Hoe

Hoe u uw perfecte Rosé kunt vinden

Een slechte ervaring kan iemand afleiden van een bepaald levensmiddel. In het geval van rosé kan het brede assortiment echter betekenen dat oenofielen bijna altijd een geliefde vinden.

Misschien heb je eens een bleke Provençaalse rosé geprobeerd en zijn droge, kruidachtige kwaliteiten hebben je voor altijd van rosé gemaakt. Of misschien dronk je een sappige, fruitige, donkere rosé gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven, en - als een Sauvignon Blanc-fan - besloot je dat je rosé niet mocht.

Mijn ontdekking van een sappige Zuid-Afrikaanse rosé gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven een paar jaren geleden deed me beseffen hoeveel bereik deze wijnstijl echt heeft: er is een rosé voor elke wijnliefhebber. Ik reikte naar Morgan Calcote, drankendirecteur van Charleston, South Carolina restaurantFIG, die precies verduidelijkte wat rosé is en mij wees op nieuws dat ik kon gebruiken terwijl ik een nieuwe favoriet probeerde te vinden. (Pro tip: Je mag rosé op elk moment van het jaar inlijsten, het hoeft niet heet te zijn!)

Wat is rosé precies?

Heel eenvoudig, zegt Calcote, "het is wijn gemaakt van rode druiven. Die druiven worden geoogst en vervolgens geperst en achtergelaten met het sap en de vellen van de druiven die een tijdje bij elkaar zitten. "De vachten" bloeden "hun kleur in het sap en hoeveel tijd de twee samen doorbrengen - meestal uren of dagen , in tegenstelling tot de weken of maanden die kenmerkend zijn voor rode wijnen - dicteer hoe donker de rosé is. <> Het lijkt alsof een goede rosé bijna overal vandaan kan komen; is dat waar?

"Met rosé denk ik dat het een van die wijnen is die de meeste regio's en de meeste wijnproducerende landen overstijgt", zegt Calcote. "U kunt rosé krijgen van de belangrijkste wijnbouwstaten in de Verenigde Staten en van de belangrijkste wijnbouwgebieden in Frankrijk, Italië en Spanje. Waar rode druiven worden gekweekt, is er waarschijnlijk iemand die rosé maakt van die druiven. "

Kijken: 7 tips voor het bestellen van wijn als een pro

Welke soorten druiven kunnen worden gebruikt voor rosé?

De druif de variëteit kan "de intensiteit van de smaak, de volheid van het lichaam en het profiel" van de resulterende rosé bepalen, merkt Calcote. En elke druif wordt heel anders behandeld: "Een dunne rode druif zoals Pinot Noir die te delicaat is, moet misschien iets langer zitten om een ​​kleur te krijgen. Iets als Tempranillo of Sangiovese of Cabernet Franc, die een dikkere huid hebben met een meer inherent gevoel voor het drogen van tannine, zullen minder lang zitten. "Je zult Grenache, Syrah en Mourvèdre druiven zien in veel van de klassieke, meestal bleke druiven. wijnen uit de Provence, maar je ziet ook Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, en natuurlijk Zinfandel, samen met andere, minder vaak voorkomende druiven.

Houd ik van Provençaalse rosés?

Rosés uit de Provence hebben over het algemeen "een zeer breed toegankelijk gehemelte", zegt Calcote. Verwacht "mooie fruitkwaliteiten en niets erg rijp: aardbeien, watermeloen en honingdauwaroma's en -smaakstoffen." Deze wijnen worden meestal gekenmerkt door een zachte kruidachtige kwaliteit en soms zoutheid of rockiness, merkt ze op en ze zijn meestal erg droog. Ook zijn ze gewoon "een geweldige zomer rosé; ze gaan met veel keukens en zijn heerlijk om op zichzelf te nippen. "

Wat als ik iets een beetje donkerder of sappiger vind?

Als je je bij Frankrijk wilt houden, zoek dan naar rosés uit theTavelregion, suggereert Calcote, omdat het de neiging heeft vollere, donkerder, iets meer hartige wijnen te produceren vanwege de gewenste regionale stijl en verschillende teeltomstandigheden.

Kan ik rosé ouder worden of moet ik het meteen opdrinken?

Rosé is "Over het algemeen gemaakt om te worden geconsumeerd binnen een korte tijdsperiode", zegt Calcote. (Als je een fles hebt die tot oktober in je keuken rondloopt, maak je er geen zorgen over, ze lachte.) Maar er zijn uitzonderingen, met name die vanBandolin Frankrijk. Deze rosés "zijn beroemd omdat ze al tientallen jaren, zelfs soms, erg ageabel zijn", zegt ze. "Ze worden meer hartig in de loop van de tijd, en hun heldere expressieve fruit zal integreren in de meer agressieve aspecten van de wijn."

Related: How to Make a Strawberries and Rose Cake

Ik ben een Chardonnay drinker; welke rosé zou ik willen?

Als je van een ongecoate Chardonnay houdt, zoek dan naar een rosé in de stijl van de Provence, zegt Calcote, die meestal een "heldere mineraliteit en heldere, overheerlijke zuurgraad heeft." Als je de voorkeur geeft aan een rondere, rijkere Chardonnay, "Je zou misschien willen kijken naar iets met een donkerdere tint" met een meer afgerond, zwaar mondgevoel. "Iets als een Grenache, Syrah, Mouvedre-blend of rosé gemaakt van Tempranillo." En als je van een super-oaky snijbiet houdt, wees gewaarschuwd dat "rosé gerijpt is in roestvrij staal, en zeer zelden in eiken vaten, om zijn bloemen te behouden , verse smaken. "

Wat dacht je van Cabernet Sauvignon-fans?

Zoek naar rosé uit de regio Tavel in Frankrijk, die" die robuuste, smakelijke stijl "zou moeten hebben, zegt Calcote. Bepaalde rosés gemaakt van Cabernet Sauvignon-druiven of die Syrah gebruiken, leveren ook vaak voor u.

En Sauvignon Blanc?

Pinot Noir rosé heeft mogelijk de grasachtige, kruidige tonen die u wilt, stelt Calcote. Kijk naar wijnen uit de Provence of Cabernet Franc rosés uit de Loire.

Hoeveel kan ik zien door naar de kleur van de wijn te kijken, toch?

Met rosé, zegt Calcote, kun je een aantal beginveronderstellingen tekenen in dezelfde zoals je zou doen met rode en witte wijnen. "De lichtste rose zal zeer waarschijnlijk lichter van vorm zijn, milder fruitig, misschien hartig en zou een heldere, overheerlijke zuurgraad moeten hebben." Het is dichter rode wijn in tint, zoals de dieproze Italiaanse rosados ​​of Sangiovese, of donkere rosés uit bepaalde delen van Frankrijk of de Verenigde Staten, "u kunt meer inhoudelijke mondgevoel en gewicht verwachten; misschien is de zuurgraad niet helemaal zo 'spring daar en haal het uit', misschien is het iets subtieler. 'Donkerdere rosé-wijnen hebben meer tijd met hun vellen doorgroeid, waardoor ze' een algeheel fruitiger of voller mondgevoel hebben in smaak en algemene indruk. "

Ga nu naar buiten en vind jouw droom rosé!

Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen, woonachtig in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen op Gourmet.com, Bon Appétit, Travel + Leisure , New York Magazine, Martha Stewart Living en Epicurious. Volg haar onTwitterandInstagram @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten