ingrediënten

Tastierbonen koken zonder een dubbeltje te gebruiken

Hoe kun je dat ho-hum can van witte bonen nog lekkerder maken? Het draait allemaal om vroeg kruiden.

Ik ben een grote witte bonenfan, vooral als ik geld probeer te besparen. Ik combineer goede oude cannellinibonen met knoflook en sjalotten ongeveer een keer per week, leg ze in pakjes lunchsalades naast tonijn en groenten, of voeg ze toe met rokerige Poolse worst, maak ze klaar met verse kruiden die ik handig vind. Ze zijn goedkoop en opgewekt, en ik heb ze daarvoor gevierd. <> Mijn techniek was meestal om de uien en knoflook een beetje karameliseren, en dan de uitgelekte cannellinibonen toe te voegen, eindigend met zout, citroenschil, sherryazijn of citroen sap, rode pepervlokken en verse kruiden. En als ik eerlijk ben, waren ze goed, maar niet geweldig. De bonen waren nooit echt de juiste textuur en er leek nooit helemaal door te worden gekruid, ongeacht hoeveel zout ik er aan heb toegevoegd.

Nu bekijken: basisbonen zonder gemorst product maken

Vorige week hoewel, ik vond dit een slim recept van Seattle chef-kok Jerry Traunfeld, waarin hij de uien suddert met de rode pepervlokken en olijfolie, seizoenen ze met zout en peper, en confituren (kookt langzaam op laag vuur) ze voor een goede 15 minuten. Het was simpelweg een game changer. Ik heb zelden mijn uien en knoflook gekruid bij het maken van stoofschotels of een gesauteerd gerecht, hoewel ik zou moeten hebben, omdat ik weet dat ik elk ingrediënt moet kruiden omdat ik vrijwel elk gerecht moet maken om uiteindelijk minder zout nodig te hebben.

Door de aromaten aan het begin van het koken te zouten, doordringen de gekruide, kruidige basnoten het geheel van de schotel toen ik de witte bonen toevoeg en het geheel samen kookte gedurende slechts vijf minuten. De verwende uien en knoflook spiked het hele gerecht met zoete, zoute, kruidige tonen. (En de kwart kopje Parmigiano-Reggiano toegevoegd om af te werken, doet zeker geen pijn!)

Denk er dus over na om zorgvuldig te kruiden, uw knoflook en uien te verwarren en te verwarmen de volgende keer dat u met Jane-bonen werkt. Het is een geweldige manier om het meeste uit je toch al zuinige maaltijd te halen. Alex Van Buren is een schrijver van eten en reizen in Brooklyn, New York, wiens werk is verschenen in Bon Appétit, Travel + Leisure, New York Magazine, Martha Stewart Living, Gourmet en Epicurious. Volg haar onInstagramandTwitter @ alexvanburen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten