Hoe

De Fon-dos en Do not of Melted Cheese

Hier zijn 10 tips die u moet weten over het smelten van kaas:

1. Houd rekening met het soort kaas. Harde kazen smelten niet op de juiste consistentie voor een goede dip. Probeer een zachtere kaas zoals Swiss, Fontina, Gruyere, Emmental, Cheddar of Monterey Jack, die een hoger vochtgehalte hebben. Meng voor de beste fonduesmaak twee soorten kazen voor een complexere bite.

2. Breng kaas op kamertemperatuur. Dit verzacht de kaas - langzaam - op weg naar het bereiken van het smeltpunt . Deze stap is belangrijk omdat bij plotselinge extreme temperatuurwisselingen de kaas gaat klonteren of olieachtig wordt.

3. Rasp het. Omdat kaasblokken anders smelten, zorgt het raspen van de kaas voor gelijkmatige hitte, waardoor het smeltproces gemakkelijker en soepeler verloopt. Het versnelt ook de kooktijd, zodat u bij het beste deel kunt komen ... het opeten!

4. Voeg zuur toe.

Voeg bij het maken van fondue een droge witte wijn of citroensap toe voor de zuurgraad (porties kunnen variëren, afhankelijk van het recept). Deze stap helpt de kazen romig en soepel te houden. een scheutje zuur in het mengsel bindt zich aan het calcium in de kaas, terwijl het ook verdunt om te voorkomen dat de eiwitten klonteren.

5. Voeg zetmeel toe.

Meel of maïszetmeel werkt tegen klonten of koorden, zodat de eiwitten niet klonteren en de vetten niet kunnen afscheiden.

6. Gebruik weinig vuur.

Smelt kaas als beste fonduepraktijk heel geleidelijk op lage, gelijkmatige hitte. Dit voorkomt eventuele afscheiding van vetten in de smeltende kazen. Voeg een handvol tegelijk toe, voeg versnipperde kaas toe tot het gesmolten is.

7. Kook geen kaas. Verander eens gesmolten naar de fonduepot.

8. Niet te krachtig roeren.

Door te veel roeren kunnen de eiwitten binden en een vezelige of klonterige textuur creëren.

9. De kaas niet afkoelen voor het serveren.

Onmiddellijk serveren. Eenmaal verwijderd van de kookplaat begint de kaas te koelen. Wanneer gesmolten kaas weer stevig begint te worden, zal deze waarschijnlijk gaan klonteren.

10. Serveer met een verscheidenheid aan dippers.

Traditioneel in blokjes gesneden brood werkt mooi, zachte pretzels zijn altijd een winnaar! Probeer ook met vlees, gestoomde groenten, gebakken aardappelen en zelfs wat hoog zuur fruit.

[gallery ids = "20199,20195,20198,20197" type = "square" columns = "2"]

Bierkaasfondue met baby-bloemkoolSwiss-kaasfondueTwo-kaas-en-honingfondueGouda, Pancetta en ui Fondue met pretzels

Bent u nieuwsgierig naar de waarheid achter kaas en uw gezondheid? Lees hier meer!

Wat dacht je van vormkaas? Is het veilig? Ontdek hier! <> Tenslotte, wat te doen met overgebleven kaas? Kan het bevriezen? Hier is uw antwoord!

Wij Adviseren U Heerlijke Recepten