Menu's & Feesten

Yoghurt in Griekse stijl thuis

Ingrediënten

1/2 gallon melk (2% of geheel is het beste)

2 eetlepels yoghurt met levende culturen

Benodigdheden

2 inblikkende inblikken potten (of 4 pinten)

zware pot groot genoeg voor 1/2 gallon melk

suikerthermometer

Procedure

1. Verwarm de melk op middelhoog vuur tot een temperatuur van 170 graden Celsius. Gedurende de eerste 5 minuten kun je het in principe negeren. Maar als het begint op te warmen, houdt u de temperatuur in de gaten en roert u deze regelmatig. (Dit is het meest gecompliceerde deel van het hele recept, maar maak je geen zorgen, het duurt maar 15 minuten of zo!) Je wilt niet dat de melk zo heet is dat het kookt - alles wat je wilt is dat het begint te sudderen rond de randen en doorheen worden verwarmd.

2. Zodra de temperatuur 170 graden heeft bereikt, haal van het vuur en laat afkoelen tot 110-120 graden F. Dit deel duurt 20-40 minuten of zo, afhankelijk van de temperatuur in de kamer.

3. Wanneer de melk op de juiste temperatuur is afgekoeld, is het tijd om de yoghurt toe te voegen. Klop 2 eetlepels yoghurt met vanille of vanillesmaak op tot alles goed gecombineerd is. Je kunt elke in de winkel gekochte yoghurt gebruiken, zolang de container zegt: 'bevat levende culturen'.

4. Zet de oven aan en verwarm voor ongeveer 5 minuten op 200 graden. Giet de melk in de glazen potten en draai aan op ringen en deksels. (Het is prima om andere glazen potten te gebruiken, zolang ze schoon zijn en metalen deksels hebben.)

5.

Zet oven uit en zet potten in een warme oven om 6-10 uur te zitten, of totdat de melk is ingesteld en eruit ziet als yoghurt. (Ik doe dit graag voor het slapen gaan en laat het een nacht in de oven staan.) Zodra je yoghurt in Griekse stijl is gezet, plaats je het in de koelkast om af te koelen en iets dikker te maken. 6. Het is prima om zo gewenst te zoeten en de yoghurt te eten in dit stadium. Als u echter uw yoghurt

erg dik en romig vindt, wilt u misschien nog een extra stap nemen. 7. Ik ontdekte dat deze zakjes me echt mijn yoghurt een stapje hoger zetten. De tas is een eenvoudige mousseline tas met een tekenreeks. Schep de yoghurt in de zak, sluit de zak met het trekkoord en hang het boven een kom. (Ik haakte mijn zak over het handvat van mijn magnetron.) Laat de zak ongeveer een half uur hangen, zodat de waterige wei in de kom kan druppelen. Wat overblijft is ultrarijke, ultra-dikke yoghurt in Griekse stijl.

Ik heb vandaag een partij gemaakt met 1% melk en was verbaasd over hoe rijk en romig de yoghurt smaakte. En omdat ik het zelf heb gemaakt, weet ik dat mijn familie geen bewaarmiddelen of kunstmatige verdikkingsmiddelen krijgt, gewoon pure, heerlijke yoghurt. Zoet je yoghurt met honing en vers fruit. Of-- het makkelijkst maar ... voeg gewoon een lepel jamto toe aan elke portie. Yum !!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten