Holidays and Occasions

Van Babka tot Stollen: uw gids voor kersttaart en brood

Kent u het verschil tussen panettone en panforte?

Laten we eerlijk zijn - een van de beste delen van het vakantieseizoen is het enorme aantal desserts en goodies die alleen rond deze tijd van het jaar verschijnen. Hoewel je misschien bekend bent met een aantal van de meer bekende seizoensfavorieten zoals Americanfruitcake of panettone, kunnen anderen je stumped laten. Hier is een overzicht van al die minder bekende fruittaarten en snoepjes die op magische wijze lijken te verschijnen (en dan verdwijnen) uit de schappen plus recepten, als je ze deze kerstvakantie thuis wilt recreëren.

Babka
Dit zoete gistbrood wordt gegeten tijdens Hanukkah en terwijl het originele recept in Polen of Oekraïne is gemaakt van resterend challahbrooddeeg met rozijnen, amandelen en sinaasappelschil, zie je eerder chocolade en kaneelversies op je supermarkt of bakkerij. Terwijl ze van oudsher worden gemaakt met olie in plaats van boter om het pareve te houden (een joodse term die voedsel beschrijft zonder dierlijke of zuivelingrediënten), is het gebruikelijker om deze tijd van het jaar botervolle versies te vinden. Wil je thuis een hand proberen? Probeer dezeClassic Cinnamon Swirl Babka - en maak vervolgens een Franse toast met de restjes.

Bolo Rei
Ook bekend als Christmas King Cake, werd deze Portugese cake traditioneel gegeten op Koningsdag op 6 januari, maar is overal te vinden het vakantieseizoen. Gelijkaardig aan Kaketak die tijdens Mardi Gras wordt gediend, is deze ringvormige traktatie rijk en eggy, en bezaaid met gekonfijt fruit en noten. De achtergrond erachter is vergelijkbaar: het is gevuld met een klein geschenk, zoals een munt en een droge boon. Degene die de boon vindt, moet de cake van volgend jaar betalen, terwijl degene die het cadeau vindt het mag houden.

Bûche de Noël
Deze Franse gerolde cake met kerstversiering is gedecoreerd om eruit te zien als een Yule-logboek - vaak met meringue "paddenstoelen" en een pistachenoot "mos". De geschiedenis van de Yule-log - de versierde boomstammen mensen die zijn verbrand om de winterzonnewende te vieren - dateren uit de Europese IJzertijd (we hebben het hier over pre-middeleeuws). Maar historici denken dat de gedecoreerde taart misschien rond 1700 is gekomen, met Parijse bakkers die er in de jaren 1800 echt aan begonnen waren. Onze classicBûche de Noël is een eenvoudige gele cake met een rijke chocolade buttercream frosting in de vorm van het traditionele Yule-log, maar als je het wilt mixen, probeer dan deSaguaro Cactus Bûche de Noëlvoor een leuke twist.

Cozonac
Licht zoet en zeer vergelijkbaar qua smaak en textuur met Italiaanse panettone of brioche, Cozonac is een Roemeens zoet, gistbrood (hoewel het ook in Bulgarije wordt gegeten met de naam kozunak). Het is gevuld met noten en gedroogde vruchten zoals rozijnen en wordt gegeten tijdens Pasen en Kerstmis. Je zult het meestal vinden in broden met chocolade, walnoot en rumwervelingen in het midden.

Figgy Pudding
Deze Britse kerstklassieker is geen "pudding" in de traditionele Amerikaanse zin, en de origineel bevatte zelfs geen vijgen. Alles is een leugen! Oorspronkelijk was dit gerecht vol met christelijke symboliek: de 13 ingrediënten vertegenwoordigden de 12 apostelen en Christus, en het was versierd met hulst om een ​​doornenkroon te vertegenwoordigen. De moderne incarnatie is een gestoomde cake die meer soufflé-achtig van textuur is en vol met gedroogde vruchten, zoals vijgen. ThisBrown Butter Figgy Pudding maakt een delicate geroosterde, nootachtige smaak van de bruine boter (en een stoot uit de brandewijn).


Julekake
Geurig en licht gekruid, Julekake is een Noors kerstbrood. Terwijl ze traditioneel gevuld zijn met kardemom, geglaceerde citroenen en rozijnen, zul je net zo goed broden vinden met allerlei soorten gekonfijt fruit. Dit gistbrood is niet zo zoet en "toetje" -achtig als de anderen op deze lijst-je kunt ervan genieten van een ontbijt dat licht geroosterd is met wat boter, fruitconserven of jam.

Panettone
Dit Milanese gistbrood is een favoriete vakantie, maar het is een lang, moeizaam proces om een ​​versie ervan te maken die trouw is aan zijn roots. Het moet meerdere keren stijgen en genezen gedurende meerdere dagen, vergelijkbaar met zelfgemaakt zuurdesembrood. Als u niet op tijd bent voor het bakproject, is panettone meestal verkrijgbaar in uw supermarkt, boordevol citrus, gekonfijt fruit of chocoladeschilfers. Het werd uitgevonden in het begin van de 20e eeuw en is sindsdien een belangrijk feestmaal geworden. Weet je niet zeker hoe je het moet gebruiken? Bekijk dit iderseizoen om er een ontbijt voor kerstochtend van te maken, of een draai op vakantiedesserts.

Panforte
Een andere Italiaanse favoriet, deze taaie Toscaanse fruitcake wordt meestal genoten van koffie of wijn na het diner en valt ergens tussen snoep en cake in smaak en smaak. Dicht en verpakt in dikke schijven, deze pittige, pittige taarten zitten vol gedroogde vruchten en noten, zoals amandelen. Chocoladevariëteiten worden ook gebruikelijk, en ze zijn moeilijk om thuis te maken. Suiker is het belangrijkste ingrediënt dat de hele cake bij elkaar houdt. Terwijl deze specifieke versie amandelen, hazelnoten en een breed assortiment gedroogde vruchten zoals pruimen, vijgen en abrikozen gebruikt, voel je vrij om alles wat je bij de hand hebt te gebruiken.

Stollen
Dit dichte, boterachtige, Duitse fruitcake zit vol met cognac gedrenkt fruit, zoals rozijnen en citrusschillen, en kan zelfs marsepein en noten bevatten. De oorsprong is gespeculeerd te zijn in de 15e eeuw Dresden, Duitsland om te genieten tijdens de advent. In deze versie worden gedroogde kersen, warme, geurige nootmuskaat en een brandewijn gedroogd. Je kunt het weken van tevoren maken, waardoor de smaak kan verzachten en de taart kan verzachten, waardoor dit een gemakkelijke cake is om aan anderen te schenken tijdens de feestdagen.

Sufganiyot
Een traditionele Hanukkah zoet, deze gelei en jam gevulde donuts met gist zijn een Israëlische favoriet en hebben een speciale betekenis voor de vakantie. Ze zijn gebakken om de olie te symboliseren die acht dagen heeft geduurd in plaats van één. Je kunt ze vinden met een verscheidenheid aan vullingen - als je je eigen wilt proberen, zijn deze kaneel-appel Sufganiyot en Marionberry Jam Doughnuts geweldig om mee te beginnen (maar je kunt ze vullen met je favoriete jam).

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten