Menu's & Feesten

Zelfgemaakt pizzadeeg

Laat ik beginnen met te zeggen dat mijn vriend Erin is een kok, een crafter, een bakker en een alomtegenwoordige uber-gal. Ze heeft nooit een ambacht ontmoet dat ze niet leuk vond, en er is geen recept dat ze niet kan volgen. Onnodig te zeggen dat ik haar impliciet vertrouw. Erin maakt elke week pizza voor haar familie, wat een traditie is die ik van plan ben om in de herfst te beginnen. Haar geheime wapen is een starter. Een starter is water en meel dat wordt weggelaten om gist in de lucht te verzamelen. Een starter is de sleutel tot elk zuurdesembrood; sommige bakkerijen hebben starters die tientallen jaren oud zijn. (Erin gebruikt een starter die haar is overhandigd door een foodie-vriend.) Het soort bloem dat je gebruikt is ook belangrijk, maar voor die discussie is nog een blog nodig, dus gebruik gewoon ongebleekt, bloem voor alle doeleinden om te beginnen.

maak je eigen, begin met 1 kopje water en 1 kopje bloem in een kom en dek het licht af met een vochtige handdoek. Verwijder om de 24 uur de helft van het mengsel en voeg een halve kop water en een halve kop bloem toe. Binnen een paar dagen begint het mengsel te schuimen, wat betekent dat de gist aanwezig is en klaar is voor gebruik. Op dit punt kunt u de starter gebruiken of in de koelkast bewaren. Als u klaar bent om het te gebruiken, verwijdert u het uit de koelkast en voegt u een kopje warm water en een kopje meel toe om de gist te "ontwaken". (Dit kan tot 24 uur duren, dus houd hier rekening mee.) Starters gaan jaren mee in de koelkast als je goed voor ze zorgt! En als je eenmaal deze korst hebt geproefd, zie je het verschil. (De foto toont het ongekookte deeg voor het bakken.)

Ron's Pizza Crust

1 eetlepel gist

  • 2 kopjes gerezen starter
  • 3 theelepels zout
  • 3 theelepels suiker
  • 2 eetlepels gedroogde melk
  • 1 eetlepel maïsmeel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 kopjes bloem voor alle doeleinden (of meer indien nodig)
  • Laat gist oplossen in 1/2 kop warm, niet heet water. Voeg het gistwater samen met de starter, zout, suiker, gedroogde melk, maïsmeel, olijfolie en bloem toe aan een kom van een standaardmenger met de deeghaak. Kneed gedurende ongeveer 8 minuten voor
  1. . (Als je geen mixer hebt, gebruik dan gewoon je handen.)
    Verwijder de deeghaak en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het dubbel is (ongeveer 1 tot 2 uur) en kneed het dan terug.
  2. Laat opnieuw opstaan. (Erin laat het meestal de hele dag rijzen.)
    Pons het deeg, strooi het licht met bloem zodat het niet blijft kleven en rol het uit tot de gewenste pizzavorm. Top met favoriete toppings en bak in een voorverwarmde 450 graden oven gedurende 8 tot 10 minuten of gewenste gaarheid.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten