Menu's & Feesten

Goed, beter, Burger!

Omdat ik van eten hou en vrijwel alles probeer, vind ik het moeilijk om overtreffende trapgevende uitspraken te doen over een specifiek gerecht. Ik ben meestal achterdochtig als iets te luid of te vaak wordt aangeprezen als HET BESTE. Maar het is moeilijk om niet te erkennen wanneer iets simpels en een huiselijke toets een gastronomisch tintje krijgt en niemand die bepaalde toverstaf beter dan de met James Beard bekroonde chef-kok Daniel Boulud zwaait. Zijn onmiskenbaar decadente benadering van de hamburger - een rundvleespasteit gevuld met rode wijn gesmoorde korthoutbroodjes, foie gras en zwarte truffels - is sinds het begin van het bistro-concept in Bazlou's New York, DB Bistro Modern, een beruchte trekpleister.

Toen ik de ademloze DB Bistro-functie in de New York Times las, was ik sceptisch. (Ik kromde ook bij de gedachte dat ik bijna $ 50 zou betalen voor wat in wezen barbecuevlees in de achtertuin is.) Maar het was te laat. De gedachte aan die burger, en zijn unapologetische grootsheid, rolde wekenlang door mijn hoofd. Geleidelijk droeg ik mezelf naar beneden. "Soms kan een chef een nieuw perspectief op tafel brengen," dacht ik. Grazende koeien ... zachte ribben ... rijke foie gras ... luxueuze truffels ... Onnodig te zeggen dat ik kwijlde tegen de tijd dat ik de kans kreeg om de formidabele stapel te trotseren. Ik maak een jaarlijkse bedevaart naar Vancouver, de thuisbasis van een DB Bistro-locatie die veel B.C. "Beste van" lijsten. En ik ben dankbaar dat de ervaring niet teleurstelt. Dit zijn smaken die zijn geboren om samen te zijn, en het resultaat - een torenhoge sandwich geserveerd met perfecte goudbruine pommes frites en dragon aioli - is prachtig coma-inducerend.

Ik ging weg met mijn ogen beglaasd, maag kletterend van geluk . Deze dagen, met geleerden die schreeuwen van elk nieuwskanaal en alarmisten die de ineenstorting van de economie op elk moment voorspellen, is het moeilijk om $ 50 uit te betalen voor de waterrekening, laat staan ​​een nederige hamburger. Maar nogmaals, misschien zijn het die grote dikke herinneringen die ons in de magere tijden tevreden houden.

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten