Menu's & Feesten

Groene tomaat en vijgencupcakes

Ongeveer een week geleden werd mij gevraagd om de groene tomaten- en vijgencupcakes te maken. Ik ga door en wees eerlijk. Ik hou niet van groene tomaten of vijgen. Ik had nog nooit een vijg gezien, laat staan ​​geproefd, aangeraakt of er maar één keer mee gewerkt. Vanzelfsprekend staan ​​er vijgen in de receptfoto, maar ik had er nog nooit een in de persoon zelf gezien. Ze waren vrij klein en vol met zaden, en ik was heel terughoudend om ze te hakken en in cakebeslag met gepureerde groene tomaten te doen. Maar na dat alles gezegd te hebben, waren deze cupcakes echt goed. Het recept vraagt ​​ook om kaneel, gehakte pecannoten en oranje korst, dus er waren een aantal verschillende smaken die samenwerken. Niet alleen groene tomaten en vijgen.

Ik heb de opmerkingen over dit recept gelezen voordat ik deze cupcakes maakte, en een persoon zei dat ze de groene tomaat helemaal niet konden proeven. Die persoon heeft helemaal gelijk. Er kan een lichte hint van zijn, maar de andere smaken camoufleren het vrij goed. Terwijl de cupcakes in de oven lagen, rook de hele keuken naar kaneel, en ik begon een beetje van gedachten te veranderen. Toen, nadat ik ze uit de oven had gehaald, zagen ze eruit als normale cupcakes! Ik was zo verrast! Ik denk dat ik me had voorgesteld dat ze in mijn hoofd eigenlijk een groene kleur waren vanwege de groene tomaten. Het beslag had een lichte groene

tint, maar de cupcakes kwamen mooi en goudbruin tevoorschijn.

Het recept koppelt de cupcakes met een roomkaas frosting, en ik ben dol op roomkaasglazuur. Omdat er wat kaneel in het beslag zit, voegde ik er ook een scheutje aan toe. Toen sprenkelde ik een paar gehakte pecannoten erop en voegde wat gummy-snoepjes toe. Het snoep kwam in alle verschillende kleuren, maar toen ik het in de winkel zag, leken de groene stukjes op kleine helften groene tomaten. Over het algemeen sieren deze cupcakes als een spice cake. Ik hoorde ook iemand hier aan het werk zeggen dat ze smaakten vergelijkbaar met kolibrie cake. Ik begon in het begin heel onzeker over deze cupcakes, maar ik vind ze echt leuk! Als je deze cupcakes wilt maken, kun je hier het recept bekijken!

Hier zijn enkele meer van onze favoriete recepten voor groene tomaten!

Bekijk onze verzameling figierecepten

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten