Menu's & Feesten

Vakantietradities over feestdagen


Ik heb dit verleden Thanksgiving met mijn familie doorgebracht en naast het eten van dezelfde gerechten die we elk jaar doen, hielp ik ook mijn moeder maakt zich klaar voor kerstmis. Meestal omdat het gewoon niet anders zou worden gedaan, en ik hou echt van decoreren, want ik heb nog geen eigen huis.

Maar je denkt: "Brianne, wat hebben slingers en ornamenten te bieden? doen met MyRecipes en goed, eten ? " Wel, het bakseizoen begint bij mij thuis wanneer de decoraties uitkomen! En dat betekent dat ik een van mijn favoriete favoriete koekjes mag maken (en dan verslinden) - Berlinerkranser.

Dit woord kan worden vertaald naar Berlijnse kransen of kleine kransen, en ondanks de Duitse referentie is dit eigenlijk een traditionele Noorse traktatie. Waarom? Ik heb geen idee! Ik heb geprobeerd dit te onderzoeken maar heb geen bevredigend antwoord gevonden. Mijn beste gok is dat een vergelijkbaar type koekje in Duitsland is ontstaan, op de een of andere manier in Noorwegen is beland, en dit is het resultaat. Vreemde oorsprong terzijde, boven alle andere tradities, dit is onze ultieme familietraditie. Mijn vader blijft alert wanneer kerst nadert voor de dag dat mijn moeder en ik deze maken. Ik zweer dat hij een ingebouwde Berlinerkranser-detector heeft, omdat hij altijd aanwezig is wanneer de eerste bak heet wordt uit de oven.

Deze koekjes zijn rijk, romig en zacht. Ik kan geen andere cookie bedenken die ik heb gehad die zich vergelijkt. Misschien zachte zandkoek? En ze zijn een hoop werk, maar dat lijkt nooit de vreugde weg te nemen die ik ze uitrollen, ze in suiker te dopen en te wachten tot ze uit de oven komen. Ik zie ze op het aanrecht koelen en denk: "Kerstmis is eindelijk hier." Welke vakantieproducten zijn een traditie in uw familie?

Berlinerkranser

Zoals zoveel andere recepten lijkt elke familie een eigen versie te hebben, maar dit is degene die we altijd maken. Ik heb wat insidertips toegevoegd om je bakproces te vergemakkelijken en je moet jezelf twee dagen gunnen om ze te maken. Op de eerste dag moet je het deeg maken, 's nachts in de koelkast zetten en de volgende dag de koekjes maken. Dit recept halveert en verdubbelt ook gemakkelijk. Twee sets handen maken het werk ook sneller.

Opbrengst: voor de grootte van deze cookies krijgt u ongeveer 18 dozijn cookies. Ik denk niet dat je ze kleiner kunt maken, maar je kunt ze zeker groter maken! 4 hardgekookte eidooiers

4 eiwitten (je gebruikt er 2 in het deeg en redt de andere 2 witten voor het dippen de koekjes)

4 rauwe eidooiers

1 kop suiker

1 pond (4 sticks) boter

6 kopjes meel

gekleurde suiker (rood en groen zijn perfect voor kerst)

Tip: een handmixer of een standaardmenger is erg handig!

1. Zet je boter op het aanrecht en laat het zacht worden tot kamertemperatuur terwijl je al het andere klaar maakt.

2. Maak je eieren hard.

3. Terwijl je eieren koken, meet je je bloem in een grote kom. Op deze manier mis je niet per ongeluk als je het later toevoegt, kop voor beker.

4. Ga je gang en room de boter en suiker en zet het opzij.

5. Als de hardgekookte eieren klaar zijn haal je de dooiers eruit en bewaar je de blanken om te snacken of weg te gooien.

6. Doe de dooiers in een kom en pureer ze met een vork totdat ze op een zacht poeder lijken. Je wilt ze in dit stadium zo goed mogelijk houden zonder grote klontjes dooier; dit zorgt voor een soepele cookie.

7. Voeg de rauwe dooiers toe aan de gepureerde dooiers en meng goed.

8. Voeg het eimengsel toe aan de suiker en de boter. Meng goed met een mixer (hand of standaard).

9. Trek je 2 eiwitten eruit. Je zult afwisselend het wit en het meel toevoegen. Als je een volledig recept doet, wissel je elk ingrediënt zes keer af (1/6 van het eiwit, dan 1 kop bloem, herhaal).

10. Voeg dus een beetje van de eiwitten toe aan het deeg en meng goed.

11. Voeg een kopje bloem toe aan het deeg en meng goed. Ga door met het afwisselen van eiwitten en meel tot ze weg zijn. Mogelijk moet u het deeg mengen met uw handen op de laatste een of twee kopjes bloem, aangezien het deeg erg zwaar en dik wordt.

12. Nu is het tijd om het deeg te testen! Als je dit nog niet hebt gedaan, meng je het een beetje met je handen. Als het deeg klaar is, blijft het helemaal niet aan je vingers kleven (afb. Van de foto) wanneer je een hap uit het deeg trekt. Het zal glad zijn als je het knijpt of het in een bal probeert te rollen (boven in de foto).

Een andere goede test is om een ​​hompje te nemen en het in een potloodvorm te rollen. Als je het niet kunt of het breekt, voeg dan meer bloem toe.

13. Als het deeg nog steeds breekt, voeg je 1/8 kopje bloem toe, meng en test je het opnieuw. Ga door met deze procedure tot het deeg glad is, niet aan je handen kleeft en / of goed rolt.

14. Laat het deeg in de kom en bedek de kom goed met plasticfolie. Koelkast 's nachts.

De cookies maken:

15. Verwarm je oven voor op 350 graden. Trek het gereserveerde eiwit en de gekleurde suiker eruit. Plaats elk item in een eigen kom om te dippen.

16. Haal het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer 10 minuten liggen. Gebruik een botermesje om een ​​homp deeg van de handpalm uit te snijden.

17. Werk het deeg kort met je handen om het enigszins te verwarmen. Het is gemakkelijker om mee te werken als het wat kouder is, maar je krijgt het gevoel hoe warm je het nodig hebt om het te krijgen, zodat het gaat rollen.

18. Rol het deeg met je handpalmen en vingers tot een potloodrollen, niet langer dan 12 centimeter. U kunt de gewenste dikte kiezen, maar zorg ervoor dat alle cookies consistent zijn.

19. Neem een ​​uiteinde van de deegrol en trek het terug en over de bovenkant van zijn "staart". Dit vormt de kransvorm. Voor de maat die we maken, gebruik je ongeveer drie centimeter deeg.

20. Gebruik je botermes, snij het koekje en zet apart. Verzamel zoveel mogelijk kransen als je kunt met het opgerolde deeg.

21. Als u genoeg koekjes (36-49 op een standaard bakplaat) hebt, doopt u de bovenkant van de koekjes in de eiwitten en vervolgens in de suiker van uw keuze. Je kunt een effen kleur maken, of de helft van het koekje in één suikerkleur en de andere helft in de andere suiker.

22. Plaats op een licht ingevette bakplaat. Deze cookies verspreiden of stijgen niet, dus u kunt ze inpakken.

23. Bak op 350 graden gedurende 8-10 minuten. Je weet dat ze klaar zijn als de bodems en zijkanten net beginnen te kleuren.

24. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze naar keukenpapier verplaatst om ze volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten