Hoe

Hoe je je eigen kombucha kunt brouwen

De grootste hindernis bij het beginnen met je eigen kombucha-brouwsel is het verkrijgen van wat je nodig hebt om het op gang te krijgen. Overweeg de initiële kosten als een investering, of als een geschenk dat blijft geven, want als je eenmaal de benodigdheden hebt verzameld die je nodig hebt, zul je zelden uit moeten gaan om nog meer te krijgen, wat me brengt naar de basis van kombucha, de cultuur . Laten we hier even over praten. Kombucha is rijk aan gezonde bacteriën die gedijen in de zure omgeving, en dit grote voordeel komt van een pannenkoekobject dat een "SCOBY" wordt genoemd (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). Dit wordt ook wel 'de moeder' genoemd, omdat een scoby alle probiotica en gisting van batch tot batch tot batch kan leveren. Het is echt geweldig, echt waar. Er zijn een paar opties om zelf een scoby te krijgen.

Laat er zelf een groeien

  1. Haal er een van een vriend
  2. Koop er een
  3. Ik koos eerst optie # 1, maar had weinig geluk met het, dus ik heb toen gekozen voor optie # 3. Als je echt thuis gaat brouwen, zal optie # 2 al snel heel logisch zijn. Zodra je begint met een scoby, blijft het groeien en nieuwe lagen blijven zich vormen naarmate het zich vermenigvuldigt. De oorspronkelijke scoby die ik had blijven groeien en vermenigvuldigen tot ik er al snel 4 of 5 van had. Je kunt een kijkje nemen naar hoe mijn grootste scoby eruitziet aan de bovenkant van dit brouwsel. Het is waarschijnlijk ongeveer 5 inch in diameter en ongeveer 2,5 cm dik.

Hier is wat u nodig hebt om te beginnen.

grote container

  • dunne doek
  • rubberen band
  • 4 theezakjes (zwarte thee wordt aanbevolen, maar groene thee werkt ook)
  • 1 kopje suiker
  • 1 kopje startthee van een in de winkel gekochte fles gewone kombucha
  • 1 SCOBY
  • De container Ik gebruik is een 1 gallon Ball Mason Jar container met deksel. Je kunt dat hier vinden. Als je je eigen startpakket en scoby wilt kopen, raad ik je ten zeerste aan om plaatsen als The Kombucha ShoporKombucha Brooklyn te bezoeken. In mijn persoonlijke ervaring, had ik zeker een gemakkelijkere tijd om een ​​volwassen scoby op deze manier te kopen, maar als je geïnteresseerd bent om er een helemaal vanaf te kweken, dan is hier de term die ik heb genoemd.
HOE TE BREWEN:

Wanneer je laat al je ingrediënten in elkaar zetten, je bent klaar om te brouwen! Pak een grote pot met 3 liter gefilterd water en breng het aan de kook op het vuur. Plaats 4 zakjes thee in de pot en laat 5-10 minuten trekken. Zet het vuur lager, verwijder de theetabletten en roer er 1 kop suiker door tot het is opgelost. Zet de kachel uit en verwijder de pan van het vuur tot deze volledig is afgekoeld, wat ongeveer een uur zal duren. Als je merkt dat je dit in de winter maakt, wordt het proces versneld door de pot buiten te laten afkoelen. Het is belangrijk dat uw thee afkoelt voordat u uw scoby toevoegt, zodat u deze niet beschadigt.

Giet uw gekoelde thee in uw container naar keuze. Giet vervolgens 1 kopje startthee in een fles gekochte gewone kombucha of een vorige batch. Steek je scoby met schone handen in de thee. De scoby kan zinken of zweven, en beide zijn ok. Plaats uw doek rond de opening van de pot en bevestig deze met een rubberen band. Hierdoor kan de inhoud ademen terwijl ook ongedierte zoals fruitvliegen worden geweerd. Als u klaar bent, ziet het er als volgt uit:

FERMENTATIETIJD

Uw kombucha heeft 7-12 dagen nodig om te fermenteren, afhankelijk van uw smaak. Na de eerste week, controleer de kombucha door in een klein kopje of lepel te proeven om te proeven. Zodra het brouwsel zijn hoogtepunt heeft bereikt, zal het net iets zoet, pittig en licht smaken. Als het te zoet smaakt, geef het dan nog een paar dagen, en als het te zuur smaakt, of als azijn, is het iets te lang vergist. Als je je kombucha helemaal vergeet en het wordt azijn, kun je dat het beste doen door je eigen dressing van olie en azijn te maken. Je kunt ook de zure kombucha als starter-thee gebruiken voor je volgende batch, of gewoon de batch gooien en opnieuw beginnen, maar onthoud altijd dat je je scoby moet houden.

Als je thee klaar is met gisten, een nieuwe laag van je scoby of misschien heeft zich op de bovenkant van uw pot een geheel nieuwe scoby gevormd. Je kunt ook sedimenten op de bodem of zwevende vezels in de pot opmerken, die allemaal volkomen normaal zijn. Je kunt zien hoe de bovenkant van mijn brouwsel eruit zag toen het gist was in de onderstaande foto:

BOTTLING:

Als je klaar bent om te bottelen, verwijder je de scoby uit de pot met schone handen. Plaats in een schone container of op een schone plaat. Je kunt elke pot of fles naar keuze gebruiken om je afgewerkte kombucha te bottelen, zolang ze maar goed afsluiten. Je kunt een zeef of een pollepel gebruiken om alle globs of snaren van cultuur uit te duwen die in de pot drijven. Deze zijn onschadelijk, maar als je ze liever niet drinkt, is dit het moment om ze eruit te halen. Gebruik vervolgens een grote trechter om uw thee in uw flessen naar keuze te gieten. De grote flessen die ik gebruik zijn goed afgesloten en bieden een geweldige omgeving voor wat 'tweede gisting' wordt genoemd, of de manier waarop kombucha zijn bekende fizz krijgt. Als ik smaken wil toevoegen aan mijn kombucha, is deze stap een goed moment om dat te doen. Enkele geweldige ingrediënten om aan je kombucha toe te voegen zijn chiazaadjes, bosbessen, aardbeien en zelfs kruiden zoals rozemarijn of citroenverbena. Omdat dit mijn eerste batch van het jaar was, heb ik ervoor gekozen mijn batch gewoon te houden en voeg ik verschillende smaken toe.

BELANGRIJKE TIPS:

Als u geen kombucha brouwt, bewaart u uw scoby in een goed afgesloten container gevuld met 1-2 kopjes gewone kombucha / starter-thee en plaats het in de koelkast. Je kunt je scoby heel lang op deze manier opslaan zonder nadelige gevolgen.

  • PH-teststrips kopen is een geweldige manier om te testen of je kombucha klaar is, maar ook je smaakpapillen zijn een goede indicator!
  • Zorg ervoor dat u uw brouwcontainer grondig schoonmaakt tussen elke batch om te voorkomen dat slechte bacteriën binnendringen.
Nadenkend om je eigen kombucha-brouwsel te beginnen? Ga ervoor! Het is een geweldige en kosteneffectieve manier om heel veel gezonde probiotica in je lichaam te krijgen. Laat ons weten of je nog vragen of smaakideeën hebt, we horen graag wat je denkt!

Ook omdat we op de gistingstrein zitten, is een ander geweldig recept om zelf te proberen kimchi! Kimchi is een op kool gebaseerde gefermenteerde kruiderij die een geweldige kick geeft en is nog een andere manier om nog meer van die geweldige probiotica te krijgen.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten