Menu's & Feesten

Van het Southern Foodways Symposium: Heet, Heet, Heet

Dit weekend vindt mijn man, Brent en ik in Oxford, Mississippi, het symposium van de Southern Foodways Alliance. Elk jaar organiseert deze divisie van het Centre for Southern Studies aan de Universiteit van Mississippi een viering van zuiders eten. Het Symposium-weekend zit boordevol lekker eten, geweldig drankje en geweldige sprekers over onderwerpen met betrekking tot het jaarlijkse thema - dit jaar is het Wereldwijd Zuiden.

Tot nu toe hebben we gehoord over de overeenkomsten tussen Cubaanse en Zuiderse keukens, de connectie tussen de rijstteelt van Carolina Lowcountry en de West-Afrikaanse landbouwtradities, speculaties over waarom tamales een deel van de Mississippi-delta-cultuur werden en hoe Philadelphia's GeeChee Girl Rice Cafecame to be.

Het hoogtepunt was echter de Hot Tamales-lunch, met Confit of Quail Tamales en Sweet Potato Salad van chef Jon Sanchez (van Montgomery'sHam and High), Eddie Hernandez's (van Atlanta'sTaqueria del Sol) Collard Green Tamales with Cracklins en Refried Black-Eyed Peas, en Yewande Komolafe's (een lid van de Saveur testkeuken) Butternut Squash Bread Pudding als dessert. In één woord, het was allemaal geweldig !

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten