, die kunnen worden gestapeld voor eenvoudige opslag.

Stoofschotels vormen de ultieme vooraf gemaakte, bevroren maaltijd voor de hele familie, aangezien de meeste wel 2 maanden in de vriezer blijven en gemakkelijk zijn in te bereiden en op te warmen. Bovendien kunnen de meeste stoofschotels worden ingevroren en opgeslagen voordat of nadat ze zijn gebakken.

Als u uw ovenschaal liever niet in de ovenschaal bevriest, is dat keukentoestel buiten gebruik totdat het gerecht is opgewarmd - een andere optie is om te flashen bevriezen uw casserole vóór het verwijderen uit de pan en apart opslaan. Om dit te doen, lijnt u de braadpanslede met een laag aluminiumfolie en plastic folie die over de randen hangt, voordat u de braadpan gaat bereiden. Bereid uw braadpan klaar en plaats deze in de vriezer tot deze volledig ingevroren is. Gebruik vervolgens de overtollige plasticfolie om de bevroren schaal uit de pan te trekken en wikkel de schaal grondig in diepvriesbestendig plastic. Wanneer u klaar bent om op te warmen, haalt u het voedsel uit de verpakking en plaatst u het terug in de pan voor het opnieuw opwarmen in de oven. Een andere optie is om op te slaan op goedkope wegwerpfoliepannen die na gebruik gemakkelijk kunnen worden weggegooid.

Opwarmen

Om ervoor te zorgen dat uw voedsel zo veilig mogelijk geconsumeerd wordt, moet voedsel altijd in de koelkast worden ontdooid in plaats van op kamertemperatuur. Als ze eenmaal ontdooid zijn, mogen ze niet opnieuw worden ingevroren, tenzij ze volledig gaar zijn voordat ze terug de vriezer in gaan.

Voor diegenen die haast hebben, kan de magnetron een gemakkelijke methode zijn om te ontdooien en opnieuw te verwarmen (als de portiegrootte rechts). Als u een magnetronoven of een broodroosteroven met grote capaciteit gebruikt, is het verstandig om een ​​thermometer te gebruiken om de temperatuur van het midden van de schaal van tijd tot tijd te meten om te garanderen dat deze een veilige temperatuur van 160 graden Fahrenheit heeft bereikt.

ontdooi een voorbereide braadpan veilig, breng de schotel 24 uur vóór het koken in de koelkast. Kook vervolgens de braadpan op dezelfde temperatuur als het recept dat oorspronkelijk was vereist, voeg extra 15-20 minuten toe aan de tijd en controleer af en toe de temperatuur van het gerecht.

Wanneer u een voorgekookte braadpan opwarmt, kunt u rechtstreeks van de diepvriezer naar de oven gaan. Kook het gerecht op dezelfde temperatuur als wanneer je het vers kookt, maar geef het gerecht en extra 20 minuten, controleer de voortgang van het gerecht met tussenpozen om ervoor te zorgen dat het goed verwarmt, maar niet te gaar wordt.

Wanneer u een braadpanschotel in de oven opwarmt, laat u de folielaag op zijn plaats, vouwt u de hoek terug of knipt u enkele spleten in de bovenkant om stoom uit de schaal te laten komen. Draai de schotel af en toe tijdens het opwarmen om zelfs opwarmen mogelijk te maken.

Als je eenmaal in de vriesgroove bent beland, is je maaltijdvoorbereiding vrijwel gegarandeerd, zelfs tijdens je drukste dagen. Raadpleeg deze tips voor meer tips over het invriezen en ontdooien van uw brood.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten