Menu's & Feesten

Van het Southern Foodways Symposium: "Miami Reveries", Hog Heads, & More

Vanochtend hebben verschillende sprekers hun uiteenzetting over The Global South voortgezet, met discussies over alles, van de vele culturele invloeden in Biloxi, Mississippi (van Cajun tot Kroatisch) tot extreem populaire Vietnamees Cajun-langoesten restaurants in Californië. Het hoogtepunt was echter wederom het uitstekende eten: we genoten van een sit-down lunch met het handgemaakte viergangenmenu van chef-kok Michelle Bernstein uit Miami.

De lunch begon met Icebox Fried Chicken, die heerlijk sappig was en een ongelooflijke paneerervaring had. Onze tafel vroeg zich af waarom het "Icebox" Fried Chicken heette, want het was zeker lekker warm als het opgediend werd. We kregen nooit een antwoord, maar chef-kok Bernstein heeft ons later allemaal verteld dat ze de kip op het zomermenu van haar restaurant serveert, maar dat ze hem nooit echt op het symposium wilde bedienen! John T. Edge - de Southern Foodways Alliance Director en schijnbare Symposium-maestro - drong echter aan.


Vervolgens kregen we een Shrimp en Sweet Potato Ceviche. Het was een lichte, creatieve garnalenceviche vol unieke ingrediënten zoals popcorn, zoete aardappel en Peruaanse maïs.


Voor het hoofdgerecht hebben we genoten van Braised Oxtail Stew met Gnocchi. Ossenstaart stoofpot is blijkbaar een van de meest populaire traditionele gerechten in Argentinië. De stoofschotel had een ongelooflijke smaak, en de gnocchi was licht, bijna smelten in onze mond. Lunch verpakt met Banana Tres Leches Tian, ​​een rijk gelaagd dessert. Banaankoek gedrenkt in tres leches vormde de onderste laag, bekroond door dulce de leche pudding, slagroom en verkruimelde Nilla-wafels. Het was de perfecte mix van traditionele Zuid-Amerikaanse en Zuiderse zoetigheden!


We staan ​​op het punt om naar het diner te gaan, dat de titel "Barbacoa Births Barbecue" heeft. Ik weet niet wat er allemaal op het menu staat voor vanavond, maar ik weet wel dat 40+ varkenshoofden al bijna 18 uur in een buitenkuil roken ... het vlees van tong en wang moet heerlijk zijn ...

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten