Menu's & Feesten

Zelfgemaakte Pretzels

Zelfgemaakte zachte pretzels
Bereidingstijd: 1,5 uur
Maakt: 24 pretzels

Ingrediënten

1,5 kopjes warm water (115-120 graden F)
1 eetlepel suiker
1 theelepel koosjer zout
1 pakket actieve gedroogde gist
5 koppen bloem voor alle doeleinden
-----

Voor kookpunt pretzels:
8 dl water
2 eetlepels zuiveringszout

-----

Voor krakelingstoppen:
2 eierdooiers, geslagen met 2 eetlepels water
2 eetlepels kosjer zout, voor besprenkeling op pretzels
Richtingen
Meng water, suiker en 1 tl. koosjer zout in de kom van een standaardmenger en strooi de gist erover. Laat 5 minuten zitten of tot het mengsel begint te schuimen. Voeg de bloem toe en gebruik de deeghaak, mix op lage snelheid tot alles goed gecombineerd is. Ga verder met gemiddelde snelheid en kneed tot het deeg glad en trekt vanaf de zijkant van de kom, ongeveer 4-5 minuten. Laat rijzen in een kom voor 40-60 minuten of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 400 graden C. Vet 2 bakplaten met verkorting, en zet apart. Breng in een middelgrote pot 8 kopjes water en bakpoeder naar een rollende kook. Terwijl water komt aan de kook, zet deeg op een met bloem bestoven oppervlak verdelen in 24 stukjes ongeveer even groot.
Rol elk stuk deeg in een lange dunne kabel. Plaats op ingevette bakplaat terwijl je nog meer pretzels rolt. Plaats de pretzels in het kokende water 3 of 4 tegelijk, gedurende 30-60 seconden. Haal ze uit het water en ga terug naar bakplaat om te laten leeglopen. Bestrijk de bovenkant van elke krakeling met het losgeklopte eigeel en het watermengsel en bestrooi met het krakelingzout. Bak tot het donker goudbruin van kleur is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Breng het over naar een koelrek en laat het minstens 5 minuten afkoelen voordat je het serveert.

Serveer met honingmosterd

  • 1/4 kopje gele mosterd
  • 1 eetlepel honing
Combineer in een kleine kom en gebruik als dip voor pretzels . Yum!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten